eBooks de Recetarios, página 18 de 109

El chef Hugh Amano y la ilustradora Sarah Becan, los autores de ¡Ramen!, te invitan en esta nueva obra a explorar el pequeño gran universo de los dumplings asiáticos.Un libro ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados a traves de una vision divertida de una delicia clasica impregnada de historia. Desde wonton hasta guotie, de buuz a momo e incluso sabrosas gyozas, la guia experta de Amano junto con las ilustraciones coloridas y detalladas de Becan, demuestran que los complejos y divertidos estilos de plegado y los rellenos cargados de sabor se pueden hacer perfecta y facilmente en la cocina de tu casa.

El libro de recetas con las masas saludables que están revolucionando el mercado culinario y seduciendo a los foodies más exigentes.Roberto Brisciani, alma mater, junto a Julia de la Morena, de HonestPizza, ha elaborado durante mas de treinta años las formulas de masa para pizza mas vendidas de España y Europa.Con la pandemia, al cerrar los restaurantes durante los primeros meses de confinamiento, consiguieron dar un paso mas en su empresa y popularizar sus masas Honest a traves de la cuenta @thinkingfoods, llegando a miles de hogares haciendo honor al concepto de su propuesta: pizzas ecologicas, elaboradas con harina 100 % integral molida a la piedra, masa madre, superalimentos y todos los nutrientes necesarios. Asi han demostrando que es posible elaborar productos deliciosos sin aditivos, agentes quimicos, conservantes ni colorantes.HonestPizza Revolution representa otro paso mas en ese camino. Un libro unico, con mas de setenta exquisitas recetas de pizzas, panes y postres, con bases de masa integral y ecologica, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Un libro imprescindible para los amantes de las masas, y para todo aquel que se atreva a cocinar recetas fuera de serie, descubrir nuevos ingredientes, texturas y sabores y consumirlos de manera saludable, disfrutando siempre del proceso.Este libro es el resultado de la inquietud de dos mentes brillantes que estan a la vanguardia y no cesan en su busqueda para mejorar y ofrecer el mejor producto al mundo Es un tesoro, gracias al cuidado y el mimo con el que se ha elaborado cada una de las recetas, partiendo de la masa mas honest, para deleitar tus sentidos mientras te alimentas y te cuidas. @deliciousmartha

Ollas es el nuevo trabajo del colectivo Garage Gourmet. Este libro profundiza sobre la comida de olla, una de las preferidas, más tradicionales y globales. Con un texto claro y simple aprenderemos de la historia, propiedades y caracteristicas de la comida de olla.Ollas es una oda a la comida de olla, con una completa introduccion y un gran atlas de las mejores recetas del mundo. Contempla un repaso por la historia y la cultura popular; los metodos y la materia prima para la perfecta coccion en olla.El libro incluye -ademas de los metodos y tipos de comida- 70 recetas organizadas en un atlas de sabor.Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de involucrarnos con el alimento desde un lugar mas real, cocinando y disfrutando de la comida casera, rescatando procedimientos y metodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentacion es un acto biologico, ambiental, politico y cultural, cocinar de forma casera es ser activistas desde la cocina.

LAS SINGULARIDADES DE LA COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA nos permiten afirmar la existencia de una cocina nacional bien diferenciada del resto de la oferta gastronómica mundial.Cualquiera que haya viajado y/o vivido en otros paises sabe bien de que estoy hablando, no en vano la respuesta de esos viajeros o expatriados por el mundo coloca la forma de comer en España en el primer lugar de sus añoranzas, incluso por delante del recuerdo de sus familias y amigos.

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui.«Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta prac

Fogones tradicionales recoge una selección de las 300 mejores recetas del programa más exitoso y longevo de Canal Cocina que ha recorrido todos los rincones de España buscando esas casas en las que aun se cocina en chimenea a fuego lento y en las que los lugareños preparan recetas que practicamente han caido en el olvido y que asi queden recogidas en esta obra para no dejar morir esos platos de antaño, transmitidos de generacion en generacion.Tras sus exitosas veinte temporadas en television, esta obra recupera asi el proceso de elaboracion de diferentes platos de nuestra cocina popular. De la mano de quienes aun conservan las viejas recetas heredadas de sus antepasados, podremos conocer y recordar la mas rica tradicion gastronomica de España. Tortillitas de garbanzos, Liebre al vino tinto, Cocido de Lalin o Rosquillas de hojaldre son solo algunos de los platos que encontraremos en el libro y que son originarios de diferentes localidades y rincones de toda España. Por ello, si quieres saborear las recetas tradicionales que cocinan los hombres y mujeres en los diferentes pueblos del pais y que forman ya parte de la memoria colectiva, aqui tienes por fin el libro de Fogones tradicionales.

