Espumosos: Burbujas de Empoderamiento es un libro en el que la autora comparte su amor y sus descubrimientos sobre estas exquisitas burbujas. Dirigido tanto a principiantes como a profesionales, ofrece un relato enriquecedor evitando el uso de terminologia complicada. Embarcate en un viaje educati...

El presente libro revela la transformación de la industria vitivinícola española, que representa el 2,2% del Valor Añadido Bruto del país, hacia una gestión basada en el conocimiento, que prioriza la generacion de valor frente al volumen de produccion. En particular, examina como las bodegas buscan un equilibrio entre la rentabilidad economica y su impacto medioambiental y social, y emplean para ello su Capital Intelectual Sostenible. Este texto puede servir de reflexion entre sus lectores en torno al conjunto de intangibles que componen las bodegas, y permite incrementar el conocimiento tanto de estudiosos del vino como de neofitos en la materia. Quiza haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre valor en lo que este libro cuenta, dado que el atractivo y el misterio de dicho caldo puede ser de interes para todos, incluso para los que no lo beben.

SEGUNDA EDICIóN DEL MANUAL SOBRE UN MéTODO DE PODA DE LA VID PIONERO EN EL MUNDO. DESDE EL OFICIO DE PODADOR, MARCO SIMONIT DETALLA DE MANERA DIDáCTICA, PRáCTICA Y CONCISA EL MéTODO SIMONIT

Primera edición del manual sobre un método de poda de la vid pionero en el mundo. Desde el oficio de podador, Marco Simonit detalla de manera didáctica, práctica y concisa la Poda Simonit & Sirch Guyot con el proposito de alargar la longevidad y el bienes

El presente volumen recoge una serie de ensayos sobre el pensador alemán Hans Blumenberg (1920-1996). Bajo el lema Variaciones Blumenberg se pretende dar cuenta del carácter elusivo y abierto de una

En este libro se estudian las técnicas y equipos utilizados en la elaboración de todo tipo de vinos. Todas las explicaciones escritas están muy ilustradas con diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Para elaborar vinos de calidad hay que partir de una buena materia prima, unos buenos equipos de recepción de la uva, unos buenos equipos de vinificación, bombas adecuadas, prensas, depósitos de acero inoxidable, equipos de llenado, etc., y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en las bodegas no era nada bueno. Además los equipos y la maquinaria también dejaban mucho que desear, tales como depósitos de plástico o de cemento, naves de difícil limpieza, zonas de embotellado poco cuidadas, etc. Hoy en día, el material que predomina en las bodegas es el acero inoxidable. En la actualidad las bodegas españolas son equiparables a las de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos...gracias en gran medida a la utilización de equipos e instalaciones de funcionamiento automático y también a que se cuida la higiene. En cada capítulo se incluyen casos prácticos, con la solución al final del libro. Este libro será de gran ayuda para los profesionales del sector bodeguero. También es muy adecuado para cursos de formación por los capítulos que trata: 1. Las uva y el mosto. 2. Equipos e instalaciones en las bodegas. 3. La fermentación. 4. La vinificación en tinto. 5. Vinificación de blancos y rosados. 6. Vinos espumosos y cavas. 7. La Ley de la Viña y el Vino. 8. Reglamentación comunitaria en materia de etiquetado, presentación e identificación de productos vitivinícolas.

Es muy importante cuidar la higiene y limpieza en toda la cadena de producción del vino, pero principalmente en la bodega. En este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las bodegas. Para elaborar vinos de calidad hay que partir de una buena materia prima, unos buenos equipos de recepcion de la uva, unos buenos equipos de vinificacion, bombas adecuadas, prensas, depositos de acero inoxidable, equipo de llenado, etc., y sobre todo...cuidar la higiene, limpieza y desinfeccion de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higienico y de limpieza en las bodegas no era nada bueno. Ademas los equipos y la maquinaria tambien dejaban mucho que desear, tales como depositos de plastico o de cemento, naves de dificil limpieza, zonas de embotellado poco cuidadas, etc. Hoy en dia, el material que predomina en las bodegas es el acero inoxidable. En la actualidad las bodegas españolas son equiparables a las de Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, etc., gracias en gran medida a que se cuida la higiene de las instalaciones de produccion. Trata en el indice: 1. Equipos e instalaciones en las bodegas. 2. Higiene, limpieza y desinfeccion. 3. Codigo internacional recomendado de practicas y principios generales de higiene de los alimentos. 4. Reglamentacion tecnico-sanitaria limpieza. Especificaciones equipos de limpieza, lavadoras de botellas y llenadoras. En este libro tan concreto, las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. En cada capitulo se incluyen casos practicos, con la solucion al final del libro. Este libro sera de gran ayuda para los profesionales del sector bodeguero. Tambien es muy adecuado para cursos de formacion.

