Ebooks de cocina, página 5 de 235

Cucharadas reconfortantes para todas las estaciones.Desde preparar un buen caldo hasta saber seleccionar los mejores ingredientes (aunque a veces se pueden hacer trucos con las conservas): Patrizia Vitelli lleva media vida experimentando y cocinando todo tipo de cremas, y en este libro nos invita a un recorrido, en frio y en caliente, por sus mejores recetas y las historias que las acompañan.Bienvenidos a un viaje, cuchara en mano, en el que no faltan ingredientes clasicos como los calabacines, las judias verdes o la coliflor. Pero tampoco otros mas refrescantes y singulares como la sandia, los piquillos o el yogur. Cada propuesta esta coronada con un topping preparado para la ocasion. Y eso, querido cocinero, es sin duda el punto algido y diferenciador de cualquier crema que se precie.

"Manual de Curanderismo - Sabiduría Ancestral y Artes de Sanación Holística" Por Jonas Arkenon El curanderismo es raíz de la medicina moderna, un arte milenario que ha sobrevivido a los avances de la ciencia, a diferencia de tantas otras practicas. Ha resistido porque guarda, en su nucleo, algo que la medicina contemporanea muchas veces dejo de lado: la vision del cuerpo como energia y espiritu en busqueda de equilibrio. Este conocimiento ancestral se presenta en estas paginas como un camino posible para quien desea aprender tecnicas de sanacion fisica, mental y espiritual. Enseñanzas antiguas, descritas con claridad, cuidado y metodo, accesibles tanto para el autocuidado como para quien siente el llamado de cuidar del otro. Todavia existe un saber antiguo, vivo, que puede ser transmitido con respeto y presencia. Y que ahora con responsabilidad y apertura usted sostiene entre las manos. Este libro sobre tecnicas de curanderismo fue estructurado como una guia practica de curanderismo, escrita en un lenguaje sencillo y accesible. Se propone ser el libro ideal para aprender curanderismo en casa, abarcando desde la sanacion con hierbas medicinales y el uso de plantas de poder, hasta la aplicacion de rezos y bendiciones en la vida cotidiana. El manual aborda tambien la autocuracion energetica y la limpieza energetica espiritual de los hogares, ofreciendo bases solidas para una practica responsable y etica, integrando las practicas del curanderismo tradicional con la espiritual

Martín Berastegui y David de Jorge nos presentan 80 recetas de bandera para hacer en casaEste no es un manual para consultarlo con cara de vaca mirando un tren, pasar y luego devolverlo a la estanteria, ¡no! Usalo, manosealo, salpicalo de caldo, dale zapatilla y anota con boli, al margen, esas ideas brillantes que pueden inspiraros nuestras formulas.Aqui no hay normas estrictas, solo sugerencias sabrosas. Una sopa bien hecha funciona sola, sin necesidad de una docena de guarniciones haciendo acrobacias a su alrededor. Vereis tallos, petalos, brotes y trazos de salsas brillantes, concentradas y sugerentes. No son para el dia a dia, son recursos de cocinero de altos vuelos. Cualquier vinagreta o aliño de este libro puede alegrar la ensalada mas basica del universo. Y con ese pure caliente que acompaña a una carne asada frio y colocado con cariño junto a un humilde pate de carnicero, obtienes un aperitivo de campeonato.Asi que ya sabeis: afilad cuchillos, ataros bien el delantal y preparaos para que entremos juntos en un fogon en el que lo tradicional y lo moderno se dan la mano. Todo es posible. Que este libro os inspire, ayude, divierta y os acompañe en muchas de vuestras celebraciones a lo largo de vuestra vida. Salud, alegria, sed y hambre constante.¡Brindamos por vosotros!¡Garrote!Martin Berasategui & David de Jorge

¡Las recetas definitivas para devorar y disfrutar de la mano de Coqui! Conquista Asia con el paladar.Puede que conozcas a Coqui por sus vídeos. Tal vez por su voz, por sus manos o por esa manera tan suya de hacer que todo parezca facil.Este libro es una extension de todo eso: mas de 80 recetas asiaticas pensadas para que cocinar en casa sea sencillo, accesible y, sobre todo, disfrutable. No necesitas una despensa imposible ni tecnicas de chef. Solo algunos productos clave y la curiosidad por probar algo nuevo.Hay baos, fideos, arroces, sopas, rollitos, dumplings, dulces, salsas Todo explicado paso a paso, como si Coqui estuviera a tu lado, contandotelo mientras cocinais juntas.Puede que, despues de este libro, empieces a ver la cocina asiatica con otros ojos. Y quien sabe, igual hasta te animas a preparar ramen un martes cualquiera.