El primer libro de Javier Urondo replica la filosofía y las búsquedas de su restaurante, un espacio que se aparta del más obvio circuito porteño.Sus más de cincuenta recetas de básicos olvidados de la cocina familiar ponen en valor nuestro bagaje cultural, a la vez que reflexionan sobre las tendencias de la cocina actual.Reflexiones y busquedas gastronomicas del cocinero Javier Urondo, dueño de un restaurante que se aparta del mas obvio circuito porteño. Con anclaje en recetas de basicos olvidados de la cocina familiar, La cocina imperfecta aborda temas culinarios apelando a la puesta en valor del bagaje cultural de nuestros antepasados, desde los pueblos originarios hasta los inmigrantes, al tiempo que analiza las tendencias de la cocina actual y el nudo gordiano de la gastronomia argentina; diversa e imperfecta.Dar de comer. Con esas palabras y ese espiritu de lo esencial define Javier Urondo su mision en la cocina, a la que se dedica desde hace casi veinte años. ¿Que se juega en ese acto cotidiano?Desde Urondo Bar, ese bodegon que ya es parte del paisaje de Parque Chacabuco, su barrio, este cocinero se aleja de los esnobismos gastronomicos proponiendo una comida basada en productos locales de temporada, seleccionados a partir de una alianza genuina con pequeños productores. No se trata de platos divertidos o "lindos", sino de comida rica, menos explicada y mas contundente. Plena de sabores que alguna vez formaron parte de nuestras vidas y han sido olvidados.En sus recetas, Urondo recupera la nobleza del pan, el potencial de los fermentos, la cualidad de las grasas animales que la industria ha demonizado y reemplazado por terribles simulacros quimicos. Propone pickles y caldos, y hace un elogio de la milanesa a la vez poetico y militante. Siempre, siempre, privilegiando el sabor.Dar de comer como aquello que mantiene la rueda andando pero que es, ademas, un acto politico y cultural que nos asocia a nuestros pares, a nuestro nucleo familiar, a nuestra region. Los pies en el barro y las manos en la masa. Su cocina es de trinchera: imperfecta. Real.

Recetas para cocinar sin tiempo Sanas, ricas y listas en tiempo récord, lo que dura un baile o una canción, Express recoge las 100 recetas más fáciles, rápidas, brutales y deliciosas de Chef Bosquet.Aqui encontraras exquisitos guisos, salsas, tostas, ensaladas, cremas, guarniciones y sabrosos platitos sin olvidar los dulces al mas puro estilo Bosquet para hacer, como mucho, en 15 minutos.Las mejores recetas para los que no tienen tiempo, pero no renuncian a comer bien a diario.

Domina tu apetito, mejora tu ánimo y tu relación con la comida.Es probable que alguna vez se te haya pasado la hora de comer, así que seguro reconoces esa sensación de estar primero en completa calma a luego convertirte, repentinamente, en una criatura ansiosa e irracional que solo busca satisfacer, a como de lugar, ese apetito feroz. Y esto se puede convertir en un circulo vicioso, porque estar hambrientos y enojados al mismo tiempo nos hace propensos a tomar decisiones alimenticias de las que nos arrepentimos enseguida, pues "llenamos la tripa" con lo primero que nos pasa enfrente.Que el hambre no te devore escrito por la autora bestseller de The New York Times y doctora en Psicologia, Susan Albers es un libro que te ayudara a reconocer correcta y oportunamente tus señales del hambre, a cultivar un mejor entendimiento sobre tu apetito y a crear una relacion con la comida mucho mas saludable y consciente. Ademas, incluye 45 consejos practicos para mejorar tu estado de animo, recobrar energia y claridad mental, asi como para ponerle punto final a ese ciclo toxico que tanto afecta tu bienestar emocional y psicologico.

Si eres runner, olvida las barritas energéticas industriales, las bebidas de recuperación cargadas de sustancias químicas y los insípidos platos de pasta para antes del esfuerzo. Por fin, dispones de un libro de cocina que conjuga recetas gastronomicas y rendimiento, adecuadas para todo tipo de corredores, desde el ocasional hasta el ironman.En este libro encontraras 20 fichas tecnicas redactadas por un dietista y nutricionista que aportan las claves para aliar equilibrio nutricional y rendimiento durante una carrera: hidratacion, reserva de glucogeno, gestion del peso, vegetarianismo, asi como 60 recetas elaboradas especialmente para los runners. Descubre, asimismo, los testimonios y trucos de nutricion de corredores profesionales.LAS RECETAS ADECUADAS PARA ANTES, DURANTE Y DESPUES DEL ENTRENO Y DE LA CARRERA

