En esta obra se recogen varias recetas de arroz de todo el mundo, si bien se han adaptado ligeramente y sustituido, por otros más comunes, aquellos ingredientes que, debido a su rareza, resultan inaccesibles y difíciles de encontrar. Se pretende así acomodar la fórmula a nuestro particular gusto, y conseguir que el precio de los diferentes platos no se dispare.