Libros de Viticultura. Enología, página 4 de 19

El vino ha sido, es y será siempre, un compañero inseparable del hombre en su vocación a través de su historia. Forma parte de su cultura y, por tanto, es mucho más que un simple producto de consumo. El vino es pues arte, civilizacion y cultura. Sin embargo, se encuentra amenazado desde diversas instancias, lo que hace que sea necesario difundir lo mas ampliamente posible lo que es y lo que significa, para que todas las personas puedan acercarse facilmente a el sin ninguna timidez, a fin de no ir perdiendo poco a poco las raices de nuestra esencia cultural sustituidas por otras ajenas a nosotros. La autora pretende con este libro difundir, en forma amena, facil y comprensible, que es el vino, para romper con ello la barrera de timidez que, por exceso de respeto ante un producto rodeado de tanto rito, suele impedir el acercamiento a una parte tan importante de nuestra cultura, y generadora de multiples e insuperables satisfacciones. El amor que la autora le profesa, adquirido a traves de su conocimiento y dedicacion al mismo, se ha volcado en el libro con el deseo y el convencimiento de que el lector conseguira con su lectura un amor analogo que le conducira inexorablemente a mantener esa parcela de nuestras raices culturales. Por ello va explicando desde la cepa hasta la copa todos y cada uno de los elementos que confieren al vino ese papel preponderantemente cerca del hombre. Isabel Mijares Son muchos los reconocimientos, distinciones y medallas que situan a Isabel Mijares como una de las personalidades mas capacitadas para hablar con el maximo rigor y una pasion desbordada sobre el mundo del vino. Formada a medio camino entre España y Francia, recorre el mundo entero asesorando a diferentes bodegas y ademas dirige Equipo Team, el grupo de enologos que elabora cada año la Guia Repsol de Vinos.

La nominación de Jerez como Ciudad Europea del Vino en 2014 hacía necesaria una detenida y profunda reflexión desde el ámbito universitario sobre el impacto y repercusión que este evento ha tenido sobre la ciudad. Asimismo para la realizacion de este trabajo se parte de varias hipotesis: 1. El municipio de Jerez de la Frontera tiene importantes recursos tanto naturales como culturales y es uno de los destinos turisticos preeminente en la provincia de Cadiz. 2. La participacion en la toma de decisiones de la sociedad y de los agentes relacionados con el turismo constituye un instrumento basico para conseguir el desarrollo sostenible de dicha actividad (mesa de turismo). 3. En la ciudad se celebran grandes eventos anualmente que atraen a una gran cantidad de visitantes y turistas (Semana Santa, competiciones relacionadas con el mundo del motor ) por ello pensamos que la nominacion de Jerez como ciudad europea del vino es una oportunidad para dar mayor relevancia turistica a la ciudad y dar a conocer los recursos turisticos del municipio contribuyendo a mitigar la estacionalidad...

Este libro pone sobre la mesa, razones objetivas sobre algunas realidades del mundo del vino en la relación entre viticultores y bodegueros. El objetivo es aportar una visión, que de forma desenfadada y facilitando conocimientos accesibles a todos, elimine obstaculos para acercar el vino a los jovenes y a los que se sientan excluidos de este mundo. Este libro desmitifica una serie de mitos y leyendas urbanas para acercar el vino a todo el mundo ya sean profesionales o no. Desnuda ciertos conocimientos tecnicos para acercarlos de forma amena al todo lector, ya sea del sector tecnico como un lector convencional, sea amante del vino o no. El profesional tambien encontrara en este libro una buena lectura para evadirse de la actividad normal y encontrar otro tipo de acercamiento al mundo de la bodega, viticultura, la venta de vinos o de su quehacer diario en el sector vitivinicola. El autor del libro, Antonio Tomas Palacios Garcia, es Dr. en Biologia por la Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos de la Universidad Politecnica de Madrid y Licenciado en Biologia por la Universidad de Salamanca. Tiene el reconocimiento profesional de Enologo. Se dedico a la investigacion en una empresa de ambito internacional a nivel de biotecnologia enologica. Actualmente es Profesor Asociado en la Universidad de La Rioja y es Gerente de Laboratorios Excell Iberica, empresa especializada en analisis quimicos y microbiologicos en el campo de la viticultura y enologia. Tambien trabaja de enologo en Bodegas Edra y en Bodegas Crusoe Treasure

Con un poco de empeño es posible elaborar una más que aceptable cerveza casera. Para fabricarla no necesitamos muchos ingredientes ni un equipo demasiado complicado. Después de repasar las características de las cervezas mas famosas, podremos llegar a elaborar una que se adapte a nuestros gustos y exigencias.

