Libros de Técnicas culinarias

Ani y Sara son dos hermanas que llevan más de 9 años promoviendo un estilo de vida y alimentación saludable desde sus redes sociales. Su gran número de seguidores aplauden su habilidad para crear recetas saludables, ligeras y deliciosas que te ayudaran a comer y sentirte mejor por dentro y por fuera. Lo que nacio como un hobby es hoy en dia toda una filosofia de vida que inspira a mujeres y hombres de mas de 20 paises a llevar un estilo de alimentacion mucho mas saludable, nutritivo y sabroso sin grandes complicaciones. Ani y Sara son las fundadoras de la cuenta de instagram @fit_happy_sisters y creadoras del metodo VIVIR SIN DIETAS, con el que animan a sus alumnos a llevar una alimentacion saludable y ligera que les permita estar en su peso y dejar a un lado las dietas restrictivas y aburridas. En este libro han querido recopilar todos sus trucos, consejos y mejores recetas con Airfryer para que puedas sacar el maximo provecho a tu freidora de aire, y hacer todo tipo de recetas deliciosas, nutritivas y saludables, de la forma mas sencilla y sin complicaciones.

Llega la nueva tendencia en la cocina doméstica avalada por el mejor chef del mundo.«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deEl Celler de Can Roca, pero también en nuestras r

Saca partido a tu airfryer y transforma tu manera de cocinar: el libro de recetas que no pasará ni un solo día en la estantería. ¿Tú también te compraste una airfryer y luego no has sabido sacarle partido? ¿Te la regalaron y aun no sabes a quien se le ocurrio la idea? ¿No te animas a comprarla porque no sabras que hacer con ella? ¡Descuida, Sabina te lo cuenta! En este libro no encontraras fotos preciosas de platos que nunca conseguiras hacer realidad. Con su airfryer, Sabina Banzo ha conseguido lo que todos necesitamos: cocinar rapido, bien, sano y barato. Recetas que si que salen, trucos y consejos para que la airfryer que te compraste sirva para algo mas que ocupar espacio en tu cocina: para que te haga mas facil la vida. El libro de recetas rapidas y deliciosas que se volvera un imprescindible en tu dia a dia.

Paco Pérez nos enseña a perderle el miedo a los fogones para que volvamos a abrir las puertas de nuestras cocinas y disfrutar de ellas. Ahora en tapa blanda.Volver a cocinar. Paco Pérez presenta su p

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los

Amor platónico es una guía imprescindible para poner mesas bonitas y crear ambientes especiales disfrutando al máximo, con ideas y trucos llenos de buen gusto e inspiración.En sus páginas su autora te explica en tono distendido como colocar los elementos para que el resultado sea lo mas armonioso posible: donde disponer las flores, como mezclar estampados, que basicos son necesarios, claves para comprar, guardar menaje y conservar tu menaje y como organizarte para recibir en casa.Con la colaboracion de quienes ponen algunas de las mesas mas bonitas del momento.

Son muchas las personas que, movidas por cuidar su alimentación, buscan en la freidora de aire una forma para no renunciar a la textura crujiente que proporciona la fritura, sin embargo, este pequeño y sorprendente electrodomestico puede hacer mucho mas que freir con poco aceite. En este libro, ilustrado con fotografias a todo color, se presentan un buen numero de recetas que muestran su versatilidad y abren las puertas a la creatividad y a la experimentacion culinaria.

Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, seras capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentacion, un proceso que transforma los nutrientes de los alimentos en probioticos naturales. Nerea Zorokiain Garin, una de las mayores especialistas de nuestro pais en esta tecnica culinaria, te enseña a exprimir el arte de las conservas: tecnicas clave, herramientas basicas, consejos practicos y recetas muy faciles de incorporar en tu dia a dia, pensadas tanto para principiantes como para aquellos con conocimientos previos que quieran ir un paso mas alla. Tomar alimentos vivos te hara florecer por dentro y por fuera.

Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos con freidora de airecon 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar suidentificación y prepararlos en pocos minutos

El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy basicos, entrelazandolos con otros mas complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

Esta nueva edición de este libro ya clásico dedicado a la olla a presión incorpora nuevas recetas que no sólo facilitan la comida de diario, sino también el lucimiento en ocasiones especiales. La olla a presion sigue siendo un instrumento infalible en la cocina, por un lado por el ahorro de tiempo y energia y, por otro, por la conservacion de las propiedades nutritivas de los alimentos, al acortarse mucho los tiempos de coccion. Desde sopas y caldos, arroces y legumbres, verduras, setas y hortalizas, hasta carnes, pescados, postres y conservas, LA COCINA DE LA OLLA A PRESION ofrece un variado y rico repertorio de exito seguro.

Marta Miranda se ha convertido en un referente de la cocina con olla de cocción lenta. Después del éxito de sus libros anteriores, llega el momento de centrarse en unos platos cada día más solicitados: los elaborados exclusivamente con ingredientes vegetales.Con unes fotografias espectaculares y una puesta en pagina muy atractiva, este manual recoge propuestas para todos los gustos (dulces y salados), salsas que van bien con todo, consejos para cocinar legumbres "en tarro", una gran variedad de caldos, diversos tipos de panes...La cocina con slow cooker no tiene limites.

