Ebooks de cocina, página 3 de 231

El homenaje definitivo al bocata en 100 sabrosas recetas procedentes de todo el mundo.Un viaje gastronómico a través de bocatas de todo el mundo, desde Nueva York hasta Taiwán, donde el lector no sólo disfrutara al ensamblar cada propuesta, tambien podra aventurarse a elaborar sus ingredientes sin moverse de casa. Jonas Cramby nos introduce en el mundo de los bocadillos y sandwiches de una manera divertida y didactica, descubriendo la mejor manera de preparar cada bocata, desde el sandwich de pastrami con pan de centeno hasta el croque tipico de un cafe de Paris o un bao descubierto por su autor en un puesto callejero de Taiwan.________________________________________________________________________________________________"Un sandwich es un todo en el que ni el pan ni el relleno ni los condimentos deben dominar; tiene que existir un equilibrio perfecto entre sabor y consistencia en cada bocado".Jonas Cramby. ________________________________________________________________________________________________Cuando al cuarto conde de Sandwich, John Montagu, se le ocurrio la brillante idea de crear el bocado perfecto para no tener que levantarse de la mesa durante sus partidas de cartas, nunca imagino que haria historia. Asi invento el primer almuerzo realmente moderno que hoy en dia tiene su propia version en las cocinas de todo el mundo.Bocata no solo descubre el origen de algunos de los bocadillos y sandwiches mas famosos, tambien enseña al lector a elaborar los ingredientes uno a uno: distintos tipos de panes, la preparacion de salsas, encurtidos o el queso para fundir. A lo largo de 100 recetas, Bocata muestra, paso a paso, como ensamblar cada bocadillo, desde los mas exoticos como el poboy o Baos bulgogi hasta el clasico Club o el bocadillo de porchetta. No faltan tampoco los sandwiches para los mas golosos como el donut de helado o los blondies de bourbon y helado de angostura.Por fin un libro que brinda al bocata el reconocimiento que se merece. Despues de todo, como dijo el musico Warren Zevon en su lecho de muerte, el secreto de vivir felices para siempre es "disfrutar de cada sandwich".

El exitoso autor de Invicto y Saludable Mente, nos trae 100 deliciosas recetas con comida real, nutritiva y sostenible para tener una salud de hierro.Este nuevo libro de Marcos Vázquez junto con la chef Elizabeth Ochoa recorre las distintas edades de la alimentacion -la etapa como cazadores-recolectores, la revolucion agricola, la revolucion industrial y la era digital-.En cada uno de estos apartados nos proponen recetas deliciosas y sanas a partir de los alimentos y los habitos mas caracteristicos de cada periodo pero haciendo una propuesta alimentaria adecuada a la epoca en que vivimos.100 platos originales pero de preparacion sencilla para el dia a dia y elaboraciones culinarias con un toque mas gourmet. Porque la comida saludable no esta reñida con el disfrute del paladar y porque cocinar nos hacer humanos.

En una época en la que apenas tenemos tiempo para pensar en qué comer, Karlos Arguiñano nos ofrece un nuevo recetario destinado a hacernos la vida más fácil, cómoda y agradable. Un libro que nos acompaña en nuestro dia a dia y se adapta a cualquier momento y ocasion: 950 recetas rapidas, faciles y saludables que nos descubren el placer de cocinar, siempre a medida, y segun nuestras necesidades o nuestro estilo de vida. Un libro para todas las edades y para todos los niveles culinarios.Alcachofas con vinagreta de mostaza, salmon con aguacate y rucula o pavo relleno de datiles y champiñones. Platos faciles y rapidos, autenticos y saludables, con el sello inconfundible del cocinero mas famoso de la television.Volvemos a las librerias con un nuevo exito del cocinero mas premiado de la television

Una recopilación de las mejores recetas de la cocina andaluza, todas ellas elaboradas cada tarde por el popular chef de cocina Enrique Sánchez en el programa de Canal Sur Televisión ?Cómetelo?. Un en

Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorp

El pan puede volver a ser ese alimento real que nos hacía felices. El primer alimento, el más noble y compartido. El que tiene aroma, el que cruje y te deja una sonrisa en la cara después de probarlo. El que esta horneado en el dia y no sobrevive artificialmente por semanas en la gondola de un supermercado. Esa es la premisa de la que parte Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, German Torres. Con espiritu rockero, el mismo que suena cada dia en su local de Palermo, Torres nos guia en el camino de reconocer, hacer y utilizar este buen pan. Como empezar de cero una masa madre, alimentarla y conservarla, de que manera calibrar la acidez, la sal, la humedad y como preparar distintos panes: de campo, integral, de centeno, de burger, baguette, focaccia y brioche para usarlos en ochenta recetas. Alejado de los tecnicismos y mas cerca del instinto y de una busqueda vital. Del aprendizaje a traves de la prueba y el error.

El café es la bebida más consumida del mundo y, además, está de moda. Es una auténtica revolución para los sentidos. Apasiónate por su aroma, su sabor y vive experiencias únicas. En este libro te invitamos a que descubras el origen, las caracteristicas y los secretos de la reparacion y degustacion del cafe para que te conviertas en un sibarita de esta bebida tan popular. Conoce el camino que recorre el grano de la semilla a la taza. Prepara las recetas mas simples con un resultado perfecto. Aprende a hacer una cata y a valorar el cafe de calidad. Descubre los beneficios que tiene para la salud. Con la garantia de Mare Terra Coffee Foundation, fundacion que promueve la cultura del cafe, la formacion de profesionales y el impulso a los pequeños productores.

¿Se puede disfrutar comiendo sin gluten? ¿Existen alternativas vegetarianas? ¿Voy a poder cocinar en casa de forma sencilla? La respuesta es ¡sí! Gracias a este libro cocinarás en casa platos vegetarianos para recuperar el placer de la comida casera basada en alimentos naturales. Las respuestas a las principales dudas y preguntas sobre celiaquia, intolerancia al gluten y alergia al trigo. Las caracteristicas de los cereales y las harinas sin gluten. 140 recetas ilustradas con fotografias y complementadas con ideas y trucos. Menus vegetarianos variados para no caer en la monotonia y sorprender a tus invitados.

El objetivo de este libro es enseñarte a comer sano con el deseo de mejorar tu salud, tu calidad de vida, prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares o la depresion y mejorar tu bienestar emocional. El dicho somos lo que comemos es cierto, y en este libro descubriras los tres pilares fundamentales para conseguir una alimentacion saludable: 1. La cocina de la felicidad. 2. La cocina anticancer. 3. La cocina de la larga vida. Salud y sabor no estan reñidos, por eso en este libro podras disfrutar de deliciosas recetas basadas en esta alimentacion creadas con mimo y esmero por grandes chefs españoles: Ferran Adria, Karlos Arguiñano, Joan y Jordi Roca, Susi Diaz, Alma Obregon, Angel Leon, Lala Kitchen, Jose Andres, Andoni Luis Aduriz, Carme Ruscadella, Enrique Sanchez, Martin Berasategui Todos los chefs han creado las recetas de este libro de manera desinteresada y han sacado lo mejor de sus fogones para que la alta cocina pueda estar en tu mesa de forma saludable. ¿Estas preparado para un viaje hacia la salud a traves de la cocina y los fogones? ¡Vamos alla! Con las aportaciones de Ferran Adria, Andoni Luis Aduriz, Jose Andres, Karlos Arguiñano, Juan Mari y Elena Arzak, Martin Berasategui, Rodrigo de la Calle, Teresa Carles, Yayo Daporta, Susi Diaz, Lucia Gomez, Angel Leon, Elka Mocker, Alma Obregon, Joana Pararols, Joan i Jordi Roca, Consol Rodriguez, Paco Roncero, Nuria Roura, Carme Ruscalleda y Enrique Sanchez.

