MªISABEL MIJARES Y GARCIA PELAYO

El vino ha sido, es y será siempre, un compañero inseparable del hombre en su vocación a través de su historia. Forma parte de su cultura y, por tanto, es mucho más que un simple producto de consumo. El vino es pues arte, civilizacion y cultura. Sin embargo, se encuentra amenazado desde diversas instancias, lo que hace que sea necesario difundir lo mas ampliamente posible lo que es y lo que significa, para que todas las personas puedan acercarse facilmente a el sin ninguna timidez, a fin de no ir perdiendo poco a poco las raices de nuestra esencia cultural sustituidas por otras ajenas a nosotros. Los autores pretenden con este libro difundir, en forma amena, facil y comprensible, que es el vino, para romper con ello la barrera de timidez que por exceso de respeto ante un producto rodeado de tanto rito, suele impedir el acercamiento a una parte tan importante de nuestra cultura, y generadora de multiples e insuperables satisfacciones. El amor que los autores le profesan, adquirido a traves de su conocimiento y dedicacion al mismo, se ha volcado en el libro con el deseo y el convencimiento de que el lector conseguira con su lectura un amor analogo que le conducira inexorablemente a mantener esa parcela de nuestras raices culturales. Por ello van explicando "desde la cepa hasta la copa" todos y cada uno de los elementos que confieren al vino ese papel preponderantemente cerca del hombre.