Jordi Salas-Salvadó

Nutrición y dietética clínica, bajo la dirección del Prof. Jordi Salas-Salvadó y la Dra. Nancy Babio, lleva 20 años posicionándose como un referente en la formación y la práctica en el ámbito de la salud y la nutricion a nivel nacional e internacional. En esta quinta edicion, es importante destacar su especial sello multi- e interdisciplinar. En los 63 capitulos y 6 anexos han participado mas 100 autores, representando a distintos profesionales sanitarios relacionados estrechamente con la nutricion clinica y la dietoterapia. Se ha integrado tambien a destacados profesionales de diferentes paises de America Latina. La nueva edicion ha sido magnificamente coordinada por la Dra. Anna Bonada, la Dra. Rosa Burgos, la Dra Maria Engracia Salo y el dietista-nutricionista Guillermo Cardenas. Con el rigor cientifico que merece, cada capitulo refleja una estrecha sinergia entre profesionales de la medicina, la dietetica y nutricion, las ciencias basicas y otros expertos. Se han actualizado todas las secciones que atienden a los ajustes de la dieta segun la composicion de macro- y micronutrientes. Buen ejemplo de ello es la seccion 5, dedicada a las dietas controladas en hidratos de carbono y que actualiza el papel de este macronutriente en el manejo fisiopatologico de varias patologias. Una importante novedad en esta edicion es la introduccion de un capitulo sobre trastornos de la conducta alimentaria, en que se reconoce la necesidad de abordar estos trastornos de, base psicologica desde una perspectiva multidisciplinaria, destacando la intervencion dietetica y nutricional en el manejo de los pacientes que los padecen, asi como la introduccion de un nuevo anexo sobre nombres de alimentos en Hispanoamerica, que sin duda apoya la consolidacion de la proyeccion internacional de este consagrado texto, especialmente en paises de America Latina, respetando la diversidad cultural y linguistica utilizando los terminos propios de cada region para facilitar la comprension global. La nueva edicion ofrece acceso al e-book en el que se incluyen preguntas de autoevaluacion con respuestas razonadas para fomentar la reflexion y evaluar la comprension de los contenidos

Nueva edición, totalmente actualizada de esta obra multidisciplinar, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica acerca del tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación. - Aborda los diferentes tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiológicas normales y especiales, y también en diferentes situaciones patológicas. - La segunda edición, al igual que la primera, está escrita por expertos procedentes de diversos campos profesionales (dietistas, médicos, bromatólogos, biólogos), todos ellos vinculados de una forma u otra a la nutrición y la dietética. - La obra presenta tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confección de dietas individualizadas y específicas adaptadas a cada una de las patologías. También se han elaborado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menús que siguen las recomendaciones efectuadas.

La nueva edición de Nutrición y Dietética Clínica pretende ser una obra de referencia de habla hispana en cuanto al tratamiento dietético permanentemente actualizado de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentacion y la nutricion.Nutricion y Dietetica Clinica se ha convertido en un gran referente para todos los dietistas-nutricionistas pero tambien para todos aquellos interesados en la nutricion y la dietetica como son: medicos, farmaceuticos, biologos y otros profesionales dentro de las ciencias de la salud. Tal como en ediciones anteriores los autores pretenden describir minuciosamente las bases cientificas en que reposan la dietetica y la dietoterapia.En la 3ª edicion se incorpora material online en castellano disponible a traves de la plataforma StudentConsult.es, en el que se incluyen casos clinicos, preguntas de autoevaluacion y todas las tablas y cuadros del libro impreso.

Obra muldisciplinaria, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica, que viene a cubrir un hueco en la literatura sobre este campo. Recoge la máxima información actualizada respecto al tratamiento dietetico de las enfermedades mas estrechamente relacionadas con la alimentacion. Trata de los diversos tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiologicas normales y especiales, y en las patologicas, que incluye desde los fundamentos de estas hasta los alimentos y la alimentacion y la amplitud de miras con que se ha diseñado el texto. La obra contiene tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confeccion de dietas individualizadas y especificas adaptadas a la patologia y al enfermo. Para ello se han definido las raciones alimentarias y, con la finalidad de armonizar la obra, se ha utilizado siempre la misma tabla de composicion de alimentos (Repertoire General des Aliments. Table de Composition. Paris: Technique and Documentation Lavoisier/INRA, 1995). Tambien se han confeccionado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menus que siguen las recomendaciones efectuadas. Cada uno de los capitulos esta escrito por expertos procedentes de diferentes campos profesionales (dietistas, medicos, bromatologos y biologos, todos ellos dedicados a la nutricion o a la dietetica). Se trata de una obra de estudio para los que estan en periodo de formacion y de consulta para los profesionales sanitarios que abordan cuestiones de nutricion y dietetica.

Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietetico actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios basicos de la dietetica y la dietoterapia, insistiendo en la justificacion de cada una de las recomendaciones dieteticas desde el punto de vista fisiopatologico. En esta cuarta edicion, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capitulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interes del tema abordado. Los capitulos nuevos son: "Biodisponibilidad de los nutrientes", "Evaluacion clinica del estado nutricional en edad pediatrica", "Dieta en la esofagitis eosinofilica", "Otras intolerancias alimentarias" y "Dieta para PET miocardico". En su conjunto la nueva edicion consta de 65 capitulos agrupados en 16 secciones.