Libros de Repostería, página 3 de 60

Mentre saboregem la xocolata, a les mans teniu els secrets del seu orígen i la seva història; saber com es consumeix avui i com es consumia abans ens ajudaran a entendre com comença el procés de cultiu del cacau fins a l'elaboració de la xocolata que trobem a l'aparador de les pastisseries. Les seves nombroses variants, blanca, negra i amb llet aporten valors nutritius amb els seus secrets, vituts i propietats. De l'obrador a la taula sempre marcat pel calendari pastisser, on en cada diada els dolços i la xocolata són un dels postres més esperats. Per complementar aquestes dates assenyalades, trobareu una recepta per a pastissos, tortells o pastes típiques de cada moment.

Estos deliciosos y divertidos pastelitos rellenos, muy populares en los Estados Unidos y tan de moda hoy en nuestras pastelerías, son la propuesta perfecta para sorprender en una fiesta de cumpleaños, navidades, Halloween y cualquier otra ocasion especial o festiva.Cada una de las 59 recetas del interior, explicadas con sencillez y acompañadas de dos fotografias que muestran el resultado final, causaran sensacion por su variedad y colorido y seran un placer para el paladar, donde destacara la suavidad del bizcocho y la cremosidad del relleno.

El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidio dar un paso mas y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentacion le llevo a afrontar un recorrido a traves de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazonica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las caracteristicas de su cultivo, Jordi Roca volvio a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzandose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos paises de America Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones mas reconocidas como detonante del viaje de busqueda en las raices del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrara tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolateria.

Junto a Linda Vongdara, experta en pastelería vegana, el prestigioso chef pastelero Pierre Hermé presenta un nuevo y extraordinario libro de pastelería que prescinde por primera vez de los productos de procedencia animal.El objetivo es explorar a fondo las posibilidades del mundo vegetal para convertir las formulas de los grandes clasicos en delicias sin huevos, ni leche, ni mantequilla, ni nata. Pasteleria vegetal esta dirigido a chefs, pasteleros, investigadores gastronomicos y profesionales del sector que desean ampliar su oferta en creaciones dulces pensando en la clientela vegetariana. Sin duda, es una herramienta de formacion y de trabajo completa, entre cuyas paginas encontraran inspiracion, soluciones y trucos de todo tipo. Ademas, reune un compendio de recetas exclusivas.

Cocinar puede ser fácil y divertido. Una colección de 200 recetas sencillas de entender, para el uso cotidiano, con ingredientes fáciles de encontrar, procedimientos muy asequibles y adecuada para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel. Platos variados para mimar el paladar, preparar alimentos saludables, sabrosos, con estilo y para cualquier ocasion.

Bizcochos, pasteles, tartas de todo tipo, tiramisú, suflés, buñuelos, tartaletas, clásicos de la pastelería, pizzas dulces, magdalenas, merengues, cookies y otros tipos de galletas, cremas, mousses, flanes, natillas, arroz con leche, postres y dulces con frutas, con chocolate, helados, sorbetes, granizados, semifrios, milhojas, carlotas, creps, batidos, meriendas... y asi hasta 200 recetas de pasteleria y de postres que se preparan en un santiamen. ¡Para todos los gustos y ocasiones!- 200 RECETAS DE PASTELERIA Y POSTRES ULTRARRAPIDAS DE PREPARAR- 4, 5 o 6 INGREDIENTES- UNOS MINUTOS DE PREPARACION- !Y LISTO PARA DEGUSTAR!

Cookies gooey, chunky, chewy, veganas, sin gluten… ¿Cuál es la tuya? Bienvenido al universo cookie.Inspirado en las míticas cookies de Nueva York, Cookies & Crumbs es una guía para entender cómo

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas

Repostería Vegana es un libro muy goloso, hecho con mucho amor, para veganos y no veganos. En él encontrarás más de 80 recetas dulces, fáciles de preparar, y sin ingredientes de origen animal. Galletas, tartas, pasteles, helados...Un amplio y variado repertorio en el que no pueden faltar grandes clasicos de la reposteria, como los gofres, los donuts o los muffins. ¿No se te hace la boca agua? Pero te estaras preguntando: ¿es posible hacer un bizcocho sin huevo? ¿O una tarta de queso sin queso? ¡Por supuesto que si! Tan solo hacen falta dos cosas: una cocina y ganas de aprender.Los autores del blog Delantal de Alces se encargaran de enseñarte con este libro todas sus tecnicas, trucos y secretos para que puedas hacer realidad tus sueños mas dulces. ¡Atrevete a descubrir que en la reposteria vegana cualquier cosa es posible!

Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un analisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboracion, temperaturas de servicio, conservacion, transporte, exposicion y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño agil y dinamico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Angelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigacion a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiracion de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigadolastécnicas y los procesos de lapastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.Lasmás de 100 recetas que conforman este volumen estan organizadas en los siguientes apartados:-Preparaciones basicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praline casero...)-Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limon, magdalenas...)-Viennoiserie (brioche clasico, rollos de canela, babka, donuts, croissants, milhojas, ensaimada...)-Desayunos y meriendas (gofres, scones de arandanos, flapjacks, roscos de anis...)- Cookies, sables y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)-Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, frances, ganaches, tejas...)-Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)-Pasteleria (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, opera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)-Cremas, flanes y mousses (tiramisu, crema catalana, pasteis de Belem, flan clasico, flan parisino, mousse de chocolate...)Con fotografias deBecky Lawton, aquellas preparaciones con procesos mas complejos se han ilustrado conimagenes paso a paso.Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigadolastécnicas y los procesos de lapastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.Lasmás de 100 recetas que conforman este volumen estan organizadas en los siguientes apartados:-Preparaciones basicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praline casero...)-Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limon, magdalenas...)-Viennoiserie (brioche clasico, rollos de canela, babka, donuts, croissants, milhojas, ensaimada...)-Desayunos y meriendas (gofres, scones de arandanos, flapjacks, roscos de anis...)- Cookies, sables y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)-Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, frances, ganaches, tejas...)-Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)-Pasteleria (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, opera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)-Cremas, flanes y mousses (tiramisu, crema catalana, pasteis de Belem, flan clasico, flan parisino, mousse de chocolate...)Con fotografias deBecky Lawton, aquellas preparaciones con procesos mas complejos se han ilustrado conimagenes paso a paso.

