Ebooks de ingeniería, página 44 de 271

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Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboracion, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan toxicos para el hombre y los animales. Hoy en dia se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicologia de todo el mundo, estructurandose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluacion de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproduccion de estos compuestos, asi como un repaso general sobre las tecnicasanaliticas, las medidas de control de calidad, descontaminacion/detoxificacion y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las caracteristicas, toxixologia, incidencia, ingesta diaria y los principales metodos de descontaminacion/detoxificacion de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introduccion. Toxicidad y evaluacion de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la produccion de Micotoxinas. Analisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminacion/detoxificacion de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.

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A pesar de que una gran cantidad de artículos se habían escrito sobre la temática del Modelado y Simulación Computacional de Incendios, ciertamente, hasta el momento no se había publicado un libro que permitiera recoger una vision actual de los progresos de este campo y sirviera de referencia a los cientificos,tecnicos y diseñadores de la seguridad contra incendios en edificios e infraestructuras y medios de transporte. Esta obra cubre una necesidad que era evidente en el area del modelado y la simulacion de incendios. Ademas, es importante destacar que, al estar escrito en español, el libro es la primera referenciadisponible en este idioma para los profesionales vinculados al incendio del mundo hispano. INDICE: Prologo. Presentacion. Principios de la dinamica del incendio. Principios del modelado y simulacion computacional de incendios. Modelos de simulacion computacional de incendios. Ejemplos y aplicaciones de los modelos de zona. Ejemplos y aplicaciones de los modelos de campo. Introduccion almodelado y simulacion computacional del comportamiento humano en caso de emergencia.

Esencialismo se convirtió rápidamente en un bestseller y fue traducido a varios idiomas. Su autor, Greg McKeown, expone de una manera didáctica y amena cómo enfocar toda la energía en las actividades esenciales eliminando lo trivial, como lograr mejores resultados haciendo menos esfuerzo y como aprender a decir que no, de manera elegante cuando hace falta. Mas alla de las estrategias que ofrece el libro, el concepto basado en el "esencialismo" propone una disciplina efectiva para construir una vida realmente centrada y despejada; tanto en lo personal como en los negocios.

Es suicida intentar implementar los estándares/normas o las regulaciones sin conocer a fondo los conceptos que subyacen a los mismos. Se termina trabajando para los intereses de otros a cambio de unas pocas monedas, o como vendedor de reportes previamente negociados, o como un simple firmon de todo lo que le pidan rubricar. Por esa razon aqui encuentra el amable lector lo que muchos no leen y lo que otros no quieren que se conozca: la fundamentacion teorica de una practica profesional que la sociedad reclama sea de la mas alta calidad y en el interes de todos.Tal fundamentacion esta acompañada de una seleccion cuidadosamente preparada de los elementos mas importantes de los estandares/normas relacionados con el aseguramiento de la informacion financiera y sus regulaciones mas importantes, muy cambiantes en el mundo del presente, ahora convertidos en imperativo ineludible tanto para el ejercicio profesional como para la agregacion de valor economico a la informacion financiera.

Esta obra permite una nueva visión de la geometria proyectiva, aportando para su mas facil comprensión una gran cantidad de imagenes de apoyo en 3D, consta de una introducción teorica de las bases de conocimiento. aportando innovacion desde la perspectiva de la geometrica gausiana, e incorporando una serie de ejercicios de aplicacion exaustivamente explicados con soluciones novedosas en los metodos de calculo grafico con la Geometria Proyectiva.

El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los tecnicos de laboratorio, a las universidades que realizan practicas de microbiologia de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los metodos aqui descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiologia de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicacion diaria y en rutina de unos metodos microbiologicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada metodo incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relacion de lospasos, preparacion y control de los medios de cultivo y reactivos asi como laexpresion de resultados.INDICE RESUMIDO: Procedimiento general de redaccion de Metodos de Analisisde Alimentos (PNT -AL 001). Procedimiento de expresion de resultados (PNT - Al002).Procedimientos de analisis de alimentos. Procedimiento general de preparacion de medios de cultivo (PNT - ME -001). Procedimiento general de control de calidad de medios de cultivo (PNT - ME -002). Procedimientos de preparacionde medios de cultivo. Procedimiento general de preparacion de reactivos (PNT -RE -001). Procedimiento general de control de calidad de reactivos (PNT - RE- 002). Procedimientos de preparacion de reactivos. Bibliografia general. Normativa.

El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparacion de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatias espongiformes transmisibles. Parasitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.

