saber del sabor: manual de cultura gastronomica almudena villegas becerril 9788496968769

SABER DEL SABOR: MANUAL DE CULTURA GASTRONOMICA

 (En papel)

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 240
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ALMUZARA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788496968769

El conocimiento de la cultura gastronómica, si bien en auge, es todavía una asignatura pendiente en la que se hace preciso poner orden y rigor. Justo eso es lo que persigue y logra Almudena Villegas en este práctico manual, indicado tanto para su uso en centros de formación como para el lector profesional y el simple interesado, ávido de profundizar en esta apasionante parcela del saber humano. El apasionante mundo de los fogones es explicado y analizado en sus cuestiones esenciales: qué es la gastronomía, quiénes son sus protagonistas, cómo ha evolucionado la alimentación, cuáles son los principales conceptos gastronómicos, las nociones básicas sobre los sentidos... Tras conseguir el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en el año 2002, la autora continúa su labor de investigación y creación literaria especializada. El presente volumen, su más reciente obra, responde al notorio interés de nuestra sociedad por un tema de siempre candente actualidad: la Gastronomía.

Gourmand World Cookbook.

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Opiniones "SABER DEL SABOR: MANUAL DE CULTURA GASTRONOMICA"

  1. MIGUELSDP

    Lector Ocasional

    Un libro diferente, necesario para entender los orígenes y la evolución del saber comer. No es un libro de recetas de los que tanto proliferan en estos dias, tan iguales entre sí, y que reciben en muchos casos inmerecidos homenajes mediáticos. Por cierto, es necesario que la base de datos de Casa del Libro, reconozca el nombre de su autora, Almudena Villegas Becerril, quien a buen seguro continuará compartiendo con los lectores sus prometidas próximas obras, su profundo saber que a todos nos hará reconocer los sabores más apetecibles.

  2. Lector anónimo

    La mejor recopilación desde hace tiempo. Es lo básico para conocer la gastronomía, su cultura y lo que le rodea. Me gusta que la autora explique que este es el primer volumen de una obra más completa, porque estoy esperando con muchas ganas el segundo volumen. Lo que más me interesa es una breve y comprensible historia de la gastronomía y el recorrido por los autores y cocineros más importantes. Careme, Brillat-Savarin... ¡me faltaba mucho por conocer de ellos!

  3. Lector anónimo

    Para mí, el libro básico para quién quiera aprender algo de gastronomía. Es el principio de los principios, fácil de leer, interesante y ameno. Por cierto, que el autor está confundido, y el libro es de Almudena Villegas. Creo que es un libro imprescindible para estudiantes de gastronomía y cocina.

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