Este libro aborda el vino desde sus orígenes en la Antigüedad y su paso a través de la Historia y las diferentes culturas, hasta llegar a nuestros días.El autor analiza meticulosamente el fruto de l

El vi, que forma part de la denominada «trilogia mediterrània» –juntament amb el pa i l'oli d'oliva–, és molt més que un producte de consum: és un fet cultural que ha configurat els paisatges valenci

El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede explicarse y conocerse. Cesar Saldaña resulta un guia fabuloso para adentrarnos en el apasionante mundo del rey de los vinos.Un libro con estilo y profundidad, con una prosa ocurrente y sobria. Con vocacion didactica, se une la solidez del conocimiento compartido con la generosidad del sabio, destilando un balsamo de respuestas y de informacion. Un libro historico. Y de historicos, no hay tantos. Josep Roca, sumiller y jefe de sala del Celler de Can Roca Cesar Saldaña es un escritor formidable: seguro, cautivador, autorizado. Acompañele en este libro definitivo, escrito desde su profundo conocimiento, en el que nos propone un viaje a traves de la vida y milagros de uno de los vinos unicos en el mundo. Sarah Jane Evans, Master of Wine Este libro es mas que un libro, es un completo manual de conocimiento y reflexion acerca del apasionante vino de Jerez. Que ademas viene de la mano de Cesar Saldaña, toda una autoridad en la materia y uno de sus mejores y mas apasionados divulgadores, lo que lo convierte en una obra imprescindible de formacion acerca de estos vinos.Carlos Gonzalez, director de la Guia Peñin Un gran libro, cuyo autor es una persona que conoce el vino de Jerez como nadie. En mi opinion, es el mejor libro que se ha escrito para conocer este vino tan complejo y excepcional. Beltran Domecq, expresidente del Consejo ReguladorEl libro de referencia para conocer, comprender y amar algunos de los mejores vinos del mundo. Una solera sabia y fragante que nos adentra en el universo magico y luminoso de los vinos de Jerez. Manuel Pimentel, editor y expresidente del Consejo Regulador de Montilla-Moriles

Es tracta de la primera biografia de Jaume Foix Julivert (1853-1910) considerat el vinicultor vendrellenc més important del tombant dels segles XIX a XX. El producte extret de les vinyes del Baix Penedes es portat al sud del terme municipal de Santa Oliva, a la Mina-Vinyet, que ja funcionava cap el 1887-1888. Es el lloc on fa la criança dels vins i vermuts. Aquests van destinats, especialment, a la venda a lestranger. En tot aixo, Foix te un tret que el diferencia de molts altres productors penedesencs: lespecialitzacio en la criança i exportacio de vermuts, camp en el qual excelleix. Jaume Foix fou un innovador, divulgador, congressista i membre de jurat, catalanista i republica, un exemple de la presencia empresarial catalana a lEuropa dels segles XIX i XX.