EL PAISAJE DE LA PROVINCIA DE GRANADA Y SUS PLANTACIONES DE VIÑEDO son el marco y el recurso natural recogido de esta publicación. Los autores proponen un paseo por diferentes rutas de los territorios granadinos como la Vega de Granada y su entorno, la Costa Occidental, la Contraviesa y la Alpujarra, la comarca natural de los Valles y las tierras de Guadix y finalmente Baza y el Altiplano.Como introduccion a los itinerarios por estas rutas del viñedo se introduce una reflexion sobre el vino y la salud, tambien se aborda la importancia del terruño que condiciona las carac-teristicas de la produccion de uva y el vino resultante. Por otra parte se hace un amplio recorrido por la historia de la extension del viñedo por la provincia, acudiendo a textos historicos y refle-jando la gran diversidad de cepas antiguas, muchas de ellas ya desaparecidas del cultivo y que se destinaron historicamente a la produccion de vino, uva de mesa y uva de embarque, motores economico de la economia provincial en el siglo XIX, hasta la llegada de la filoxera, que implico la regresion del cultivo a nivel nacional.Con el paso del tiempo se ha recuperado la extension de estos viñedos, pero sin llegar a significar lo que fueron en el pasado, no obstante se han renovado las plantaciones, con viñas que se da en llamar mejorantes, pero se hac...

El libro avanza por cooperativas y cajas rurales y llega hasta las modernas instalaciones actuales. Hay apuntes para jotas: “Quiéreme a mi navarrica, que conmigo no vas mal. Tengo viñas en Olite, y e

Nueva edición (primera para el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, séptima ya para Ed. Agrícola) de una obra clásica sobre la poda del olivar. El libro aborda la interrelación de la poda con otros factores productivos, sus fundamentos biologicos y agronomicos, los nuevos y modernos instrumentos de poda y su mecanizacion, la seguridad en el trabajo y la destruccion provechosa de los restos procedentes de la poda, realizandose un seguimiento de los sistemas a lo largo de la vida de la plantacion (vivero, formacion, produccion, renovacion y replantacion).

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Assaig sobre la història i l'evolució de la vinya i el vi al nostre país, des del segle XVII fins avui en dia.

Este libro recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas, es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y todos los tecnicos implicados en la industria del vino. Contiene 405 referencias bibliograficas actuales, 20 Tablas y 119 Figuras (fotografias, dibujos, cuadros, etc.) A TODO COLOR. Describe a lo largo de 8 capitulos la repercusion de la seleccion de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interes especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces.El libro surge con el proposito de estudiar las propiedades de interes enologico de las levaduras vinicas aplicadas a la elaboracion de vinos tintos. Esta obra libro esta cargada de nuevos conocimientos fruto de la investigacion propia del Grupo de Investigacion Enologia, Enotecnia y Biotecnologia Enologica (enotecUPM) al que pertenecen los autores y que es un grupo consolidado en la Universidad Politecnica de Madrid. Tambien surgen estas investigaciones del Proyecto de Resolucion presentado en la Organizacion Internacional de la Viña y el Vino titulado: Directrices para la caracterizacion de levaduras del vino aisladas en ambientes vitivinicolas, que tras superar las etapas correspondientes, fue finalmente aceptado mediante Resolucion OIV-OENO 370/2012 en la Asamblea General OIV, celebrada en junio de 2012. Su finalidad era para que el factor biologico de la fermentacion vinica, se le de la importancia que merece, o al menos no quede soslayado particularmente de cara a los nuevos reglamentos en curso sobre vinos ecologicos y levaduras autoctonas. Su contenido se centra en optimizar la vinificacion a traves de una fermentacion alcoholica dirigida segun los conocimientos actuales que la ciencia enologica nos permite disponer. Este libro aborda desde la antigua polemica acerca de la utilizacion de levaduras seleccionadas, hasta una nueva tecnica de vinificacion en tinto patentada, que consigue un mayor grado de implantacion de la cepa inoculada, pasando por las implicaciones microbianas en el grado alcoholico y la cinetica fermentativa, el aroma, el color, la palatabilidad, estructura o cuerpo, las relaciones con la seguridad alimentaria o como facilitar la fermentacion malolactica posterior. Este libro sera del maximo provecho y utilidad para todos los profesionales de la Enologia y en sus diferentes ambitos de actuacion.