¿Perderé peso si como alimentos light? ¿Debo comer aunque no tenga hambre? ¿Qué platos elijo si como fuera de casa? ¿Me puedo tomar una copa de vino si estoy a dieta?Resuelve tus dudas de una vez por todas con la revolucionaria dieta que te ayudara a perder peso de manera saludable, definitiva y placentera. En este libro, practico y lleno de informacion, encontraras:1. Los fundamentos del metodo: sabras que ocurre en tu cuerpo a lo largo del dia cuando comes, y aprenderas a combinar los alimentos para obtener el mayor potencial de cada uno ellos.2. La dieta paso a paso: ¡sera como tener a la experta en nutricion en casa!3. La parte practica, con mas de 90 recetas y menus semanales: con ellos seguiras con exito las distintas fases de la dieta.Tienes en tus manos el libro perfecto para todas las personas que quieren adelgazar y cuidarse pero no saben como, o se aburren en el camino de lograrlo.Aliate con tu cuerpo y... ¡adelgaza para siempre!

Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semil

¿Cómo conservar las frutas y hortalizas de temporada para aprovecharlas todo el año? ¿Y los frutos que encuentras en tus excursiones por el campo o por el bosque?Existen numerosas técnicas de conservacion natural y eficiente, adecuadas a cada alimento y ocasion, que permiten disfrutar de las propiedades y los sabores de hortalizas y frutas durante todo el año. Escrito por uno de los mayores expertos en agricultura biologica, Conservas naturales. Los mejores metodos para preservar frutas y hortalizas es un completo manual que te ayuda a conocer bien todos los metodos para preservar en tu despensa no solo hortalizas y frutas, sino tambien plantas medicinales, setas o frutos recogidos en el bosque.En este libro encontraras todas las tecnicas ilustradas con fotografias y explicadas paso a paso (en fresco, escaldado, esterilizacion, deshidratacion, maceracion, salazon, encurtidos,almibares...), consejos y tablas para decidir que procedimiento es mejor en cada caso y preparaciones y recetas para elaborar tus propias conservas.¡Disfruta todo el año de alimentos sanos bien conservados!

La nueva edición del libro para aprender a cocinar cualquier plato a través de más de mil recetas, de la mano del director del laboratorio de innovación del restaurante Arzak. Un libro para todos los publicos que quieran animarse a cocinar: para los que empiezan de cero y para los que ya hacen sus pinitos, con mas de 1.000 recetas para poner en practica sus consejos y divertirse leyendolo.Un ejemplar que sirve para los que no han frito nunca un huevo y al mismo tiempo para los que quieran hacer una bechamel cremosa. Para los que solo hacen un bocadillo de chorizo y para los que quieren hacer una mayonesa perfecta. Para los que dudan como hacer una vinagreta y para los que quieran saber como se hace una buena sopa de pescado, como Dios manda. Un manual sencillo y extraordinariamente bien explicado que no debe faltar en ninguna cocina que se precie ¡Con resultados mas que garantizados! Si no sabes nada de cocina, este es tu libro. Si sabes algo, tambien, pues te abrira un monton de campos. Y si eres un salsero avanzado, disfrutaras con muchas de las propuestas aventajadas que aqui te propongo, pero de muy facil ejecucion.

Fácil, muy sabrosas y bien caseras: así son las recetas de Tefi Russo. Platos generosos y tentadores; ideales para amantes del buen comer y para personas sin técnica ni formación pero con muchas ganas de aprender a cocinar facil y rico. Los dulces son su especialidad, asi que este es un libro perfecto para todos aquellos que a la hora de los postres, no andan con chiquitas...Las recetas de Simple, rico y casero nos invitan a disfrutar y a no escatimar lo que nos gusta: platos clasicos pero bien recargados, inventos deliciosos y propuestas sencillas para salir de un apuro. Una cocina facil y muy rica, que te dice que si te equivocas no pasa nada, porque es cuando mas aprendes.Porque la cocina es encantadora si es sencilla, quiero ayudarlos a que haya mas perfume a hogar y menos imanes en la heladera. Inspirarlos, volver a lo basico dandole una vuelta con creatividad. Todos podemos cocinar: mejor o peor, pero siempre superandonos. Despues de todo, que sea rico y compartido es lo unico que importa.Reseñas: La cocina de Tefi es picara, fresca y divertida. ¡Como no tentarse si es muy facil de hacer, y verla, un momento de placer! Todos podemos cocinar, y con este libro te van a dar mas que ganas: vas a salir corriendo a comprar los ingredientes necesarios. ¡Que suerte que haya nuevas voces, nuevas formas de cocinar, nuevas recetas para disfrutar! ¡Este libro es para todos! ¡Divino por donde lo miren!Juliana Lopez MayDesfachatada, atrevida, fresca y hasta un poco insolente. Asi es Tefi, y asi tambien son sus platos. Aplaudo de pie esta cocina sin limites, sin estructuras ni reglas, que libera y que inspira. Tefi es cocina honesta, franca y descarada. Cocina que revoluciona. Particularmente, ¡la que mas me gusta!Felicitas Pizarro

