Libros de Industrias, página 12 de 190

Este libro ha sido escrito con el fin de proporcionar a ingenieros, técnicos y expertos en metalurgia el conocimiento básico sobre temas de uso diario y aplicables al taller. Podemos considerar esta obra como un libro de consulta cuyo tema central es el tratamiento térmico de los aceros de alta aleación y especialmene de los aceros rápidos empleados en la fabricación de herramientas y utillajes. La obra incluye información detallada sobre metalografía, materia imprescindible para poder explicar los procesos y mecanismos que ocurren en el interior de los materiales metálicos cuando son expuestos a procesos térmicos. Entre otras temas desarrollados, incluimos información sobre los diagramas TTT y CCT, el efecto de los elementos de aleación en los materiales, los mecanismo de endurecimiento, las inclusiones no-metálicas, el proceso de figuración y rotura, el rectificado, los recubrimientos superficiales, la nitruración, la soldadura, etc.

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad, el estilo accesible del original, todos los capítulos reflejan la puesta al día de los avances científicos y donde fue necesario se ha ampliado y desarrollado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química de los alimentos para la industria alimentaria. Es la última edición de este importante libro reconocido internacionalmente como una obra de referencia de los treinta años. El mismo incluye. Un capítulo enteramente nuevo, Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos que examina las últimas interacciones en biotecnología alimentaria Resalta los atente bioactivos y su papel en salud humana Amplía el tratamiento de las interacciones físicas y químicas entre sus componentes Introduce nuevos autores en diversos capítulos que se ponen al día Estudia los componentes mayores y menores de los alimentos tales como lípidos , proteínas, enzimas y vitaminas, colorantes y aditivos Revisa las consideraciones básicas de los sistemas alimentarios así como una información específica sobre las características de la leche y la fisiología post- mortem del tejido muscular comestible y de los tejidos vegetales.