La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razon por la que adquiere una gran relevancia el evitar fraudes; comprobacion de la calidad biologica, ya que circunstancias de esta indole (ciclo sexual, areas de procedencia) pueden influenciar su composicion quimica, su olor y sabor, y su consistencia;atencion a la calidad sanitaria, por la repercusion en el consumidor de las enfermedades de los peces, la transmision de microorganismos patogenos para el hombre y de biotoxinas, y por ser el pescado vehiculo de diversos contaminantesde naturaleza quimica; evaluacion del grado de frescura, quizas el atributo mas importante de la calidad comercial del pescado.Esta Guia se refiere unicamente a la determinacion de la especie, pero no en el pescado entero, para lo que existe abundante informacion, sino en filetes yrodajas, ya sean frescos, congelados o descongelados, lo que presenta dificultades mucho mayores. La experiencia del autor de esta Guia como veterinario especializado en la inspeccion del pescado, trabajo que ha realizado durante muchos años, el hecho de que presenta no solo las especies mas comunes en nuestraslonjas, mercados y pescaderias, sino muchas otras de captura o importacion reciente, y las abundantes y excelentes fotografias en color, que hacen mas facil la diferenciacion de especies afines, y en particular, las que mas han sidoy estan siendo objeto de fraude o engaño, garantizan su inmediata utilidad para veterinarios inspectores de pescado, inspectores de consumo, industriales, comerciantes, hosteleria, y en general, para los consumidores.INDICE RESUMIDO: Tecnicas de identificacion de productos de la pesca. Aspectos generales y especificos considerados en el procedimiento de identificacionde filetes y rodajas de pescado. Ficha tecnica del filete. Ficha tecnica dela rodaja. Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleostos de seccion plana o dorsoventral. Rodajas de pescado obtenidas a partir de especiesde teleostos, etc.

El profesor Benito Moreno (Catedrático de la Universidad de León. España) nospresenta el Vol. II de su obra: Higiene e inspección de carnes. Este volumenes el más completo y actualizado, escrito en español, sobre las Basescientificas y legales de los dictamenes de matadero; acompañado de una graniconografia a todo color, figuras, tablas, etc., que hacen muy agradable einteresante su lectura o consulta.INDICE RESUMIDO: La patologia animal, las alteraciones, anomalias y defectos de la carne y su repercusion en la inspeccion de mataderos. Enfermedades porbacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo. Enfermedades por bacterias relacionadas en las vias respiratorias. Enfermedades por bacteriasrelacionadas con el riñon y las vias urinarias. Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital. Enfermedades por microorganismos (bacteriasy hongos) relacionados con la piel. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente. Enfermedades por Clostridios.Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspeccion de carnes.Las enfermedades por rickettsias en la inspeccion de carnes. Las enfermedadespor virus en la inspeccion de carnes. Enfermedades por priones. Enfermedades por protozoos. Las enfermedades parasitarias en la inspeccion de carnes. Las infecciones no especificas en la inspeccion de carnes. Los sacrificios de urgencia: Bases cientificas y legales. Alteraciones anatomopatologicas no especificas. Estados fisiologicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composicion quimica y/o en los caracteres organolepticos. Las intoxicaciones en la inspeccion de carnes. Residuos de sustancias quimicas y contaminantes en la carne. Contribucion del laboratorio a los dictamenes en la inspeccion post morten en el matadero. Las causas de decomiso y los dictamenes que proceden segun la normativa comunitaria y española. Codigo internacional FAO/OMSde inspeccion y dictamenes para la carne fresca. Dictamenes segun la propuesta de reglamento para la organizacion de controles oficiales de los alimentos de origen animal. Anexo I, carnes frescas. Anteproyecto FAO/OMS de Codigo de Practicas de higiene para la carne fresca.

En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigora comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una seriede Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspeccion, que incluye la cria animal y la inspeccion de los animalesantes del envio al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspeccion postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participacion del personal de la empresa en tareas de inspeccionde mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigorificos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico.INDICE RESUMIDO: Inspeccion de carnes tradicional moderna. Fases o aspectos que debe abarcar la inspeccion de carne moderna. La inspeccion de carnes moderna en la Normativa Legal. Reduccion de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales. Transporte y cuidado antemorten de los animales. Inspeccion de los animales antes del sacrificio. El matadero. Aplicacion del frio a la carne,estimulacion electrica y deshuesado en caliente. La higiene de la carnizacion. El sistema ingles de evaluacion y mejora de la higiene en los mataderos. Normas generales que se deben seguir en la inspeccion postmortem. Mataderos de aves. Inspeccion de la carne de aves. Higiene e inspeccion de la caza silvestre.La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta. Alteraciones de la carne. Limpieza y desinfeccion en mataderos, etc.