El vino dulce Pedro Ximénez, PX en su forma abreviada, es uno de los grandes desconocidos en el mundo vitivinícola. Su preparación parece sencilla, sólo hay que dejar al sol las uvas hasta que alcancen el contenido adecuado de azucar y una vez obtenido el mosto encabezarlo. Sin embargo es mucho mas que eso, se necesita un cuidado exquisito de la uva de forma manual, luego esta el volteo de la uva para asegurar la pasificacion homogenea, tener una buena climatologia, años de espera para el sistema de crianza, etc. Tambien es desconocido porque los compuestos del PX tienen un gran potencial como agentes antioxidantes y con efectos provechosos para la salud. El conocer como funciona el metabolismo de la uva durante la pasificacion o el de las levaduras para fermentar estos mostos tan concentrados, ayudaria a dar un enfoque diferente a la elaboracion del PX, es decir, se puede innovar y diversificar a partir de la elaboracion tradicional. Es el momento de poner en valor una joya de la Enologia, profundizando en los avances que se han producido en el conocimiento de la elaboracion del Pedro Ximenez. En el desarrollo del libro trata las zonas de produccion del vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles, Jerez-Sherry, Malaga), incluye el estudio detallado de la uva Pedro Ximenez, la pasificacion, la elaboracion, los tipos y usos del PX y ademas entra de lleno en el estudio detallado de otros vinos dulces de todo el mundo. Es un libro unico y muy completo realizado desde la gran formacion del autor y su experiencia esencial para ser usado y disfrutado por los profesionales de la enologia, bodegas, viticultores, estudiantes de las ramas agroalimentarias, asi como por cualquier tecnico o persona que desee profundizar en como se elabora el vino de sol. El autor, Luis Flores Marti, es Licenciado en Quimica por la Universidad de Granada y Licenciado en Enologia por la Universidad de Cordoba, ademas ha cursado estudios de primer ciclo de la Licenciatura de Farmacia en la Universidad de Granada.

Libro en gran formato a cor tamaño A4 260 páxinas, cun percorrido excitante e novidoso pola historia do primeiro viño global: o galego. Desde a prehistoria ata hoxe, no que o autor cualifica como “se

365 dies a la Terra Alta donen per moltes imatges. Quasi 40.000 condensades en més d’un centenar. Amb gran mestratge, el fotògraf Rafa Pérez ha copsat la bellesa natural d’aquesta comarca, el cicle d

La producció i el comerç de vins, aiguardents i caves ha estat un element clau en la conformació de la Catalunya contemporània. Aquest llibre recull un conjunt de treballs totalment inèdits que s'

El present estudi s'ha desenvolupat sobre vint-i-quatre varietats, que han estat escollides segons la importància per la superfície cultivada. El lector hi trobarà la descripció de cadascuna d'aquest

El llibre que el lector té ara a les mans és una síntesi sobre mil anys de cultura vinària a la Mediterrània occidental. Representa una aportació necessària per entendre com es van formar les culture

Des d'antic el raïm i el vi és són més que una fruita i que una beguda: són vertebradors de vida humana, també als Països Catalans. El desplegament d'elements simbòlics, econòmics, socials, de salut,

* El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edicion. * Las paginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guia de los temas que mas interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los ultimos (y radicales) avances en la ciencia enologica, y los nuevos textos repasan los datos mas importantes y que productores marcan el ritmo.* Esta octava edicion introducira a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiara a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados unicos del paisaje vinicola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro.La primera edicion del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicacion. Por primera vez se unian en un volumen la claridad y la precision de una cartografia exquisita con el vino y sus placeres. Ofrecia una guia grafica unica sobre los nombres conocidos y desconocidos de las etiquetas; las relaciones entre viñedos, pueblos y sus paisajes, sus terroirs, se hacian patentes y memorables.Con la evolucion...

Se podría decir que cualquier parecido entre una bodega actual y las de hace 60 años es pura coincidencia. Ya no se ven aquellos burdos depósitos de plástico o de cemento, muros llenos de suciedad y telarañas, salas de crianza poco limpias, etc. Daba la impresion que se asociaba solera con suciedad. En la actualidad, en una bodega se vera acero inoxidable en depositos, bombas, tuberias, filtros, prensas, transportadores, tolvas de recepcion, instalaciones frigorificas, embotelladoras, control digital o electronico de los equipos, etc. Las salas de crianza en barricas y botellas, tambien han cambiado en diseño y limpieza. Todo ello ha redundado en vinos de mejor calidad y presentacion. En esta revolucion enologica, los equipos y maquinaria que se utilizan en las bodegas han sido los principales protagonistas. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en una bodega moderna, desde la llegada de la uva a la nave hasta el embotellado del vino, envasado y paletizacion. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, tecnicos, profesionales, bodegas, enologos, nuevos profesionales y toda persona que participa en la elaboracion de todo tipo de vinos.