Josep Garcia i Fortuny

Poques vegades ens adonem, quan ens asseiem a taula, que darrere les elaboracions presents en ella hi ha mil histories. Tant les dels productes que consumim com les de les persones que els preparen de forma convenient. En aquest llibre hem volgut donar una importancia mes gran a les segones.A traves de la documentacio mes exhaustiva que sha pogut aconseguir, sha intentat desbossar la trajectoria daquells que han servit la societat tot manipulant els aliments que tenien al seu abast. I aixo inclou des dels camperols mes humils, passant pels servidors de lEsglesia i de les classes benestants, fins als moderns caps de cuina que han assolit un lloc de privilegi en els cercles mediatics contemporanis.

Aquest volum III s'ha realitzat amb la recerca d'arxius de Barcelona i també amb l'ajut inestimable de bibliòfils que han posat a l'abast de l'autor documentació que fins ara restava guardada en alg