Alicia Bustos Pueche

Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección. La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese termino. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangibles- el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño-que es dificil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.

La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar –al menos en parte– en una serie de operacione

Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección. La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangibles- el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño…-que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.

Este libro recoge una serie de reflexiones sobre la influencia real de la alimentación en la estabilidad de ánimo. Además de dar orientaciones destinadas a conseguir una alimentación equilibrada y saludable, hace recapacitar acerca de lo beneficioso que es dar la debida importancia no solo a la alimentacion en general, sino tambien a la cocina, a los momentos de comer y a las celebraciones para vivir con buen talante. Una guia esencial para aquellas personas que, sin ningun problema alimentario serio, se plantean problemas de imagen y kilos de mas.

Vivimos en un mundo práctico. Demasiado a veces. Por eso puede parecer poco provechoso dedicarse a realizar postres en casa. ¿Qué ventajas tiene la repostería casera? Decir que mejor precio e ingredientes escogidos seria volver a caer un poco en el utilitarismo. Un buen postre es una pequeña obra artistica y el arte no es util, es bello.Ademas hay algo que solo poseen los postres hechos en casa: el aroma. El aroma que se desprende de un bizcocho, de una confitura, de un chocolate caliente... solo se obtiene en el lugar de la elaboracion. Ese olor a reposteria que impregna la casa y que dice que en la cocina hay un genio creando momentos felices para una celebracion, o para alivio de un dia sin otro realce, es dificil de lograr por otros medios. El aroma dulce subraya y convoca a los buenos recuerdos.En este libro se dan las instrucciones para lograr con exito postres riquisimos. Unos son muy faciles, otros mas bien complejos, pero todos asequibles.

La cuestión alimentaria no tiene que ser un peso sino un alivio. Saber más no debe llevarnos a complicarnos la vida: el conocimiento de las cosas tiene que facilitarnos su uso racional, pero sin matar el disfrute de la espontaneidad. En este libro Alicia Bustos da unas cuantas orientaciones para que comer sea algo que descansa, anima, distrae y satisface, sin comprometer el equilibrio fisico ni psiquico.

Este no es un libro de recetas. Es mucho más. En pocas líneas reúne los mejores consejos de una de nuestras mejores expertas, dirigidos a hacer felices a quienes forman parte de nuestra vida: familia, amigos, seres queridos. Es un libro para inexpertos, que enseña a manifestar el afecto de un modo alegre, eficaz y siempre agradecido: mediante la buena mesa. Alicia Bustos es diplomada en Cocina por el Cordon Bleu (Paris) y profesora universitaria. Sus libros Cocina inteligente y Cocina para principiantes: 111 recetas han sido repetidamente reeditados. Es colaboradora habitual en numerosas publicaciones e imparte cursos para profesionales de Cocina y Alimentacion.Mucho mas que un libro recetas, reune los mejores consejos para hacer felices a nuestros seres queridos. Enseña a manifestar el afecto de un modo alegre, eficaz y siempre agradecido: mediante la buena mesa.

Tras el éxito en las seis ediciones anteriores, Palabra recupera esta obra con una nueva edición revisada y actualizada.La Cocina no es solo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar ?al menos en parte? en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros.Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangible ?el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño...? que es dificil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.Suelo decir que las cosas son muy susceptibles, y captan el interes o el desden con que son tratadas. Por eso, tratar las cosas de Cocina con ilusion, ademas de con cabeza, es un primer paso para el exito. Otros pasos son no desanimarse, insistir, preguntarse por las causas de los errores..., en Cocina no hay nada tan sencillo que no pueda salir mal, y a la vez todo se torna facil en cuanto se adquiere practica.La Cocina no siempre resulta gratificante: con frecuencia es un trabajo en el que se emplea mucho tiempo; a veces se tarda horas en preparar lo que se consume en minutos. Pero el resultado de una preparacion culinaria no es solo el plato: es la salud de las personas, su satisfaccion, el ambiente familiar que se crea en torno... un monton de cosas buenas por las que vale la pena realizar un esfuerzo.