Libros de Técnicas culinarias, página 4 de 10

Publicación dirigida a todos los usuarios de Thermomix, tanto "novatos" como "iniciados", para que saquen el mayor rendimiento de su máquina, organizando las recetas según las diferentes funciones

Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria. Basándose en la propia experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen aspectos novedosos hasta ahora nunca vistos ni practicados por otros profesionales. A partir de ingredientes de máxima calidad, el autor propone un amplio repertorio de recetas que abarcan desde aperitivos y tapas hasta platos principales y postres, y en las que tradición e innovación se dan la mano. Las espléndidas fotografías de Manel Huete no sólo dotan al libro de un marcado valor estético, sino que constituyen un referente más para la comprensión de los platos propuestos.

Libro para la máquina de Thermomix TM21. Diseñado para comenzar a cocinar con la esta aparato de una manera fácil, con consejos prácticos, como rallar, moler, pulverizar, trocear con y sin líquido, triturar, etc.. Se complementa con mas de 300 fichas de recetas para completar una comida de principio a fin, acabando incluso, con cocteles ...

En este volumen se explica, de una manera ágil y amena, todo la versatilidad del modelo TM31, con un curso completo de cocina, desde recetas elementales y papillas, hasta las más sofisticadas

Conservación de carnes, pescados, legumbres y frutas, perfección y conservación de los vinos, y elaboración de las bebidas artificiales

¡Se han acabado las excusas para quienes piensan que cocinar es difícil!¿Quién no conoce el Thermomix? Es un robot de cocina que pica, trocea, bate, emulsiona, amasa, cuaja, cuece por el método tradicional y al vapor... ¡Lo hace todo menos la compra! Desde el ama de casa que quiere probar nuevas recetas, hasta el single que no tiene tiempo para la cocina tradicional, o los padres trabajadores que cuando cocinan preparan los platos de toda la semana, todo el mundo sabrá aprovechar este versátil recetario. Ensaladas rápidas y ligeras, cocina «para mañana», tapas divertidas y originales, incluso recetas de la cocina oriental… Todo esto y mucho más en una guía indispensable para sacarle el máximo partido al Thermomix.Cada vez más, el Thermomix se está convirtiendo en un electrodoméstico indispensable en cualquier cocina: es un gran aliado para obtener platos sanos en poco tiempo y para ampliar el recetario.

Las recetas más sencillas y sabrosas de Thermomix para sacarle el mayor partido a este pequeño pero utilísimo electrodoméstico.

• La mejor referencia contemporánea, tanto para el gourmet que disfruta de los bares y restaurantes de sushi como para el cocinero intrépido que desea preparar exquisitos bocados de sushi caseros. •

Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.

En este libro se explica, detalladamente, como cocinar las masas. Con prólogo de Ferran Adriá, que afirma que la calidad de masas, purés, sopas, etc.. que se consigue es inigualable.

¿Te gusta cocinar? ¿Quieres seguir incrementando tus habilidades en la cocina? ¿Tienes curiosidad por conocer ese toque especial que los chefs dan a sus platos cuando los preparan? ¿Piensas que todo esto no lo puedes lograr? Con Chef ¿yo?, la respuesta es rotunda: Si, tu puedes. Chef ¿yo? es un desafio para aquellos que disfrutamos en la cocina, preparando platos con los que compartir emociones y sensaciones con los nuestros. Aprendimos de la abuela a cocinar recetas de toda la vida; ahora tienes en tus manos un libro de recetas actuales con presentaciones brillantes y siempre apetitosas, pero basadas en nuestras raices mediterraneas. Aunque los tiempos cambien, no debemos perder la esencia de nuestra cocina. Lo que, a continuacion, te proponemos con Chef ¿yo? es cambiar el look de estos platos, para hacerlos mas atractivos y vistosos. ¿Te animas?

Es pot sobreviure a còpia d'entrepans, amanides preparades o plats precuinats? Tot i que la resposta és afirmativa, tots sabem que no és el més convenient per a la nostra salut. Amb la intenció d'all

Recetario de cocina

EDICION FACSIMIL DE 2009. EDITORIAL MAXTOR.

A pesar de ser un instrumento que no falta en prácticamente ninguna cocina, la olla a presión se suele utilizar muy poco: su uso se limita a alguna cocción, y muchas veces se deja olvidada en la estanteria menos accesible de un armario. Sin embargo, su utilidad es inmensa. Sencilla y de facil manejo, permite ahorrar muchisimo tiempo, conserva mejor los aromas de los alimentos, realza los sabores y permite reducir el uso de condimentos grasos, presentando una doble ventaja, para el paladar y para la linea. Con este libro aprendera a realizar entrantes, arroces, menestras, sopas, cremas, asados y guisos de carne, refinados segundos platos de pescado, guarniciones y platos de verduras, salsas y postres En definitiva, sabrosas recetas que le despertaran el apetito y las ganas de cocinar, sin emplear para ello el tiempo que seria necesario con los sistemas tradicionales de coccion.

There''s something astonishing and awing about a cool event. All too often, we think such parties are unattainable, too expensive or not for the likes of ordinary people. Lifestyle expert and experienced hostess Stephanie von Pfuel seeks to de-mystify entertaining with creative and innovative decoration ideas and easy to cook recipes. Working closely with Klaus-Peter Kofler, the head of one of Europe''s leading catering companies and Germany''s Caterer of the Year, she has written an easy-to-use guide for giving the perfect dinner or event up to ten people. Packed with ideas for themed dinner parties to suit every occasion, along with suggestions for accompanying table settings and dA(c)cor, and carefully chosen recipes that are affordable and easy to prepare, this copiously illustrated book is sure to help you spoil and delight your guests!