Rafael García Santos

El bacalao es evidentemente uno de los timbres de gloria de la gastronomía vasca y a él dedica este recetario, Rafael García Santos, el más prestigiosos de los gastrónomos vascos. Las distintas elaboraciones del bacalao que se recogen en la presente obra, son el mejor exponente del camino recorrido por la cocina vasca en su continuo afan de superacion y puesta al dia.

En realidad nuestra civilización es una civilización libresca: su tradicionalismo y originalidad, su seriedad y sentido de la responsabilidad intelectual, su inigualada fuerza imaginativa y su creatividad, su compresión de la libertad y su tutela de ésta son activos que descansan en nuestro amor a los libros. Confiemos que las modas pasajeras, los medios y los ordenadores nunca malogren o debiliten nuestra íntima vinculación con los libros.

Con sus valoraciones personales e independientes el conocido gastónomo Rafael García Santos nos ofrece ahora dos guías en las que repasa los mejores vinos y restaurantes del año 2000. Los mejores vinos y Los mejores restaurantes incluyen una rigurosa selección de los más notables y sobresalientes vinos y restaurantes de nuestro país. Unas guías de consulta imprescindibles para todos los amantes del vino y de la buena mesa.

La visión particular de doce de los mejores chefs de cocina y de mayor referencia en España sobre el plato más tradicional de la cocina popular española. A manera de homenaje, elevan la categoría de la tortilla de patatas a algo mas que uno de los manjares mas recurrentes, y aportan cada uno de ellos cinco maneras particulares de elaborarla, ademas de su reflexion personal sobre el plato. Con prologo de Rafael Garcia Santos. Seleccion de Libros de Cocina Española