Si eres runner, olvida las barritas energéticas industriales, las bebidas de recuperación cargadas de sustancias químicas y los insípidos platos de pasta para antes del esfuerzo. Por fin, dispones de un libro de cocina que conjuga recetas gastronomicas y rendimiento, adecuadas para todo tipo de corredores, desde el ocasional hasta el ironman.En este libro encontraras 20 fichas tecnicas redactadas por un dietista y nutricionista que aportan las claves para aliar equilibrio nutricional y rendimiento durante una carrera: hidratacion, reserva de glucogeno, gestion del peso, vegetarianismo, asi como 60 recetas elaboradas especialmente para los runners. Descubre, asimismo, los testimonios y trucos de nutricion de corredores profesionales.LAS RECETAS ADECUADAS PARA ANTES, DURANTE Y DESPUES DEL ENTRENO Y DE LA CARRERA

Los tiempos modernos han originado cambios esenciales en la forma y el fondo de toda dietética. La autora de este libro, consciente de ello y de lo que las prisas suponen hoy día en el quehacer de toda persona, ha escrito una obra practica y amena, encaminada de a solucionar las multiples situaciones y compromisos que la sociedad actual nos depara: reuniones de negocios onomasticas, aniversarios, reuniones familiares, reuniones de trabajo. etc., etc. A traves de un estilo sencillo y directo nos ofrece toda una variada y sustanciosa relacion de tapas, platos combinados, canapes y cenas frias, que, en conjunto, hacen de la obra algo distinto a cuanto sobre el tema se ha escrito. No se trata pues, de un libro mas sobre recetas de cocinas, se trata de una obra sobre algo tan autenticamente español como son las tapas y que le ofrece una rapida respuesta a sus problemas sobre una eficiente preparacion de los distintos platos. Las amas de casa y cuantas personas se hallen en contacto directo con las ocupaciones culinarias, podran programar comodamente sus comidas, con gran variedad en los alimentos y un empleo de tiempo minimo. Y todo ello sin merma en la calidad de los mismos, punto este que la autora ha tenido muy en cuenta a la hora de redactar este volumen.

Por razones energéticas y espirituales, el yogui debe seguir un tipo de alimentación apropiado. Algunos eligen adoptar un régimen específico, mientras que otros buscan simplemente una vida sana y equilibrada.En este libro encontraras fichas tecnicas redactadas por una dietista y nutricionista experta en la enseñanza del yoga y 60 recetas de cocina equilibrada y apetitosa pensada especialmente para los adeptos al yoga. Aprenderas como y cuando hidratarte, que comer antes y despues de la practica, y que metodo adoptar cuando se elige ayunar. Ademas, descubriras multiples consejos que te ayudaran a adoptar una alimentacion adaptada a tu practica, asi como testimonios y trucos de nutricion de practicantes y maestros de yoga.RECETAS SANAS Y SABROSAS ADAPTADAS A LA PRACTICA DEL YOGA

La primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos del piquillo de Lodosa, lo que sea, pero casi siempre seran las verduras. La definicion del diccionario de la Real Academia nos dice que las verduras y las hortalizas son plantas comestibles que se cultivan en las huertas. El consumo de alimentos vegetales es tan antiguo como el hombre y estan a nuestra disposicion en sus muchas variedades todos los dias del año; solo es cuestion de saberlas elegir en funcion de su temporada.Pepinos, espinacas, acelgas, repollos, coles, lechugas, escarolas, endivias, berros, guisantes, tirabeques, habas, alubias verdes, apio, cebollas, chalotas, cebolletas, patatas, zanahorias, remolachas, nabos, rabanos, salsifies, pochas, garbanzos, lentejas, habas, hongos, puerros, hinojo... Todo ello es muy rico en todo tipo de vitaminas, unos las tienen de una clase y los otros de otra, a cual mas interesante. Es por eso que esta riqueza huertana no debe faltar jamas en nuestras despensas y en nuestras mesas. Puedo asegurar que en la mia no hay escasez de ellas. Espero asi que este libro colme vuestras ilusiones de ser cada dia mas fuertes, sanos y alegres porque de la panza viene la danza.

Por razones energéticas y espirituales, el yogui debe seguir un tipo de alimentación apropiado. Algunos eligen adoptar un régimen específico, mientras que otros buscan simplemente una vida sana y equilibrada.En este libro encontraras fichas tecnicas redactadas por una dietista y nutricionista experta en la enseñanza del yoga y 60 recetas de cocina equilibrada y apetitosa pensada especialmente para los adeptos al yoga. Aprenderas como y cuando hidratarte, que comer antes y despues de la practica, y que metodo adoptar cuando se elige ayunar. Ademas, descubriras multiples consejos que te ayudaran a adoptar una alimentacion adaptada a tu practica, asi como testimonios y trucos de nutricion de practicantes y maestros de yoga.RECETAS SANAS Y SABROSAS ADAPTADAS A LA PRACTICA DEL YOGA

