Eva Esteire

Este libro de carácter básico y sencillo, trata temas de gran actualidad como el cambio climático, el efecto invernadero, la lluvia ácida, la capa de ozono, la lluvia ácida, el ciclo del carbono, etc. Ademas relaciona los contenidos con la utilizacion de las energias renovables y su influencia positiva en la mejora del cambio climatico. Los combustibles fosiles (petroleo, carbon y gas), masivamente utilizados en la actualidad, son los responsables de los problemas de medio ambiente (emisiones de CO2, metales pesados, azufre, acidos, etc.). Poco a poco la humanidad ha ido sintiendo los efectos negativos de estos combustibles. Hemos identificado una serie de problemas a los que hemos ya conocemos, casi familiarmente como: efecto invernadero, lluvia acida o destruccion de la capa de ozono. La actividad humana esta produciendo un efecto invernadero, que se traduce en un cambio climatico indeseable, que esta destruyendo nuestro planeta. Afortunadamente, la utilizacion de combustibles fosiles esta siendo sustituida por energias limpias y renovables tales como la energia solar, eolica, hidraulica, biomasa, geotermica, etc. La energia solar es probablemente la mas conocida de todas las fuentes energeticas limpias y renovables. Hace apenas unos años, se empezaron a materializar las primeras instalaciones de aprovechamiento de la energia solar, tanto en su faceta termica como electrica. Lo mismo podemos decir respecto a la utilizacion de aerogeneradores, biomasa, instalaciones geotermicas, centrales hidroelectricas, etc. Este libro es un compendio de todos estos contenidos y es de gran interes para todos los profesionales del sector energetico, empresas de energia, cualquier lector que desee documentarse y tambien es valido para la formacion.

Cada vez es más evidente que las energías renovables son la mejor solución energética, ya que tienen muchas ventajas (son limpias, renovables y pueden ayudarnos a conseguir un desarrollo armónico y equilibrado, respetuoso con el medio ambiente). En este libro se estudian las diferentes fuentes de energias limpias y renovables, entre las que tenemos: la energia solar (termica y electrica), la biomasa, la energia eolica, la energia de las olas y mareas, la fusion nuclear, la energia hidraulica, la energia de la tierra (geotermica), el hidrogeno, etc. En el primer capitulo del libro se trata el cambio climatico (la lluvia acida, el efecto invernadero, la capa de ozono, etc.). Y en el ultimo capitulo veremos las diferentes formas de energia y sus unidades de medida. La investigacion y desarrollo en el campo de las energias renovables avanza de forma continua y pronto seran rentables sin necesidad de subvenciones. Por ello, este libro aborda los ultimos adelantos que se han producido en el sector, e incluso los que se estan investigando en la actualidad. Este manual es de gran interes para ingenierias, empresas energeticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas electricas, empresas agricolas y alimentarias, fabricantes de equipos, agencias energeticas, empresas estatales, etc. Tambien es muy adecuado para cursos de formacion.

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional, teorico, practico (con formulas de elaboracion de productos carnicos), general e incluye casos practicos resueltos. Los 4 bloques que trata son: 1ª parte. TEORICA. Se presentan los conocimientos mas actuales relativos a la carne y los productos carnicos, su composicion, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2ª parte. PRACTICA. Se incluye la formulacion y la elaboracion de todo tipo de productos carnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichon, morcillas, longanizas, pates, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcon, jamon York, kebab, etc.). Se estudian los equipos y tecnicas de elaboracion y envasado de la carne y los productos carnicos. Se dedica una atencion especial al jamon serrano y al jamon iberico. 3ª parte. GENERAL. Este libro incluye varios capitulos que son de interes para todo tipo de industrias carnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfeccion, el envasado al vacio, el envasado en atmosferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos termicos, la ultima legislacion aparecida, etc. 4ª parte. CASOS Y EJERCICIOS PRACTICOS. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos y ejercicios practicos, con las soluciones al final del libro. Esto puede ayudar a la formacion de nuevos tecnicos y profesionales en centros de formacion e industrias carnicas. Este libro tecnico y profesional va dirigido a: Profesionales del sector carnico que deseen tener unos conocimientos generales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulacion y elaboracion. Cursos de formacion. Estudiantes y profesores de ciencia y tecnologia de los alimentos. Organismos oficiales, instituciones y tecnicos relacionados con las industrias agroalimentarias. Su indice general es muy completo: CAPITULO 1. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. COMPOSICION Y CARACTERISTICAS. EL CONSUMO DE CARNE EN EL MUNDO. CAPITULO 2. COMPONENTES BASICOS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. Capitulo 3. PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS CARNICAS. Capitulo 4. FUNCIONAMIENTO DE UN MATADERO. CAPITULO 5. EL FRIO EN LAS INDUSTRIAS CARNICAS. CAPITULO 6. REFRIGERACION Y CONGELACION DE LAS CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS. CAPITULO 7. SUBPRODUCTOS Y DESPOJOS CARNICOS. CAPITULO 8. ENVASADO DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS EN ATMOSFERAS MODIFICADAS (EAM). CAPITULO 9. LAS CARNES CONGELADAS. CAPITULO 10. LOS PRODUCTOS CARNICOS. CAPITULO 11. LIMPIEZA Y DESINFECCION EN MATADEROS E INDUSTRIAS CARNICAS. CAPITULO 12. TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE MATADEROS E INDUSTRIAS CARNICAS. CAPITULO 13. JAMONES. ANEXO 1. NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMON, LA PALETA Y LA CAÑA DE LOMO IBERICO. ANEXO 2. BIBLIOGRAFIA SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA CARNICA Y DE LOS ALIMENTOS. SOLUCIONES A LOS CASOS Y EJERCICIOS PRACTICOS.