Sin Mal de Ojo – Una Guía Lúcida de Autodefensa Energética" Por Micael Ma at Cuando la vida se vuelve pesada y la mente no se aquieta, este libro ofrece su mano con lucidez y método. Muestra, sin ter

Los del fondo. Un libro de cocina es una ventana a la trastienda de un mundo tan fascinante como despiadado: la cocina profesional. A partir de dos décadas de experiencia, el autor narra lo que se esconde detras de los brillos televisivos y de las promesas academicas de la gastronomia: las largas horas, las renuncias personales, los sueños que se encienden y tambien los que se apagan.Este libro recupera memorias, anecdotas y reflexiones que revelan la vida de "los del fondo": esos cocineros que sostienen con esfuerzo y pasion los engranajes de un oficio duro y absorbente, pero tambien lleno de aprendizajes, encuentros y viajes inesperados.Un testimonio honesto, crudo y humano sobre lo que significa dedicar la vida a cocinar, mas alla de las hornallas y del plato servido.

Aquest llibre és més que un simple recull de receptes: és un homenatge a tota una vida dedicada a la cuina i al plaer de compartir moments al voltant de la taula.En aquestes pàgines es recullen les p

La historia de la cocina azteca-mexica contempla una evolución fascinante y elocuente: los recursos ecológicos encontrados desde el mítico Aztlán, a través de la ruta de la peregrinación, y a partir de su establecimiento en el medio lacustre de la cuenca de Tenochtitlan definieron en gran parte las caracteristicas de una cocina llena de dinamismo cultural, cuya evolucion cronologica parte de la domesticacion del teozinte, del frijol, de las calabazas, de los chiles y de los quelites. Los primeros cultivos se hicieron en forma aleatoria y sobre diferentes terrenos. El manejo del agua fue la clave para la produccion agricola. Los sistemas hidraulicos aparecieron en forma temprana. Ademas de aprovechar el agua de lluvia crearon las primeras chinampas o porciones de tierra flotantes y desarrollaron campos de alta fertilidad. Los hallazgos arqueologicos aportan dia con dia nuevos elementos para interpretar aquella vida cotidiana ancestral: con sus vasijas, metates, molcajetes y diferentes cacharros y utensilios.Mas grande que sus templos, los mexicas legaron a la humanidad una cocina de maravilla, rica en tradicion, con abundancia de teozinte, tomates, frijol, calabazas, chiles, aguacates, chia, amaranto y quelites. Los mismos mexicas dignificaron otros productos traidos de los territorios conquistados, como cacao y frutas exoticas.Asomarse a la cocina azteca-mexica es adentrarnos en su cultura, y para cocinar al estilo azteca debemos eliminar muchos ingredientes, utensilios y tecnicas arraigados inconscientemente en las costumbres actuales, pues difieren de aquellos usados por nuestros ancestros prehispanicos. En este estudio se consideran los ingredientes autoctonos indigenas, los utensilios encontrados por los arqueologos y las explicaciones hechas a traves de las cronicas tempranas. Como parte del libro se incluye un recetario para tratar de interpretar y reproducir los platillos prehispanicos hechos por las antiguas culturas, aunque la sazon dependera de la habilidad de quien cocine.

21 días para acabar con la inflamación¿Estar gordo es estar inflamado? ¿Se puede revertir la inflamación? ¿Dónde empieza la enfermedad? ¿La comida es lo único que inflama? ¿Cómo sé si estoy inflamad@?Todas estas preguntas, y muchas mas, las responde la Dra. Pilar Restrepo en este libro, que no solo es una guia para entender la inflamacion, sino una herramienta para analizar si estamos inflamados y que tanto lo estamos. Tambien es un manual antiinflamatorio con una dieta de 21 dias que nos ayudara a recuperar la salud y a entender cuales son los detonantes que nos generan malestar desde la alimentacion.Con un tono empatico y cercano, sin superioridades morales ni restricciones extremas,la Dra. Pilar acompaña este paso a paso que puede cambiar tu destino. Son 21 dias para desinflamarte, conocer tu cuerpo y mejorar tu vida. Y tranquil@, somos humanos y nos gusta la comida, por eso la dieta cuenta incluso con postres, snacks y una guia de preparacion de alimentos, para que logres sanar sin excusas. ¿Estas list@ para cambiar tu destino?

