Libros de Repostería

El libro, que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones.

El libro perfecto para impresionar con repostería casera sin complicarte la vida: recetas fáciles, deliciosas y simplemente infalibles.Las espectaculares recetas de Teresa Nadal (@cocinandocontj) para triunfar con cada postre.Descubre 100 recetas de elaboracion sencilla y con un resultado que parece sacado de una pasteleria: tartas clasicas como la Sacher, la Selva Negra o la Tatin de manzana, mousses cremosas, bizcochos que nunca fallan, galletas para acompañar el cafe, flanes, vasitos, cheesecakes de todos los estilos y bolleria casera que huele a gloria. Todo explicado paso a paso, con ingredientes de toda la vida y pensado para que disfrutes tanto del proceso como del resultado. Teresa te demuestra que la reposteria puede ser facil y que no hay nada como llevar a la mesa algo tan espectacular... y saber que lo has hecho tu.

¡No te quedes sin tu crumble cookie! Las recetas más deliciosas para disfrutar de las galletas más virales de Tik Tok siempre que quieras. ¿Has visto esos vídeos de crumble cookies que te hacen la boca agua? Esas galletas irresistibles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que ya se han convertido en un fenomeno viral en internet. Si tu tambien estas deseando probarlas, tenemos el libro perfecto para ti. Noelia Tore, la talentosa repostera detras de @bakerybynoelia, nos presenta un recetario imprescindible con mas de cincuenta recetas de crumble cookies para todos los gustos. Desde versiones clasicas y chocolateadas hasta creaciones innovadoras, decoradas e irresistiblemente originales. Sorprende a tus amigos y familia con estas delicias caseras o date un capricho con cada bocado. ¡Descubre el secreto de las galletas mas famosas y no dejes ni una crumble cookie sin probar!

Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, despues de 15 años de pruebas, exitos y errores en la elaboración de un postre navideño que

Bizcochos, magdalenas, panecillos, brioches, galletas, pastas, tartas, pasteles y otros dulces. Son 85 recetas, explicadas paso a paso y e ilustradas con su fotografía. Además, hay trucos y consejos para que todo resulte mas sencillo. Son elaboraciones faciles pero originales, especias y citricos son protagonistas, como por ejemplo el cardamomo y la naranja sanguina, dos de los ingredientes fetiche de la autora. Pero todos ellos se pueden conseguir en cualquier mercado o tienda.A Natalia Osorio, bloguera y repostera de exito, la podeis seguir en su blog Con harina en mis zapatos, y tambien en las redes sociales:@mis_macaron@conharinaenmiszapatos

Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar.Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guia completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adios al gluten y da la bienvenida a un sinfin de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la reposteria en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años despues encuentra un punto de inflexion con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaria su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espiritu innovador, la pastelera tambien fotografa y bloguera gastronomica inicia un proceso de investigacion para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor mas tradicional y para los que quieran innovar y sorprender a familiares y amigos.Cannelle et Vanille sin gluten esta formad

Aprende con el rey de los postres¡Ponte un delantal, quítale el polvo a la báscula y enciende el horno, porque con Dulce revolución vas a convertirte en el maestro de los postres! La pastelería se aprende practicando una y otra vez, pero en esta ocasion no estas solo: Miquel Guarro, uno de los mejores chefs pasteleros de nuestro pais va a guiarte por esta experiencia culinaria para que sea divertida y enriquecedora. Te enseñara desde las tecnicas mas basicas hasta los trucos de los profesionales para que pierdas el miedo y te lances de cabeza al mundo de la reposteria. En este libro podras encontrar un carrot cake con mousse de queso, unas trufas de chocolate, miel y ron, la mitica tarta Tatin o clafoutis de cereza, entre otras recetas. Todas ellas explicadas paso a paso para que te resulte muy facil elaborarlas. Asi que, ordena los utensilios de cocina, pon tu musica favorita y ¡atrevete a hacer dulces en casa! La pasteleria es sexy: algo que se intuye y se percibe, lleno de sugestion; un momento de placer dedicado a uno mismo.

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿que hace que las claras "se monten"? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da igual el orden en que añadimos los componentes de un pastel? Los 5 capitulos del libro se concentran en los ingredientes indispensables de la pasteleria (azucar, huevos, leche, harina, gases) y detallan su estructura y propiedades. Con este libro entenderemos como cocinar nuestros postres y como mejorar, asi, nuestras recetas.

Junto a Linda Vongdara, experta en pastelería vegana, el prestigioso chef pastelero Pierre Hermé presenta un nuevo y extraordinario libro de pastelería que prescinde por primera vez de los productos de procedencia animal.El objetivo es explorar a fondo las posibilidades del mundo vegetal para convertir las formulas de los grandes clasicos en delicias sin huevos, ni leche, ni mantequilla, ni nata. Pasteleria vegetal esta dirigido a chefs, pasteleros, investigadores gastronomicos y profesionales del sector que desean ampliar su oferta en creaciones dulces pensando en la clientela vegetariana. Sin duda, es una herramienta de formacion y de trabajo completa, entre cuyas paginas encontraran inspiracion, soluciones y trucos de todo tipo. Ademas, reune un compendio de recetas exclusivas.