La creciente preocupación medioambiental, el cambio climático y la progresivaliberalización de los mercados eléctricos caracterizan la generación de energía eléctrica con ciclos combinados como una opcion viable, con bajos costes deinversion, minimos periodos de construccion y bajas emisiones contaminantes. Es la tecnologia de generacion, que previsiblemente dominara el panorama energetico a lo largo de las proximas decadas. Con un lenguaje sencillo, y sin pretender ser exhaustivo, se describen los fundamentos, los componentes principalesy los elementos de juicio imprescindibles que deben tenerse en cuenta durantela especificacion, el proyecto, la contratacion y la operacion de una centralde estas caracteristicas.INDICE : Nuevas tendencias en sistemas de generacion de energia electrica.Fundamentos termodinamicos de los ciclos combinados gas-vapor. Ciclos combinados gas-vapor con diferentes niveles de presion y de temperatura de vapor. Criterios de diseño de los sistemas electricos de una central de ciclo combinado de gas-vapor. El desarrollo de proyecto de una central de ciclo combinado gas-vapor. El proceso de contratacion de una central de ciclo combinado gas-vapor.Normativa aplicable en el desarrollo del proyecto de un ciclo combinado gas-vapor. Organizacion de la explotacion y mantenimiento de un ciclo combinado gas-vapor. Tendencias futuras en el desarrollo de los ciclos combinados gas-vapor.Anexos. Indice de figuras. Indice de tablas.

Un revelador, heterodoxo y detallado documento sobre Europa y su posición rezagada en el entorno digital.El fulgurante crecimiento del ecosistema digital -con la irrupción de sucesivas generaciones de redes de telecomunicacion- y su globalizacion estan marcando el desarrollo de la sociedad contemporanea, y transformando radicalmente todos los sectores economicos y nuestras vidas. Una regulacion de esta nueva economia es un asunto crucial para lograr un motor de progreso que favorezca la innovacion, atraiga inversiones y fomente el empleo. En este sentido, resulta imprescindible arbitrar mecanismos efectivos para liberar y encauzar todo el potencial que encierra el mundo digital.Crisanto Plaza, especialista en economia de las telecomunicaciones con una dilatada carrera profesional, reflexiona en esta obra sobre las oportunidades y los peligros que entraña el avance de la llamada era digital en Europa, ambito en el que, frente a lo que ocurre en Estados Unidos, el sistema regulatorio se muestra como algo cerrado en si mismo, incapaz de oxigenarse con todo aquello que le ofrece el entorno. De ahi que -como concluye el autor- sea indispensable potenciar el poder transformador que tienen las tecnologias de la informacion mediante una mejor regulacion que incorpore un profundo razonamiento economico.

La reveladora historia de cómo surgió el universo digital tras la Segunda Guerra Mundial.«Es posible inventar una sola máquina que pueda utilizarse para computar cualquier secuencia computable», anun

Este número de la revista Arquitectonics sobre Un urbanismo alternativo se inscribe en una necesidad ineludible de encontrar nuevas maneras de urbanizar la tierra menos agresivas con la naturaleza, con la cultura y con la propia humanidad en general. He escrito ya un segundo volumen de Las formas del tiempo para iniciar esta profunda reflexion sobre el nuevo urbanismo que aqui numerosos profesores intentan describir. En este articulo aporto algunas ideas sobre las arquitecturas dialogicas como escenarios de vida social, un camino que deberia estar en la base de cualquier vision alternativa hacia una arquitectura del territorio mas humana y mas viva.

Els materials daquest llibre cobreixen les sessions de laboratori de lassignatura Programació i Bases de Dades de les titulacions de les enginyeries tècniques industrials. Lobjectiu primordial és rec

Aquest llibre es una recopilacio dexamens resolts corresponents als examens finals de lassignatura Xarxes Sistemes i Serveis de Comunicacio de la ETSETB, en la qual simparteixen els coneixements basics per a lanalisi, lavaluacio i el dimensionament de xarxes de dades. La col.leccio esta formada per dotze examens, que comprenen un periode de sis anys. En tot moment, sha volgut ser fidel als examens que es van proposar al seu dia i, per tant, sha mantingut integrament el contingut de tots els enunciats. Esperem que aquesta obra sigui dajuda als estudiants para resoldre possibles dubtes en el desenvolupament dels exercicis i que els permeti augmentar la capacitat dautoaprenentatge. Com a complement dels exercicis proposats, saconsella als estudiants que realitzin altres exercicis dels quals no disposin previament de la solucio.