El más completo recetario de postres para disfrutar de los productos de temporada. De la experta Alma Obregón.Los amantes de la repostería encontrarán en este libro más de 50 riquísimos postres para preparar en casa a lo largo del año. Agrupadas por estaciones, las recetas que nos propone Alma Obregon incluyen tanto pasteles tradicionales como sorprendentes dulces hechos con frutas de temporada: unos deliciosos eclairs de fresa con los que impresionar a la familia en primavera, unos polos sencillos para que los peques de la casa coman fruta en verano, una version sofisticada de la tarta de la abuela en otoño o el clasico tronco de Navidad para endulzar una fiesta navideña.Un año de dulces es un recorrido por los postres favoritos de Alma Obregon, con recetas faciles y resultonas, que sorprenderan a tus comensales y a ti mismo.

Con un revolucionario plan de 30 días, Cerebro de pan nos enseña cómo reprogramar nuestro destino genético para gozar de una vida plena. Ahora acompañado de 150 deliciosas recetas.#1 The New York Times BestsellerUn paquete digital que reune por primera vez el revolucionario Cerebro de pan y Cerebro de pan. Las recetas, su complemento ideal, con 150 exquisitos platillos, faciles de preparar, que permitiran que la transicion a una vida sin gluten sea sencilla y sin estres.El paquete digital incluye:Cerebro de pan: En este libro revolucionario, que conquisto rapidamente el primer puesto de todas las listas de los mas vendidos en Estados Unidos, el renombrado neurologo David Perlmutter destapa un tema que ha estado enterrado en la literatura medica por demasiado tiempo: los carbohidratos estan destruyendo nuestro cerebro. Con un revolucionario plan de 30 dias, Cerebro de pan nos enseña como reprogramar nuestro destino genetico para gozar de una vida plena.Cerebro de pan. Las recetas: Con mas de 150 recetas para ponerle fin al consumo de gluten, eliminar los antojos de azucar, y establecer un nuevo repertorio de comidas para una vida sana y plena.

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imagenes de como se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin mas singulares de Europa. Es tambien el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomia actual. Y es, por ultimo, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autoctono, la produccion sostenible y las tecnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

Las 500 mejores recetas de toda la vida por el cocinero de TVE.El gran recetario de nuestra gastronomía de la mano del cocinero de TVE, Sergio Fernández. Más de 500 platos tradicionales de la cocina española recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, arroces, legumbres, pescados, carnes, postres todos los productos y alimentos estan representados en este libro. Recetas de platos sencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

Frescas, sabrosas y variadasFrescura, sabor y salud, ¡todo en uno! En este libro le mostramos las numerosas posibilidades que le ofrece la ensalada, el plato vitamínico por excelencia.Ligeras ensaladas de hoja, nutritivas ensaladas de pasta o de patata, o ensaladas de pescado y carne, como entrante o como plato principal, para un picnic o para un banquete: este libro le ofrece la receta ideal para cualquier ocasion.- Detalladas instrucciones paso a paso y magnifica fotografia en cada receta- Mas de 100 recetas, tanto innovadoras como las clasicas mas queridas

¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada?Más de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad.La coca es quizas la comida catalana mas universal; ademas de ser habitual en todos los hogares y las pastelerias de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradicion en todo el Mediterraneo. Mezclando tradicion e innovacion, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con mas de cincuenta recetas de cocas y tortas.Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la clasica coca de panadero hasta la coca integral de rucula y tomates cherry. En este libro encontraras una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas segun su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y tambien muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. Tambien tenemos un apartado de cocas tipicas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a dia de hoy.Como no podia ser de otra manera, hay unos capitulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para personas con intolerancias a ciertos componentes como el gluten, la proteina de la leche o el huevo, ademas de un capitulo dedicado a cocas integrales y bajas en calorias.