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas

Cookies gooey, chunky, chewy, veganas, sin gluten… ¿Cuál es la tuya? Bienvenido al universo cookie.Inspirado en las míticas cookies de Nueva York, Cookies & Crumbs es una guía para entender cómo

* Los beneficios del consumo de masa madre están ampliamente reconocidos (el proceso lento de fermentación da lugar a una masa más saludable y ligera, y más fácil de digerir), pero hasta ahora se habian atribuido casi en exclusiva al pan.* En este nuevo libro, su autora se centra en recetas dulces con masa madre, con diferentes harinas (castaña, espelta, entre otras) y presenta deliciosas recetas nutritivas tanto para el sistema digestivo como para el bienestar emocional.* Desde un bizcocho con semillas de amapola y limon, pasando por un pan de miel y suero de mantequilla, hasta unas berlinas de chocolate, avellanas y centeno, todo ello acompañado de compotas de fruta fresca o siropes fermentados.Este libro es una guia muy practica, unica y muy necesaria para aplicar los nuevos conocimientos sobre los microbios intestinales a fin de mejorar nuestra salud, pero tambien para desarrollar y ampliar nuestras habilidades en la cocina. Cuando conozca el arte de fermentar alimentos, se encontrara en una posicion privilegiada para comprender como funcionan los microbios en su cuerpo y lo importante que es mantenerlos contentos. Una obra repleta de consejos novedosos para lograr que todos los platos que prepare sean estupendos para la salud. Ademas, informacion sobre tipos especiales de fibra, probioticos, prebioticos y el asombroso mundo de los polifenoles. En el viaje que este libro ofrece, descubrira numerosas combinaciones y platos sabrosos que alimentaran a su cuerpo, su mente y sus microbios.

El tradicional bote de NUTELLA® lleva acompañando a muchas generaciones a la hora del desayuno o la merienda. Ahora, con la ayuda del chef Grégory Cohen, esta deliciosa crema de chocolate se puede co

Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clasicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de autenticos maestros de la reposteria.Con cientos de fotografias, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario esta llamado a convertirse en un clasico, enriquecido por una presentacion tan elegante como atractiva.Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clasicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de autenticos maestros de la reposteria.Con cientos de fotografias, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario esta llamado a convertirse en un clasico, enriquecido por una presentacion tan elegante como atractiva.

El pastelero oficial del Celler de Can Roca hace una revisión clara de su trayectoria y de todas sus creaciones y nos acerca de manera sencilla y clara la mejor selección de dulces, postres y helados especialmente seleccionados para cada ocasion. ;Entre un mar de libros de postres y gastronomia era necesario crear la obra definitiva donde se recogen las mejores creaciones del pastelero de referencia. Con nuevas imagenes, postres paso a paso y una organizacion pensada para el lector de casa, se quiere lograr acercar a cualquiera el mundo dulce del Celler de Can Roca. ;

Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y

El manual esencial para la cocinaManual donde el lector puede aprender con un metodo las tecnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro estan escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

La saga que ha vendido 500 millones de ejemplares ¡llega a la cocina con los postres más deliciosos!¡Cocina como un autentico mago con Harry Potter! ¡Despierta tu magia y sorprende a grandes y pequeños con estos fantasticos dulces llegados directamente desde Honeydukes!¿Quien es capaz de leer los libros de Harry Potter sin que se le haga la boca agua? La comida es un elemento espectacular de la saga creada por J. K. Rowling, y si hay algo que despierta pasiones entre los estudiantes de Hogwarts es, sobre todo, sus dulces y postres.Prepara y disfruta este centenar de apetitosas recetas de reposteria que haran soñar a los amantes del dulce. Entre ellas, encontraras:E Galletas de cerveza de mantequilla E Escudos de Hogwarts E Tarta de cumpleaños de HarryE Tarta de chocolate de la tia PetuniaE Te de DumbledoreE Zumo de calabazaE Pastelitos con forma de calderoE Piruletas de lechuzaE Varita magica de regalizE Acromantulas de chocolate

Más que un libro de recetas es un trabajo personal dedicado a mi gran pasión. En este libro te voy a abrir las puertas a mis mejores creaciones. Con explicaciones paso a paso para guiarte a crear postres para triunfar.En el libro experimento con combinaciones de sabores que te van a sorprender. Hago un viaje por el amplio mundo gustativo para que ofrezcas en tu mesa postres deliciosos. Encontraras combinaciones clasicas con un toque especial y otras para los mas atrevidos y entusiastas con un paladar mas aventurero.La decoracion es una parte esencial en un postre. No solo deben tener un sabor y aroma exquisito. Sino que su aspecto tambien debe ser irresistible. Por eso, en este libro te enseño a poner en practica tecnicas para que tus creaciones luzcan siempre impresionantes. ¡Te aseguro que con estos postres vas a triunfar!