D'ença que els grecs van plantar els primers ceps de moscatell ara fa 25 segles, Catalunya ha estat sempre una terra de vins i de vinyes. En aquest llibre, escrit per tres acreditats professionals del mon del vi, s'exposen les claus historiques que expliquen les vicissituds del sector i els indicis que ofereixen una renovada esperança per al nostre patrimoni viticola, i tambe es presenten les principals menes de vi catala i les varietats que les componen.

El mundo el vino ha evolucionado mucho en los últimos años. Se hacen mejores vinos pero también el consumidor es más exigente. Y es más exigente porque está mejor informado y preparado. En este libro se hace un recorrido por los vinos de España de grandes pagos y amparados por las Denominaciones de Origen. Esta obra incluye unos conocimientos generales sobre enologia, elaboracion y clasificacion de vinos y despues entra de lleno en los vinos producidos en España. Se ha utilizado la informacion ofrecida por las distintas Denominaciones de Origen, asi como las propias bodegas. Este libro pretende dar una panoramica actual y completa de los vinos producidos en España con sus caracteristicas y diferenciaciones para que aficionados al vino, restaurantes, sectores de la hosteleria, enologos, bodegas y todos los interesados en la industria de la enologia y la viticultura, tengan en un solo libro una informacion valiosa y util.

El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depositos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depositos, bombas, filtros y demas maquinaria de un diseño tan elegante e higienico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y analisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es mas importante: investigacion, desarrollo e innovacion. En este libro se profundiza en la elaboracion de vinos blancos y rosados. Ademas de describir los procesos de vinificacion de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentacion referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los paises vitivinicolas. El enologo y todo profesional del sector del vino encontrara en esta obra una gran cantidad de tecnicas y practicas para la vinificacion de blancos y rosados. Tecnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromatico como gustativo. VINIFICACION DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interes para todas las bodegas, asi como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formacion, etc

· Vega Sicilia is unquestionably a unique wine, and one ofthe great Spanish classics. Its personality not only comesfrom the maximum quality of the grape and the rigourinvolved in its manufacture, but also, and above all, fromthe care for detail that the Alvarez family has succeeded intransmitting to the wines.· From a universal perspective, the peculiar characteristicsof Vega Sicilia define it as a very Spanish wine and, in fact,it is one of the national wines that receives respect at themention of its name.· This book is a celebration of the winerys 150thanniversary, making it one of the oldest not only in Spain,but throughout Europe.· Designed in the style of an artists book, this publicationshows very personal views of the winery and its winesthrough the eyes of three artists: Gautier Deblonde, JohnnieShand Kydd and Ricca Kawai Kalderon. Their contributionis to give life and colour to the words of Harry Eyres(Financial Times) and Serena Sutcliffe (Sothebys).

Esta obra pretende contribuir a rellenar la laguna existente en las publicaciones enológicas, referente a la vinificación en pequeña escala, y a facilitar de forma amena las técnicas de vinificación mas practicas a los numerosos bodegueros artesanales y aficionados al mundo del vino.Proporciona los conocimientos basicos sobre uvas, vinos y bodegas, y aborda los procedimientos y tecnicas concretas para que cualquier persona que tenga ilusion pueda hacer un buen vino en su finca, casa, garaje o bodega y tener conocimiento y control sobre lo que esta elaborando.Este manual le permitira controlar la vinificacion, conseguir mejores productos, mas seguridad en su conservacion, y disfrutar de todos esos momentos.Hoy en dia, en la vinificacion artesanal, nos podemos beneficiar del conocimiento antiguo y de las tradiciones del pasado, al mismo tiempo que de los adelantos tecnicos y los descubrimientos cientificos del presente. En este libro se pretenden recoger ambas vertientes, añadiendoles la experiencia de los autores, que llevan muchos años investigando, recopilando y ensayando numerosos utiles y tecnicas enologicas para elaborar diferentes tipos de vino a pequeña escala.Con este tratado usted llegara a conocer el mundo apasionante de: los secretos de la vinificacion; las distintas variedades de uva a seleccionar; los procesos a realizar paso a paso; el tipo de utiles y maquinaria que le interesa manejar,; como hacer buenos vinos incluso sin maquinaria, cuando y en que dosis utilizar, si desea, las diversas sustancias clarificantes o estabilizantes; por que, para que, cuando, cuanto y como sulfitar el mosto y el vino; que barricas conviene usar si queremos realizar la crianza y como llevarla a cabo; y como conservar en perfectas condiciones el vino mientras dure su evolucion positiva.

