Libros de Repostería

El libro perfecto para impresionar con repostería casera sin complicarte la vida: recetas fáciles, deliciosas y simplemente infalibles.Las espectaculares recetas de Teresa Nadal (@cocinandocontj) para triunfar con cada postre.Descubre 100 recetas de elaboracion sencilla y con un resultado que parece sacado de una pasteleria: tartas clasicas como la Sacher, la Selva Negra o la Tatin de manzana, mousses cremosas, bizcochos que nunca fallan, galletas para acompañar el cafe, flanes, vasitos, cheesecakes de todos los estilos y bolleria casera que huele a gloria. Todo explicado paso a paso, con ingredientes de toda la vida y pensado para que disfrutes tanto del proceso como del resultado. Teresa te demuestra que la reposteria puede ser facil y que no hay nada como llevar a la mesa algo tan espectacular... y saber que lo has hecho tu.

¡No te quedes sin tu crumble cookie! Las recetas más deliciosas para disfrutar de las galletas más virales de Tik Tok siempre que quieras. ¿Has visto esos vídeos de crumble cookies que te hacen la boca agua? Esas galletas irresistibles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que ya se han convertido en un fenomeno viral en internet. Si tu tambien estas deseando probarlas, tenemos el libro perfecto para ti. Noelia Tore, la talentosa repostera detras de @bakerybynoelia, nos presenta un recetario imprescindible con mas de cincuenta recetas de crumble cookies para todos los gustos. Desde versiones clasicas y chocolateadas hasta creaciones innovadoras, decoradas e irresistiblemente originales. Sorprende a tus amigos y familia con estas delicias caseras o date un capricho con cada bocado. ¡Descubre el secreto de las galletas mas famosas y no dejes ni una crumble cookie sin probar!

El libro, que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones.

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿que hace que las claras "se monten"? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da igual el orden en que añadimos los componentes de un pastel? Los 5 capitulos del libro se concentran en los ingredientes indispensables de la pasteleria (azucar, huevos, leche, harina, gases) y detallan su estructura y propiedades. Con este libro entenderemos como cocinar nuestros postres y como mejorar, asi, nuestras recetas.

Un viaje a través de las recetas dulces más emblemáticas. ¿Volverías a Roma solo por comerte un Maritozzo? ¿Sueñas con emular la Tarta Sacher? ¿El mejor recuerdo que te llevaste de Nueva York fue el Banana pudding de Magnolia Bakery? Si has respondido afirmativamente, sin duda, ¡este es tu libro! Acompañame por esta vuelta al mundo a traves de una seleccion de recetas dulces con un sinfin de sabores que te traeran los mejores recuerdos de esos viajes pasados y que te haran soñar con nuevos destinos. En Postres del mundo vas a encontrar mas de 90 recetas que engloban bolleria, galletas, postres, tartas y pasteles, desde los clasicos hasta las ultimas tendencias, desde el tradicional Pan del mundo mexicano hasta la version londinense de la Honey Toast, desde los Lamingtons australianos hasta los Alfajores argentinos. Tampoco faltan las mejores recetas de celebraciones especiales ni versiones veganas y sin gluten.

Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, despues de 15 años de pruebas, exitos y errores en la elaboración de un postre navideño que

416 páginas, 62 creaciones diferentes y 260 recetas. Cerca de 450 ilustraciones y más de 40 pasos a paso. Ingredientes fundamentales, teoría y técnica de giandujas, mazapanes, ganaches, turrones tradicionales, toppings, gelatinas, incrustaciones, bañados, pintados, moldes

Huevos, canela, azúcar, ralladuras de limón o naranja, aceite de oliva virgen extra, ajonjolí, harina, leche, alguna fruta de temporada,…basta poner un puñado de ingredientes básicos en las manos de Enrique Sánchez para que en tan sólo unos minutos estalle una entusiasta tormenta de ideas, de ver sus intensas ganas de querer recuperar o actualizar nuestros dulces, de darles siempre su toque personal a esa repostería que a grandes y pequeños nos encanta disfrutar, a esos postres que nos trasportan a nuestra infancia. Roscos, tartas, pasteles y bizcochos. Cremas, hojaldres y rellenos.Sí, en este libro encontrará numerosos y variados postres, dulces típicos y pastelería con mucha tradición, pero también la evolución y el toquediferente y actual a cargo de uno de los mejores chef y reposteros de nuestra tierra. Con este libro queremos que los descubra, que los elabore en casa, paso a paso, de una forma fácil y entretenida. Este libro de Los Postres de Cómetelo es una guía definitiva y actual para que ponga esa dulce guinda en su mesa en una fiesta o reunión, ese toque de felicidad que siempre supone disfrutar de un postre casero junto a los seres queridos pero, sobretodo, elaborado con sus propias manos.

Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un analisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboracion, temperaturas de servicio, conservacion, transporte, exposicion y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño agil y dinamico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Angelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigacion a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiracion de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.