Más de 80 recetas de siempre y de ahora, con trucos infalibles¿Qué tienen en común una receta heredada, una salsa inventada y un guiso improvisado? Todos hablan de algo más profundo que cocinar; hablan de amor, de memoria, de creatividad.En este libro, Santi (@santifoods) abre las puertas de su cocina -y de su historia- para invitarte a reconectar con la esencia desde lo mas basico hasta lo mas creativo. Con los platos que aprendio junto a su abuela y con sus propias creaciones como cocinero autodidacta, cada pagina es una mezcla de tradicion, intuicion y pasion por la cocina. Mas que un recetario, es una declaracion: la cocina esta al alcance de todos. Solo necesitas ganas, curiosidad y el deseo de compartir. Porque cuando uno cocina con el corazon, todo el mundo se sienta a la mesa.Preparate para cocinar, recordar y disfrutar. Este libro no es solo suyo, tambien es tuyo. Porque, como siempre dice, "Si cocino yo, cocinas tu".¿Listo para un viaje de sabores, recuerdos y emocion?

Robin Food vuelve al ataque. Después de En un paraguayo cabe el Amazonas, llega una nueva guía de lugares, comidas y bebercios para disfrutar como un cochino.No basta con gritar «¡Viva Rusia!» con fr

Si eres amante de la cocina, si te diviertes cocinando, si te ilusionas con esos platos y guisos para tu familia, tu pareja o para ti mismo, esta guía es la más completa que puedas encontrar, con todas las tecnicas, trucos y utensilios y multitud de recetas de las mas emblematicas. Con sus mas de 1000 fotografias de utensilios, alimentos y procesos de elaboracion de las recetas, complementaos con explicaciones claras y sencillas , te convertiras en el chef que siempre quisiste ser. Descubriras tecnicas y elaboraciones desconocidas para ti. Conoceras los pescados, los mariscos, las verduras, las frutas. Sabras diferenciar y nombrar cada parte de carne del ganado vacuno, porcino o de aves. Aprenderas a pelar hortalizas, verduras, frutas asi como a trocearlas. Conoceras de trucos sencillos y fundamentales en la cocina, y, por supuesto, tendras a tu disposicion mas de cien recetas para que puedas elaborar esos platos que siempre has querido cocinar pero no has podido hacerlos hasta ahora. Explicado con sencillez y con ingredientes faciles de conseguir y al alcance de todo el mundo, con este libro conseguiras hacer desde aperitivos espectaculares, croquetas perfectas, dar el punto idoneo a la carne o marinar un pescado. Confeccionaras platos de cuchara que te invitan a comertelos con tan solo mirarlos y haras otros elaborados con carne o pescado que te enamoraran antes de probarlos; o, incluso, elaboraras las mejores trufas de chocolate sin olvidar otros postres muy deseados.

El chef migrantedesvela la extraordinaria vida de Lalo García, un migrante que pasó de los campos agrícolas al Olimpo de la gastronomía mundial.Cuando era niño, Lalo tuvo que trabajar en condiciones agotadoras, mugrientas y venenosas en Estados Unidos Sin formacion academica ni grandes recursos, su innato talento y ferrea etica de trabajo le empezaron a abrir paso en el mundo que le apasionaba: el de los restaurantes Pero todo se interrumpio cuando fue deportado a Mexico, un pais que debio redescubrir y donde tuvo que empezar de cero. De nuevo.Lo hizo a lo grande. En ese proceso, se propuso redefinir la alta cocina y su propio destino.Junto a su socia y esposa, Gaby Lopez Cruz, Lalo fundo MaximoBistrot Local en la Ciudad de Mexico, un restaurante que ha sido nombrado uno de los cien mejores del mundo. Desde ahi confronto la desigualdad y cimbro el panorama culinario buscando hacer una cocina de autor, con ingredientes realmente sustentables, transformando la adversidad en un motor de cambio.Laura Tillman, tras cinco años de reportaje inmersivo y cientos de horas en la cocina de Maximo, nos ofrece una mirada intima al complejo mundo interior de Lalo, sus ansiedades, su inspiracion y su constante busqueda de proposito y plenitud.He aqui la historia de un simple cocinero que, dia a dia, nos invita a disfrutar un imperio de sabores.

