Libros de Industrias, página 6 de 190

Este texto es material básico para los estudiantes del grado en Química. En élencontrarán los conocimientos elementales de la asignatura Operaciones Unitarias y Reactores Químicos. Su finalidad es proporcionar al estudiante un somero estudio de tecnicas y modos de actuar en ingenieria quimica, basados en los conocimientos suministrados por otras disciplinas, como la termodinamica, la cinetica, los fenomenos de transporte, ademas de otras enseñanzas de la quimica y la fisica y de las ciencias en general.

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para tratar, térmicamente y mediante la desecación, los productos cárnicos, utilizando para ello las salas de curación, los hornos y las calderas, con el objetivo de obtener un acabado final adecuado, según sus características propias.

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Preparación de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.

According to an August 2009 report from PricewaterhouseCoopers, the United States market for functional foods in 2007 was US$ 27 billion. Forecasts of growth range from between 8.5% and 20% per year, or about four times that of the food industry in general. Global demand by 2013 is expected to be about $100 billion. With this demand for new products comes a demand for product development and supporting literature for that purpose. There is a wealth of research and development in this area and great scope for commercialization, and this book provides a much-needed review of important opportunities for new products, written by authors with in-depth knowledge of as yet unfulfilled health-related needs.This book addresses functional food product development from a number of perspectives: the process itself; health research that may provide opportunities; idea creation; regulation; and processes and ingredients. It also features case studies that illustrate real product development and commercialization histories.Written for food scientists and technologists, this book presents practical information for use in functional food product development. It is an essential resource for practitioners in functional food companies and food technology centres and is also of interest to researchers and students of food science.Key features:A comprehensive review of the latest opportunities in this commercially important sector of the food industryIncludes chapters highlighting functional food opportunities for specific health issues such as obesity, immunity, brain health, heart disease and the development of children. New technologies of relevance to functional foods are also addressed, such as emulsion delivery systems and nanoencapsulation.Includes chapters on product design and the use of functional ingredients such as antioxidants, probiotics and prebiotics as well as functional ingredients from plant and dairy sourcesSpecific examples of taking products to market are provided in the form of case studies e.g. microalgae functional ingredientsPart of the Functional Food Science and Technology book series (Series Editor: Fereidoon Shahidi)

Los revestimientos de las fachadas de los edificios conforman sistemas constructivos donde la piedra natural, además de aportar su excepcional valor estético, confiere muchas de sus características. En este manual tecnico se explican las normativas de aplicacion de piedra natural en proyectos de fachadas, el calculo y la ejecucion, y los controles de calidad a los que debe obligatoriamente someterse. Asimismo, se definen los principales metodos y condiciones para su mantenimiento, limpieza y conservacion.

Una guía para convertir las carnes, el pescado, el marisco e incluso los huevos y el queso frescos en sabrosos manjares para compartir. Con sencillas instrucciones para curar, secar y ahumar, así como docenas de fantásticas recetas de las que disfrutar. «El orgullo que uno siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil intentarlo.» [Dick y James Strawbridge] Este libro le animará a probar todas las modalidades del curado y el ahumado para que pueda descubrir la que más le gusta. Se muestran todos los métodos básicos y se proporcionan ideas y recetas para preparar platos en los que su producto sea la estrella. Conservar alimentos durante períodos de tiempo largos requiere cierto sentido común, de modo que se remarcan aquellos aspectos donde conviene ser más cuidadoso. Una vez que domine los principios básicos, utilice los métodos y las recetas a modo de guía y experimente. Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para manejar y controlar distintos útiles, máquinas y cadenas de trabajo, que dan forma y presentación correcta y adecuada a los diferentes productos cárnicos elaborados.

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar la recepción de materias primas y embalajes, identificándolos y ubicándolos en los locales o salas adecuadas, con el fin de llevar a cabo su control, conservación y distribución interna.

Este libro expone sin dejar lugar a dudas, que la industria química-alimentaria, transformada hoy en biotecnología, está enfermando a la población mundial, y que el lobbie farmacéutico no está dedicado a la cura de enfermedades, sino a la rentabilizacion de las mismas. El lector conocera la historia de corporaciones como Monsanto, Novartis o Coca-Cola.

Por fin en español, la investigación que revela el peligro de los organismos genéticamente modificados, y los secretos de las multinacionales alimentarias

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar el preenvasado que requieren ciertos productos cárnicos, aplicando los procedimientos o técnicas de vacío, gas inerte, envasado de bandejas, etc., y su etiquetado correspondiente, previos a su empaquetado y almacenado para su posterior distribución.

En el presente trabajo se hace un estudio comparativo del comportamiento de dos pastas de cemento, una de cemento gris (OPC) y otra de cemento blanco (WOPC) y una fase sintética, el C3S triclínico, frente a un proceso agresivo de descalcificacion y lixiviacion en un medio acido, como es el nitrato amonico concentrado. Los materiales utilizados tienen diferente composicion mineralogica y distintos contenidos de Ca2+, que afectan a su comportamiento frente al proceso de descalcificacion, tras dicho ataque.

Obra imprescindible en edición bilingue (Español/Inglés) para todo aquel profesional dedicado al mundo de la madera y arquitectura. Se muestran todos los diseños tanto actuales como tradicionales de puertas de maderas, complementos y diversos estilos.

The growing use of polymer composites is leading to increasing demand for fractographic expertise. Fractography is the study of fracture surface morphologies and it gives an insight into damage and failure mechanisms, underpinning the development of physically-based failure criteria. In composites research it provides a crucial link between predictive models and experimental observations. Finally, it is vital for post-mortem analysis of failed or crashed polymer composite components, the findings of which can be used to optimise future designs. Failure analysis and fractography of polymer composites covers the following topics: methodology and tools for failure analysis; fibre-dominated failures; delamination-dominated failures; fatigue failures; the influence of fibre architecture on failure; types of defect and damage; case studies of failures due to overload and design deficiencies; case studies of failures due to material and manufacturing defects; and case studies of failures due to in-service factors. With its distinguished author, Failure analysis and fractography of polymer composites is a standard reference text for researchers working on damage and failure mechanisms in composites, engineers characterising manufacturing and in-service defects in composite structures, and investigators undertaking post-mortem failure analysis of components. The book is aimed at both academic and industrial users, specifically final year and postgraduate engineering and materials students researching composites and industry designers and engineers in aerospace, civil, marine, power and transport applications. * Examines the study of fracture surface morphologies in uderstanding composite structural behaviour* Discusses composites research and post-modern analysis of failed or crashed polymer composite components* Provides an overview of damage mechanisms, types of defect and failure criteria

Este libro nace de la necesidad de un manual para orientar en la complejidad del mundo de las especias y con información objetiva y no sesgada por marcas comerciales. El autor es profesional del sector de las especias y plasma en este libro todos los conocimientos que ha adquirido a lo largo de los años. Este libro aporta toda la importancia de las especias en la tecnologia alimentaria y ofrece la mejora de los sabores a los alimentos de forma natural, saludable y con toda las garantias. Es un libro muy completo, ya que por cada especia se ofrecen los diversos nombres que tiene, la familia y el nombre en ingles. Se hace una descripcion de la planta, se estudian las zonas de produccion, el proceso de obtencion de la especia, las caracteristicas organolepticas de la especia, las especificaciones quimicas y sus usos y aplicaciones.