Bizcochos, magdalenas, panecillos, brioches, galletas, pastas, tartas, pasteles y otros dulces. Son 85 recetas, explicadas paso a paso y e ilustradas con su fotografía. Además, hay trucos y consejos para que todo resulte mas sencillo. Son elaboraciones faciles pero originales, especias y citricos son protagonistas, como por ejemplo el cardamomo y la naranja sanguina, dos de los ingredientes fetiche de la autora. Pero todos ellos se pueden conseguir en cualquier mercado o tienda.A Natalia Osorio, bloguera y repostera de exito, la podeis seguir en su blog Con harina en mis zapatos, y tambien en las redes sociales:@mis_macaron@conharinaenmiszapatos

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazon de la filosofia de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovacion creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institucion de referencia.En linea con la filosofia de la escuela, este libro le enseñara las tecnicas basicas, pero tambien estimulara su apetito por la creatividad y la reflexion, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pasteleria. La pasion y los elevados estandares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pasteleria francesa hoy en dia es mas grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

¿Un dulce es un antojo? Sí, claro que sí. Y mucho más. Es parte de quien eres, de tus raíces. Es tu forma de mostrar cariño por los tuyos, de pasar momentos inolvidables en la cocina y de acompañar la mejor de las sobremesas. Es ilusion a cucharadas bien colmadas. Y varias pizcas de pasion y creatividad. Por eso, cuando abras el libro que tienes en tus manos, ademas de ese olor tan peculiar que tienen los libros nuevos, tambien vendra al instante el aroma de la cocina de tu infancia, donde tu madre o tu abuela hacian rosquillas y torrijas. Y vendran nuevas ideas y sabores, los de tus proximos cumpleaños, reuniones y comidas familiares. Incluso veras aparecer ante tus ojos deliciosos desafios que nunca te habrias imaginado preparando. Y es que 120 recetas de dulces con Thermomix dan para muchos momentos de felicidad.

Martha Swift y Lisa Thomas, de Primrose Bakery, en Primrose Hill y Covent Garden, comparten sus secretos sobre cómo preparar el cupcake perfecto, y mucho más...Una fantástica colección de recetas e ideas que le permitira elaborar los mejores cupcakes, deliciosos y faciles de hacer. Propuestas para cupcakes festivos y estacionales, desde los aromatizados con rosas para el Dia de San Valentin a los de arandanos y naranja para Navidad, asi como consejos para ocasiones especiales, incluyendo una tarta nupcial hecha de una torre de tres pisos de cupcakes. Cinco años despues de fundar Primrose Bakery, las autoras todavia creen en la idea de hornear al modo casero y realizar un tipo de pasteleria menos industrial. Sus recetas son simples y pueden realizarse en una cocina corriente sin tener habilidades ni ningun equipo especial. En un mundo que cada vez ofrece mas y mas lineas de productos y embalajes especiales, en este libro se muestra lo facil que es producir pasteles a la vez deliciosos y atractivos, sin ingredientes artificiales. Se recomienda, asimismo, que se empleen productos estacionales de procedencia conocida, pues confieren a los productos terminados su toque especial. No se trata solamente de preparar cupcakes. Se trata de elaborar algo diferente, de aspecto distinto y sabor diferente. Alimentos que tienen un aroma delicioso y que uno desea comer. Los cupcakes son apropiados para cualquier ocasion y persona, desde un escolar de cinco años hasta una novia, desde unos orgullosos padres primerizos hasta un cumpleaños de octogenarios.

* Un compendio de galletas completo: recetas sabrosas y deliciosas que gustarán a todos, desde galletas con exquisitas combinaciones de sabores, como las de chocolate negro y mantequilla de cacahuete con trocitos de praline, hasta las espirales de chocolate y limon o los macarons de coco y cerezas. * Con una completa seleccion introductoria sobre galletas, e informacion de tecnicas, utensilios, ingredientes y tipos de galletas, ademas de consejos para resolver problemas. * Galletas dulces de todo el mundo para regalar, para una dieta especial, para niños y para grandes ocasiones, ademas de barritas y galletas saladas. Un exhaustivo compendio de galletas, compuesto por 500 apetitosas recetas, repleto de consejos sobre ingredientes, tecnicas basicas y utensilios, ademas de trucos para resolver dificultades durante la elaboracion. Desde galletas de avena tropicales, de doble chocolate con cacahuete, cremosos macarons franceses, deditos de limon o galletas de triple chocolate hasta un shortbread con avellanas, esta guia ilustrada, practica y sencilla, le enseñara a preparar galletas perfectas: doradas y crujientes por fuera y deliciosamente esponjosas por dentro. Una coleccion amena de caracter tematico con 500 recetas en cada volumen. Estas son exquisitas, muy claras y faciles de seguir. Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.

El pastelero oficial del Celler de Can Roca hace una revisión clara de su trayectoria y de todas sus creaciones y nos acerca de manera sencilla y clara la mejor selección de dulces, postres y helados especialmente seleccionados para cada ocasion. ;Entre un mar de libros de postres y gastronomia era necesario crear la obra definitiva donde se recogen las mejores creaciones del pastelero de referencia. Con nuevas imagenes, postres paso a paso y una organizacion pensada para el lector de casa, se quiere lograr acercar a cualquiera el mundo dulce del Celler de Can Roca. ;

Este libro te ayudará a comprender, aprender y dominar 100 recetas de la más auténtica pastelería. Para ello, contiene 40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos... El gran manual del pastelero te guiara para hacer realidad tus sueños mas golosos, un libro ideal para regalar, con fotografias a todo color e ilustraciones y complementos cientificos para elaborar las mejores recetas en pasteleria.

El manual esencial para la cocinaManual donde el lector puede aprender con un metodo las tecnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro estan escritas para no profesionales y explicadas en detalle.