Isabel Pérez, alma de Aliter Dulcia y autora de cuatro recetarios de culto, regresa con su proyecto más personal y esperado: un libro enteramente dedicado al universo del bizcocho.Bizcochos: las joyas de Aliter Dulcia es el manual definitivo para dominar el arte del bizcocho. A lo largo de sus paginas, Isabel comparte mas de 100 recetas, que van desde los clasicos imprescindibles hasta creaciones mas originales, ademas de cremas, almibares y glaseados pensados para realzar cada preparacion. Todo ello acompañado de un metodo claro que te ayudara a comprender la logica detras de cada paso e ingrediente, y a perder el miedo a improvisar.Capitulo a capitulo, la autora vuelca su profundo conocimiento tecnico: revela la ciencia detras de una miga perfecta, explica las proporciones clave para que puedas crear tus propias formulas, y ofrece consejos precisos sobre moldes, tiempos y temperaturas. Tambien incluye adaptaciones sin gluten, sin lacteos y veganas, manteniendo siempre la textura y el sabor que caracterizan sus recetas.Y si alguna vez has querido transformar un bizcocho sencillo en una tarta inolvidable, aqui encontraras la guia definitiva: coberturas, glaseados y complementos que haran brillar tus creaciones.Bizcochos es un libro que se convertira en parte de tu cocina: terminara con las esquinas dobladas, las paginas salpicadas de harina y notas al margen, y te inspirara cada vez que sientas el antojo de un bocado casero y delicioso.

Encuentra la inspiración y saca el máximo partido a tu airfryerLa airfryer ha revolucionado las cocinas de todo el mundo. Este práctico electrodoméstico te permite cocinar tus platos favoritos de forma mas rapida, sencilla, economica y saludable. Desde versiones mas sanas de platos fritos hasta asados, platos vegetarianos, aperitivos o dulces.La freidora de aire no solo cocina de manera eficiente, sino que tambien ahorra energia ¡y reduce el consumo de aceite!Repleto de recetas saludables, rapidas y economicas, este libro es la guia perfecta para aprovechar al maximo este increible electrodomestico.¿Que encontaras en su interior?-Mas de 100 recetas probadas para garantizar la textura y el sabor perfectos: cenas variadas y completas, opciones vegetarianas, sandwiches, deliciosa reposteria-Recetas clasicas e ideas inovadoras, con ingredientes faciles de encontrar.-Incluye recetas que arrasan en redes sociales.-Opciones perfectas tanto para quien acaba de comprar su freidora de aire como para quien busca ampliar su repertorio de recetas.-Repleto de fotografias.

Este libro es un viaje sensorial por las rutas del vino y el pisco peruanos,dos elíxires con siglos de tradición que hoy brillan junto a lo mejor denuestra gastronomía. Con la pasión y el conocimiento de LuceroVillagarcia y Pedro Cuenca, descubriras el origen, las uvas, el arte de catary los mejores maridajes.Desde los valles de Ica y Moquegua hasta los nuevos viñedos deApurimac, estas paginas celebran a nuestros productores, su legado y suconstancia. Son, tambien, una invitacion a recorrer las nuevas rutas delPeru a traves del pisco, el vino y la gastronomia regional. Cada texto esuna travesia sensitiva que despierta el deseo de viajar, descubrir ysaborear. Porque, en el Peru, la cultura se sirve en copa y en plato, y cadadestino es una experiencia que se disfruta con todos los sentidos.Y esta obra se publica justo cuando el Peru conquista el mundo y celebracomo potencia gastronomica y enologica: Maido, reconocido como elmejor restaurante del planeta en la edicion 2025 del ranking The Worlds50 Best Restaurants, y el presente libro, ganador del primer lugar en losGourmand Awards, los "Oscar" de la literatura gastronomica.Hoy, el pisco, el vino y la gastronomia peruana no solo se degustantambien se leen y se celebran.

