Leer primeras páginas COCAS Y TORTAS
GRIJALBO - 9788415989790
Sinopsis de COCAS Y TORTAS
#Qui#n no se dejar#a seducir por una crujiente y esponjosa coca reci#n horneada?
M#s de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad.
La coca es quiz#s la comida catalana m#s universal; adem#s de ser habitual en todos los hogares y las pasteler#as de Catalu#a, es una forma de preparar platos con mucha tradici#n en todo el Mediterr#neo. Mezclando tradici#n e innovaci#n, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con m#s de cincuenta recetas de cocas y tortas.
Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la cl#sica coca de panadero hasta la coca integral de r#cula y tomates cherry. En este libro encontrar#s una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas seg#n su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y tambi#n muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. Tambi#n tenemos un apartado de cocas t#picas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a d#a de hoy.
Como no pod#a ser de otra manera, hay unos cap#tulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para
Ficha técnica
Editorial: Grijalbo
ISBN: 9788415989790
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda
Año de edición: 2014
Colección: Cocina Casera
Especificaciones del producto
Escrito por Xavier Barriga
Xavier Barriga, nascut en el si d'una família de flequers, va començar la seva trajectòria professional ben aviat, als catorze anys, al negoci familiar. No va trigar gaire a descobrir la seva passió per l'art d'elaborar el pa de manera tradicional, i va assistir a xerrades tècniques, demostracions i cursos per tal de formar-se. Quan va fer vint-i-tres anys va decidir emancipar-se i va viatjar a França, Itàlia, Portugal i Dinamarca, on va compaginar feina i formació.
L'any 1999 es va incorporar com a assessor tècnic en una coneguda empresa italiana de forns, i va formar part del departament de recerca i desenvolupament de farines en una de les farineres més importants del país. El 2001 va decidir posar en marxa Atecpan, una consultora que es dedica a assessorar les empreses panificadores, i el 2008 va fer un pas més per mostrar públicament els seus coneixements amb la inauguració de la primera fleca Turris, a Barcelona, on comercialitza pa artesà amb la qualitat i el gust de sempre.
Opiniones sobre COCAS Y TORTAS
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1 opiniones de usuarios
Nuria
06/02/2015
Tapa blanda
Un libro genial, recetas muy bien explicadas
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