La olla multifunción se ha convertido en uno de los electrodomésticos más habituales en la cocina porque hace de todo: cocción a presión, que se caracteriza por su rapidez, cocción lenta, al vapor, salteado, yogurtera, al vacio, e incluso algunos modelos incorporan freidora de aire y deshidratadora. La olla multifuncion permite cocinar mucha cantidad y los alimentos quedan muy tiernos. Incluso se pueden poner a la olla directamente del congelador. Este libro de Laura Garcia es el manual idoneo para sacar el maximo rendimiento ya que ofrece aspectos teoricos sobre el funcionamiento de la olla, trucos y consejos de coccion, indicaciones sobre la conservacion de las propiedades de los alimentos, consejos sobre seguridad, limpieza y mantenimiento y, lo mas importante, mas de 90 recetas repartidas entre desayunos, caldos, cremas y salsas, verduras, legumbres, arroz y quinoa, carnes, pescados y mariscos y postres.

La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permite aprovechar al máximo los productos naturales frescos, puesto que mantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo. Incorporar esta practica a tu vida te descubrira el placer de disponer todo el año de tus propios ingredientes deshidratados y de preparar con ellos una enorme variedad de deliciosas recetas, ricas en textura, aroma y color.La deshidratacion presenta dos ventajas fundamentales. La primera es que permite conservar alimentos por largos periodos, una cualidad especialmente interesante en el caso de aquellos de gran valor nutricional que resisten mal la congelacion, como las setas o los boletos. La segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobre todo en el caso de los vegetales, lo cual ha generado una nueva cocina especialmente vegana que al prescindir de grasas saturadas y azucares añadidos resulta sumamente saludable.En La biblia de la deshidratacion encontraras: Mas de 150 propuestas para deshidratar todo lo que imagines, desde hierbas y condimentos a frutas, vegetales, carnes y pescados. Mas de 250 deliciosas recetas con ingredientes deshidratados para preparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas, aliños, postres y horneados. Sencillas instrucciones y consejos practicos con los que aprenderas a cortar los alimentos, disponerlos en el deshidratador y secarlos en funcion del tiempo que cada uno necesite. Sugerencias para comer sano tambien fuera de casa, incluso si sigues una dieta crudivegana, vegetariana o sin gluten.

Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción ext

DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japon), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como asegura Katz, el poder magico de la fermentacion pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomia, los viajes y la fermentacion que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a traves de Pura fermentacion y El arte de la fermentacion, ganador del premio James Beard), refleja la pasion y la sabiduria de este hombre unico, considerado ya el divulgador mas experimentado y respetado del mundo de los fermentados. UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLASICO ESENCIAL.

Michelle Anderson, experta en Freidora de aire y autora de libros de cocina y chef, le muestra cómo preparar más de 100 increíbles platos vegetarianos, refrigerios, Bruch, almuerzos, postres y más. Las freidoras de aire hacen que la comida sea rapida y facil: ¡por eso a todos les encantan! y como utilizan menos aceite, la comida que sale es mucho mejor que los platos tradicionales fritos o al horno. El libro contiene: Desayunos sencillos para un dia ajetreado, desde bolas de donut caseras con pure de manzana o tostadas francesas con salsa de mascarpone y canela hasta huevos toscanos con tomates secados al sol o una fritada con lechuga romana y queso feta digna de un brunch. Docenas de platos principales nutritivos para satisfacer incluso a los mas hambrientos, incluidas enchiladas de batata y frijoles, curry de calabaza y lentejas, pisto de garbanzos y buñuelos de arroz con calabacin. Muchas sopas, sandwiches, snacks, aperitivos y guarniciones con productos crujientes de la freidora de aire. Dulces crujientes para postres o fiestas, como platanos fritos con sesamo, baklava de nueces y galletas de albaricoque con pastel de zanahoria

Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, seras capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentacion, un proceso que transforma los nutrientes de los alimentos en probioticos naturales. Nerea Zorokiain Garin, una de las mayores especialistas de nuestro pais en esta tecnica culinaria, te enseña a exprimir el arte de las conservas: tecnicas clave, herramientas basicas, consejos practicos y recetas muy faciles de incorporar en tu dia a dia, pensadas tanto para principiantes como para aquellos con conocimientos previos que quieran ir un paso mas alla. Tomar alimentos vivos te hara florecer por dentro y por fuera.

¿Te da miedo usar la olla rápida? ¿Tienes una y apenas le sacas partido? Estás de suerte. Yo tardé cuatro años en utilizarla, y ahora no podría vivir sin ella. En este libro, que contiene 80 recetas, te explico como usar la olla rapida y como cocinar muchos ingredientes, con sus tiempos de cocinado y la presion que hemos utilizado. No solo tendras recetas en las que usamos la olla, sino que tendras ideas para aprovechar ingredientes que has cocinado previamente en la misma. ¿Te animas a perderle el miedo y sacarle partido conmigo?

En aquesta obra aprendràs com funciona l’olla de pressió i les garanties de seguretat que ofereix, i també com aprofitar-la per reduir dràsticament els temps de cocció sense renunciar a la qualitat.