Más de 80 recetas sabrosas y saludables de cocina dulce y salada sin gluten y con azúcar en muy pequeñas cantidades. Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secosEn este libro encontraras recetas, trucos y algunos consejos para que te resulte facil preparar cocina dulce y salada para aquellos que sufran algun tipo de intolerancia. Recetas sencillas para conseguir resultados de alta calidad que te permitiran ser solidario y satisfacer los paladares mas exigentes

¿Quieres aprender a hacer los postres de siempre, la mayoría más saludables, con la repostera instagrammer del momento? Silvia Alcedo, más conocida como Megasilvita, es un torbellino incansable y una

Después del rotundo éxito de Aliter dulcia. Pasteles con historia, ganador del Gourmand Award al mejor libro de repostería en España en 2018 y el tercer mejor libro de repostería a nivel mundial, Isabel Perez vuelve con Souvenir, un libro de recetas para viajeros, gastronomos y amantes de la pasteleria.Este es un libro para viajeros, para gastronomos, para personas sin prejuicios y para los amantes de la libertad. Es un libro que os mostrara caminos distintos; mas personales algunos, mas habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido. Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo mas profundo de nuestros recuerdos, el que permanece y podemos recrear en nuestros hornos cuando sintamos nostalgia de nuestros destinos preferidos. Con diversas recetas de Palermo, Roma y Napoles, Italia esta muy presente en Souvenir, pues su reposteria y su arte la convierten en el destino perfecto para viajeros gastronomos. Pero el Mediterraneo no se acaba en ella: en Souvenir tambien encontramos dulces recuerdos de Estambul, Marrakech y Atenas. El Imperio austrohungaro y su refinamiento nos lo traen las recetas de pasteles vieneses como la Topftentorte y el Palatschinke. Y no faltan deliciosas sorpresas de lugares como Edimburgo, Munich o Copenhague, capitales que saben combatir las inclemencias del tiempo con galletas y pasteles de lo mas reconfortantes. Por supuesto, Francia, con sus hojaldres y su mantequilla, tambien tiene su espacio en Souvenir, que incluye entre sus paginas varios dulces tipicos de Paris y Burdeos. Y dos capitales muy reposteras, cada una a su modo, no podian faltar en nuestro recorrido: Lisboa, con sus celebres pasteles de Belem, y Londres, tierra del mejor Apple crumble.

LA OBRA MÇS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍA.Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, tecnicas y secretos de reposteria que convertiran cualquier creacion en un delicioso exito. Un autentico tratado de pasteleria presente en la biblioteca de los reposteros mas reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.Mas de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura de las tradicionales.Propuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado, crema inglesa, fondant...Incluye un capitulo especial dirigido a profesionales con formulas y tecnicas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!

"Con este libro disfrutarás más preparando los postres que comiéndolos" Eva ArguiñanoSi eres un goloso incorregible, un cocinero con mucha curiosidad pero poca imaginación o si teencanta sorprender a tus invitados sin necesidad de pasarte todo el dia en la cocina, este libro te va a encantar. Tartas, galletas, helados, dulces variados y, por si fuera poco, las maravillosas frutas con las que nos obsequian las fertiles huertas murcianas, riojanas o catalanas. ¡Ni te imaginas las maravillas que puedes preparar si le echas un poco de cariño y aprovechas los consejos e ideas que te ofrece Eva Arguiñano!En este libro, esta popular maestra repostera te explica con su simpatico y fresco estilo, 200 golosas recetas ¡para chuparse los dedos! Los postres mas sanos la creatividad aplicada a la fruta puede dar resultados realmente muy tentadores Para los mas inexpertos, o no tanto cualquier persona puede preparar y disfrutar las recetas de este libro, sea cual sea su experiencia previa en la cocina ¿De verdad necesito todos estos cacharros? no te agobies, Eva Arguiñano te cuenta cuales son imprescindibles de verdad y cuales son un capricho Los mejores ingredientes en todas partes no, no vas a necesitar esos extraño...

El libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos! Macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ah

Los pasteles que presenta este libro se han preparado durante generaciones de pasteleros caseros siguiendo recetas perfeccionadas a lo largo de los años. Cualquiera puede confeccionarlos con unas nociones basicas de pasteleria. Estos pasteles saben a mantequilla y huevos frescos, a fruta dulce y especias suaves, y desprenden aromas deliciosos en la cocina. Como recetas vintage que son, ya han resistido a la prueba del paso del tiempo, asi que los utensilios y los ingredientes necesarios han cambiado muy poco.Mas de 90 recetas detalladamente fotografiadas y tremendamente deliciosas para compartir y regalar.

¿Qué mejor que la pastelería favorita de Londres para que el día de San Valentín sea todavía más romántico, un cumpleaños sea aún más entrañable o un domingo cualquiera se convierta en un día extraordinario. Con mas de 100 recetas faciles y cargadas de inspiracion para elaborar todo tipo de especialidades: desde cupcakes y pasteles en capas hasta muffins y galletas, pastelitos rellenos y tartas de queso. El maravilloso nuevo libro de recetas de la pasteleria Hummingbird transformara cualquier dia en un dia especial.¡Recetas para hacer que cada dia sea especial!