CARLOS RODRIGUEZ FERNANDEZ

La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye un arte plastico de trascendencia determinante para comprender la cultura contemporanea. A traves de este libro aprenderemos a diseñar y a realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando diferentes tecnicas graficas, y a idear o elegir formas y motivos de decoracion con imaginacion y creatividad; veremos tambien como seleccionar las tecnicas adecuadas para diseñar los bocetos y aplicar las adaptaciones necesarias segun el tamaño y las materias primas que componen el plato, asi como la manera de colocar los productos en los expositores con criterio y sensibilidad artistica. El libro se complementa con una bateria de actividades cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los de la UF 0072 Decoracion y exposicion de platos, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Carlos Antonio Rodriguez Fernandez es profesor de ciclos formativos.

La vida y la obra de Leonardo Da Vinci son los acontecimientos más oscuros que en Renacimiento ocurrieron. Carlos Rodríguez a través del Secreto de Leonardo, estudia en profundidad y rigor la primera epoca del Gran Maestro que va desde su misterioso nacimiento, hasta que abandona Florencia en 1483. Sin ningun tipo de prejuicio analiza este periodo de su vida que fue fundamental en su formacion, apoyandose en una novedosa tecnica de observacion