MARIA VICTORIA RUIZ MENDEZ

En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investigacion y las patentes que se han realizado para mejorar cada vez mas la calidad del aceite obtenido con el menor coste posible. En este libros se presentan los principales logros obtenidos y su evolucion a lo largo del tiempo, a fin de que los profesionales del sector tengan conocimientos suficientes para tomar sus propias decisiones, tanto a la hora de elegir las tecnicas o los procedimientos industriales, como a la hora de elegir los nuevos desarrollos o los aparatos mas adecuados de acuerdo con sus necesidades o posibilidades. Asi mismo se exponen las experiencias de los autores en estos temas y sus criterios mas recientes sobre los mismos. Sus ultimas investigaciones son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerias como fabricantes de bienes de equipo, las puedan aplicar con el fin de abaratar costes en la obtencion de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos. Ademas, se presenta la dilatada experiencia de los tecnicos cualificados con el fin de que sea util a los actuales profesionales y a los nuevos que se incorporan a este tipo de industrias. La experiencia del grupo investigador que ha realizado el libro, esta avalada por los trabajos de investigacion cientifica sobre el tema en varias revistas internacionales de prestigio en el ambito de los aceites y grasas y de la tecnologia aplicable a los mismos. Sus ultimas investigaciones, son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerias como fabricantes de bienes de equipo adecuados a las mismas, las mediten en primer lugar y posteriormente las apliquen en años sucesivos con el fin de abaratar costos en la obtencion de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos. En resumen, se trata del libro mas completo y actualizado que se ha escrito sobre el tema de la refinacion de aceites y grasas, de gran interes para profesionales del sector: refinerias, almazaras, fabricantes de equipos, productores de semillas oleaginosas, organismos publicos, ingenierias, quimicos, profesionales del sector agrario, etc.