Marta García-Orea nos propone una cocina lenta, antiinflamatoria y rica para nuestra microbiota.Este libro te interesa si:. quieres probar recetas nuevas. quieres desinflamarte. te preocupa tu microbiota. quieres saber como conservar mejor los alimentos y que menaje de cocina utilizarEn este completisimo libro, Marta nos presenta mas de 90 recetas antiinflamatorias, desde platos de cuchara a cenas rapidas, sin olvidar deliciosos postres saludables. Para los mas atrevidos, tambien incluye panes y masas fermentadas y no fermentadas, y un apartado dedicado a los encurtidos, lacteos y fermentos.El libro se completa con tres menus semanales.

La alimentación japonesa tradicional: un compendio de recetas cien por cien veganas, con ingredientes frescos, preferentemente de proximidad y de temporada. Una cocina sana y reconfortante para el cuerpo y para el espiritu, respetuosa con el planeta y que ayuda tanto a estar en armonia con la naturaleza como a minimizar el desperdicio. Se describen numerosos ingredientes como algas, raices, verduras y legumbres, junto con metodos tradicionales de preparacion que realzan su sabor, asi como sus beneficios para la salud. En Japon, la cultura culinaria esta intimamente ligada al uso de ingredientes de origen vegetal, lo que refleja una filosofia de vida en armonia con la naturaleza. La dieta japonesa tradicional enfatiza la temporada, la frescura y la simplicidad, respetando el sabor natural de cada vegetal. Esta alimentacion esta muy conectada con practicas espirituales y medicinales, como la cocina budista vegetariana.Incluye recetas clasicas que enseñan a preparar platos vegetales con autenticidad y simplicidad, ideales para quienes buscan una alimentacion consciente y equilibrada.

Un libro más que necesario y oportuno sobre la reivindicación de la feminización del mundo del vino.La feminización del mundo del vino ha empezado de verdad con la profesionalización de las mujeres. Bodegas que pasan de padres a hijas, enologas con formacion internacional, periodistas con nombre propio y sumilleres que han hecho de la sala su feudo gracias a la sensibilidad y su capacidad de comunicativa. El empoderamiento de la mujer no acaba comprando los vinos que antes compraban ellos, sino que es cuando ya no les importa hablar a su manera del vino. Y emocionarse, y ser femeninas sin dejar de ser grandes profesionales: porque ¿quien quiere ya copiar los estandares patriarcales? Solo falta que una mujer ejerza de sumiller embarazada y escupiendo el vino que cata y que no haga daño a la vista. Y que la maternidad no sea por tanto tiempo un freno a las ferias internacionales, a las catas en horario familiar. ¡Aqui hay demasiadas mujeres!, aun oigo... ¡Pues mas van a ver! Y es que las mujeres tienen un gran pasado en el mundo del vino, com nombres y apelidos y un futuro prometedor en el mundo del vino.Por eso, cuando el camarero me pregunta: ¿la señora tambien tomara vino?, le contesto: Si, mas que el señor.Ahora mas que nunca contamos con grandes expertas y divulgadoras de la cultura del vino. Por ello, este libro de Meritxell Falgueras trata de contarnos como hay muchas mujeres que llevan años dedicadas a esta noble actividad, resaltando su gran profesionalidad y su lucha contra muchos prejuicios. Javier Estrada, El Mundo

Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.Una de las tendencias culinarias mas interesantes que se estan dando hoy en dia en España es la aparicion de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano minimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo.Lugares donde se cocina como lo hacen las cocineras y los cocineros de la nueva generacion, con una solida formacion en escuelas de gastronomia y en restaurantes Michelin, y que abandonan los entornos urbanos para desarrollar sus nuevas y personales propuestas gastronomicas en el medio rural.Su cocina no es la de las abuelas sino que elaboran una cocina moderna, creativa, autentica y, a veces si, a veces reinterpretan la tradicion.En este libro, se retratan estos pequeños restaurantes, uma seleccion dee los mas reconocidos y representativos que estan reinterpretando la cocina local, tejiendo una particular red de produtores, atrayendo a los foodies mas exigentes y consiguiendo estrellas Michelin y reconocimientos de todo tipo, donde solo habia el bar del pueblo (en el mejor de los casos).Pero, ¿que les llevo a lugares tan remotos? ¿Como han sido recibidos? ¿Que dificultades han encontrado? ¿Como sobreviven? ¿Como gestionan el inesperado exito?Son los hijos prodigos de la nueva cocina rural.