En aquest llibre trobaràs una selecció de 100 vins catalans reconeguts internacionalment. Només és una petita mostra. Però són els cent vins catalans que, com a mínim, hauríem de conèixer. I l'argume

Este libro comprende cinco Capítulos. El primero se refiere a la Memoria de la Chaptalización, práctica que consiste en la adición de azúcar de remolacha a los mostos de uva para aumentar la graduacion alcoholica de los vinos, examinando los antecedentes y situacion actual de esta practica enologica autorizada en la UE; en el Capitulo II se agrupan diferentes Reflexiones y Comentarios sobre el tema tratado. En el Capitulo III se configuran las principales Conclusiones que dan paso al Capitulo IV con el Plan para erradicar la chaptalizacion en la Union Europea, conjuntamente con otras propuestas de economia y politica vitivinicola. Finalmente el Capitulo V recoge una Nota Final que hace hincapie en la urgencia de la aplicacion del Plan propuesto.El tema central de esta obra ha sido muy debatido durante años en numerosas reuniones tecnicas y cientificas de la Organizacion Internacional de la Viña y del Vino y de la Union Europea, pero nos parece delirante e incongruente que estas Organizaciones sigan autorizando en su legislacion el uso del azucar de remolacha en vinificacion, complaciendo intereses no legitimos de caracter puramente mercantil de las bodegas que utilizan este procedimiento, en flagrante contradiccion con la propia definicion de vino adoptada por estos mismos organismos internacionales, que dice: Vino es el producto obtenido exclusivamente por la fermentacion total o parcial de la uva o de su mosto.La presente obra esta dividida en cinco Capitulos que constituyen su nucleo; otras cuestiones complementarias estan separadas del texto principal en forma de apendices, que estan distribuidos en dos grupos; el primero, que comprende 20 apendices identificados con letras de la A a la T, de caracter complementario o explicativo, dedicados especialmente a lectores no iniciados en temas de la viña y del vino, y el segundo grupo, de siete anejos numerados, recoge reglamentos comunitarios especificos de las cuestiones tratadas.Debemos considerar la evolucion de la vid silvestre hasta la aparicion de la Vitis vinifera y otros generos y variedades, que explican fenomenos ulteriores de la mayor importancia en un apendice A. Conviene tambien que en un apendice B tratemos de los antecedentes sobre el nacimiento del vino en la Tierra, asi como su evolucion en el apendice C.Este libro, aunque esta dirigido a expertos, y especialmente a los que tienen la responsabilidad de preparar o aprobar la legislacion de la viña y del vino, o exigir su cumplimiento, y a quienes tienen el cometido de formar la opinion publica, tambien esta abierto a todo lector que, como consumidor, este interesado por el tema, lo cual exige acompañar comentarios que aporten informacion suficiente sobre las diversas cuestiones que se tratan.En esta linea, nos parece oportuno aclarar en el apendice D, los diferentes significados que abarca el concepto de graduacion alcoholica, con el que el lector va a tropezar de forma inmediata, y presentar una nota resumida sobre la estructura y composicion de la uva, del mosto y del vino en el apendice E.

On doit l''excellence des vins de Bourgogne à Philippe Le Hardi qui, en 1395, interdit strictement, au profit du seul cépage Pinot noir, la plantation ou la conservation du cépage Gamay plus commun e

La Conca de Barberà sorprèn, convida, captiva… enamora pel passat encara viu en el present i que es projecta en el futur, orgullosa dels propis orígens. I és el triomf d’aquesta lluminositat desborda