Peter Reinhart

An in depth guide to pan pizza from baking authority Peter Reinhart including achievable recipes for making Detroit Sicilian and Roman style pan pizzas and focaccias in a home oven NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY FOOD NETWORK This new book from bread legend Peter Reinhart is a lushly photographed ode to the pan pizza a doughy crispy crowd pleasing version of everyone s favorite food that is easy to make in a home oven without specialty equipment like stones and peels Starting with recipes for three master doughs that can be made with commercial yeast as well as a brief intro to sourdough starters Perfect Pan Pizza illustrates how to make several styles of pan pizza including Detroit style deep pan pizza focaccia and schiacciata and Roman and Sicilian styles through step by step photographs The pizzas include classic toppings like pepperoni and mushrooms as well as an exciting variety of recipes like the sandwich inspired Philly style Roast Pork and Broccoli Rabe Reuben pizza Bacon and Egg with Tomato and Arugula Pizza Blue Cheese Balsamic Onion Marmalade and Walnut Focaccia and Rosemary Garlic Potato Baby Kale and Prosciutto Pizza Al Taglio With unique recipes plenty of informative FAQs for beginners and a permissive and ins

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.

Cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper's Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, Peter Reinhart ha liderado el movimiento a favor del pan artesnal en Estados Unidos durante mas de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las tecnicas tradicionales, continua refinando sus recetas y tecnicas en una busqueda incansables del pan perfecto. En esta obra, Peter Reinhart comparte con sus alumnos sus ultimos hallazgos en la elaboracion de pan despues de realizar trabajos de investigacion en diversas boulangeries de prestigio en Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. El libro incluye cincuenta recetas de panes clasicos, como la ciabatta rustica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofon, el pan a la antigua. Por el camino, el autor revela curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas en una obra maestra competamente accesible para todos los publicos, tanto aficionados como expertos.

Con Pan artesano podrás elaborar tu propio pan casero de forma rápida y fácil, y descubrir todo tipo de variedades y recetas del mundo. En este libro, Peter Reinhart recoge sus técnicas para hornear

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin mas pretension que disfrutar con el acto de elaboracion". El Pais Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clasicos, como laciabattarustica, el pan de campo, losbagelsneoyorquinos, los muffins al estilo ingles, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderia Brother Junipers Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conoceras multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos. El manual mas completo para elaborar pan artesanal.

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin mas pretension que disfrutar con el acto de elaboracion".El Pais Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clasicos, como laciabattarustica, el pan de campo, losbagelsneoyorquinos, los muffins al estilo ingles, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderia Brother Junipers Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conoceras multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos. El manual mas completo para elaborar pan artesanal.