MICHEL FLANZY

Los autores de este libro son los expertos más reputados en el sistema de vinificación por maceración carbónica. Este libro está dirigido a los enólogos que quieran realizar correctamente una vinificacion de este tipo. En este libro se estudian las bases teoricas de la maceracion carbonica, su aplicacion a la uva, el control del proceso, errores que se pueden cometer, la maquinaria y equipos mas apropiados, las caracteristicas de los vinos, los aspectos economicos, etc. Es un libro breve en paginas pero denso en contenido y de gran interes, lo que ha hecho que despues de algunos años que estuvo agotado y dada la demanda existente por este titulo, se ha decidido realizar una segunda edicion.