En este libro se estudian los distintos tipos de hidrógeno según la fuente empleada para su obtención. Así tenemos: hidrógeno blanco, verde, azul, gris, negro, amarillo, rosa y turquesa. En la actualidad, el mas popular es el HIDROGENO VERDE dado que se obtiene mediante energias renovables (eolica, solar, etc.), con emisiones contaminantes cero. Estamos en una sociedad globalizada en todos los sentidos, incluyendo el energetico. Todos los gobiernos estan de acuerdo en la necesidad de pasar de una energia basada en los combustibles fosiles contaminantes (petroleo, gas, carbon, uranio), a otra basada en energias limpias y renovables, como el HIDROGENO. El hidrogeno no se encuentra libre en la naturaleza. El ejemplo lo tenemos en el agua cuya molecula resulta de la union de dos atomos de hidrogeno con uno de oxigeno. Volviendo al caso del agua, si queremos separar sus componentes, se puede hacer por electrolisis. Pero la cuestion basica es que el proceso de electrolisis requiere energia, que se obtiene mediante electricidad generada por energias renovables, centrales termicas, nucleares, etc. Otro ejemplo, el metano (CH4), puede usarse para obtener hidrogeno, pero es una fuente fosil que produce contaminacion. Esta obra es de gran interes para ingenierias, empresas energeticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas electricas, fabricantes de equipos, agencias energeticas, empresas estatales, organismos oficiales, etc. Tambien es muy adecuada para cursos de formacion. En el indice se tratan: Capitulo 1. EL HIDROGENO Y SUS COLORES. Capitulo 2. EL HIDROGENO: CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES. Capitulo 3. EL HIDROGENO VERDE. Capitulo 4. HOJA DE RUTA DEL HIDROGENO: UNA APUESTA POR EL HIDROGENO RENOVABLE. Capitulo 5. METODOS PARA LA OBTENCION DE HIDROGENO. Capitulo 6. LA ENERGIA SOLAR PARA LA GENERACION DE HIDROGENO VERDE. Capitulo 7. LA ENERGIA EOLICA PARA LA GENERACION DE HIDROGENO VERDE. Capitulo 8. GENERACION DE HIDROGENO GRIS A PARTIR DE GAS NATURAL U OTROS HIDROCARBUROS LIGEROS. Capitulo 9. GENERACION DE HIDROGENO AZUL CON CAPTURA Y ALMACENAMIENTO DEL CARBONO. Capitulo 10. GENERACION DE HIDROGENO NEGRO (O MARRON) A PARTIR DE CARBON. Capitulo 11. GENERACION DE HIDROGENO ROSA A PARTIR DE ENERGIA NUCLEAR. Capitulo 12. APLICACIONES DEL HIDROGENO. Capitulo 13. LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capitulo 14. TIPOS DE PILAS DE COMBUSTIBLE. Capitulo 15. APLICACIONES DE LAS PILAS DE COMBUSTIBLE. Capitulo 16. LAS HIDROGENERAS Y LOS VEHICULOS MOVIDOS POR PILAS DE COMBUSTIBLE. Capitulo 17. LA FUSION NUCLEAR Y EL HIDROGENO. GLOSARIO DE TERMINOS ENERGETICOS. BIBLIOGRAFIA. SOLUCIONES A LOS CASOS Y EJERCICIOS PRACTICOS.

Este libro consta de tres partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2ª parte. Se estudia el consumo de carne en el mundo, con especial énfasis en España. 3ª parte. Dedicada a la práctica, con unos ejercicios y casos prácticos y sus correspondientes soluciones. Esto puede ayudar mucho en cursos de formación sobre esta materia. Es un libro muy práctico, sencillo y económico que puede ayudar a los sectores a los que va dirigido, como profesionales del sector cárnico que deseen tener unos conocimientos generales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus principales características. También es útil para cursos de formación, para estudiantes y profesores de ciencia y tecnología de los alimentos y para organismos oficiales y funcionarios relacionados con las industrias agroalimentarias.

El decorador o interiorista es en la actualidad una persona cualificada con criterios estéticos y funcionales, capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones. Pero también es capaz de dar ideas que modifiquen de una forma positiva y sorprendente lo que el cliente pensaba hacer. En este libro se estudian los diferentes estilos de decoracion de forma muy didactica, a base de muchas fotografias en color que reflejan las caracteristicas de cada uno de los estilos. Se exponen las distintas tendencias y estilos decorativos tales como: minimalista, eclectico, retro, rustico, masculino, arabe, etc. Es probable que no abarquemos todos los estilos de decoracion existentes, pero si los mas empleados en la actualidad. En esta obra se entra de lleno en los estilos y tendencias en decoracion (clasico, rustico, industrial, arabe, FENA Shui, ingles, japones, colonial, retro, minimalista, etc.), los encargos y trabajos en decoracion, los materiales utilizados (tipos de madera y sus caracteristicas, piedra, hormigon, ceramica, vidrio y cristal, hierro, acero inoxidable, aluminio, cobre, estaño, etc), Certificacion Energetica de viviendas y edificios, casas ecologicas, etc. Ademas incluye un glosario, a modo de diccionario, de terminos empleados en interiorismo y decoracion. Es un libro muy apropiado para la formacion de profesionales en esta materia, para el publico en general, asi como para ser utilizado de libro de consulta para profesionales. Tambien puede ser utilizado en cursos de formacion de decoracion e interiorismo.