El pan de masa madre es el más delicioso y nutritivo que puede preparar, pero tiene la mala reputación de ser difícil y requerir mucho tiempo. Esta es la guía infalible de Vanessa Kimbell para preparar un pan lento llevando una vida ajetreada. Ninguna de sus recetas, sin complicaciones, sin amasar, necesita mas de 10 minutos de trabajo activo en total (sin incluir el tiempo de fermentacion o de horneado). De esta manera, cualquiera puede dedicarse a preparar pan con masa madre, aunque su tiempo disponible sea muy reducido. Este libro va a desterrar todos los prejuicios que tenga sobre la masa madre, incluidos los mitos de que la masa madre requiere mucho tiempo, es dificil y elitista. Se trata de una guia infalible para personas ocupadas que piensan que no tienen tiempo para hacer masa madre.¡La masa madre en la vida real! Con solo 10 minutos de trabajo activo, podra disfrutar del pan mas delicioso del mundo.

Las memorias del prestigioso e internacionalmente conocido chef David Chang, consideradas como el Kitchen Confidential del siglo XXI.En 2004, el Momofuku Noodle Bar abrió sus puertas en un espacio pequeño y austero en el East Village de Manhattan. Su joven chef y propietario, David Chang, trabajaba entonces en primera linea sirviendo ramen y bollos de cerdo a una mezcla de compañeros cocineros de restaurantes y comensales confundidos cuya idea del ramen era poco mas que la de unos fideos instantaneos servidos en vasos de poliestireno. Hubiera sido imposible saberlo en ese momento, y ciertamente Chang habria apostado contra si mismo, pero el, que habia fallado hasta entonces en casi todos los esfuerzos de su vida, estaba a punto de convertirse en uno de los chefs mas influyentes de su generacion, impulsado por la pregunta: ¿que pasaria si el underground pudiera convertirse en la corriente principal?Comerse un melocoton navega con humor y honestidad a traves de la aventura empresarial y culinaria de Chang y por los errores y los inesperados golpes de suerte que le llevaron a situarse en lo mas alto de la industria gastronomica. Pero tambien destapa el daño que el exito y la fama causaron en una personalidad tan vulnerable como la suya, quien lucho frente al alcoholismo, la depresion y un trastorno bipolar.Un relato humano y perspicaz sobre lo que ocurre tras los fogones sobre la verdadera pasion y entrega por la cocina y acerca de la incertidumbre que rodea al futuro de la industria, tejido en una historia personal que no rehuye las confesiones incomodas ni los momentos mas dramaticos, pero tambien disparatados y divertidos, en una confesion intima de la creacion de un chef y de la historia del mundo de los restaurantes modernos (que Chang ayudo a dar forma), y como descubrio que el exito puede ser mucho mas dificil de entender y gestionar que el fracaso.

Todo empezó como un juego. Durante la cuarentena provocada por la pandemia, sin trabajo y en casa, Miguel Ángel Jiménez decidió crear platillos invitando a personalidades del mundo de las artes. Cada semana deleitaba a sus seguidores en las redes sociales con una receta diferente. La iniciativa tuvo tanta aceptacion por el publico que hoy en dia ha logrado tener Sabe a Chef, su propio espacio en la television cubana. Las diversas y excepcionales recetas de Chefarandula convenceran a los amantes del arte culinario que con poco podemos lograr mucho. Una cocina cubana diferente y exquisita al paladar de los mas exigentes comensales.

Tener un recetario es tener un tesoro, y en este encontrarás las mejores elaboraciones veganas y veganizadas que Romi y Sara, también conocidas como Living Like a Panda en YouTube e Instagram, han ido perfeccionando con el paso de los años. Recetas preparadas unicamente con productos 100% de origen vegetal que incluyen jugos naturales, salsas y quesos veganos, entre muchas otras. Descubre el plato perfecto para disfrutar en la naturaleza e impresiona a todos tus amigos con los pandatips que encontraras en cada preparacion. Una honesta declaracion de intenciones con la que estas canarias llenas de energia te demostraran que cocinando vegano tambien puedes chuparte los dedos despues de cada comida.

Este libro te invita a ser parte de la revolución que significa hacer pan de masa madre en casa y con tus propias manos. Está orientado a todos y a todas: a quienes no tienen ninguna noción y buscan iniciarse en este reconfortante mundo, a aquellos y aquellas que ya se han iniciado pero encuentran dificultades para lograr buenos resultados, y tambien a quienes buscan sistematizar sus conocimientos y perfeccionar la tecnica. En este libro encontraras un metodo de trabajo ilustrativo y doce recetas para preparar tu pan en casa. Pero no se trata solo de eso: compartir la historia y el trabajo de La Popular es una invitacion a contagiarte de la misma pasion que acompaña a todos quienes forman parte de este proyecto.