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EL GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE

 (En papel)

FRANCK CERTTI

, 2007
  • Nº de páginas: 1080 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: AKAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788446023265
Alain Ducasse es conocido internacionalmente como uno de los más importantes chefs franceses de la actualidad.
El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa su sincero deseo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Las recetas han sido escritas por sus colaboradores Jean-François Piège, Didier Elena, Franck Cerutti (jefe de cocina en "Le Louis XV"), Patrick Ogheard y Benoit Witz (jefe de cocina en la "Hostellerie de l'Abbaye" de La Celle), renombrados chefs que han logrado hacer que el Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse sea un volumen accesible, simple y útil para el gran público.
Las recetas, innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías a color en las que se aprecia que, para Alain Ducasse, el acabado y la presentación de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos.
Con sus 700 recetas, este libro se convertirá en una indispensable referencia –e inspiración– para los cocineros amateurs y profesionales del mundo entero.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 1080 págs.
  • Editorial: AKAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788446023265
  • Año edición: 2007
  • Plaza de edición: ES
  • Traductores: ESPERANZA MARTÍNEZ, EMMA GALLEGOS

Resumen

Alain Ducasse es conocido internacionalmente como uno de los más importantes chefs franceses de la actualidad.
El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa su sincero deseo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Las recetas han sido escritas por sus colaboradores Jean-François Piège, Didier Elena, Franck Cerutti (jefe de cocina en "Le Louis XV"), Patrick Ogheard y Benoit Witz (jefe de cocina en la "Hostellerie de l'Abbaye" de La Celle), renombrados chefs que han logrado hacer que el Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse sea un volumen accesible, simple y útil para el gran público.
Las recetas, innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías a color en las que se aprecia que, para Alain Ducasse, el acabado y la presentación de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos.
Con sus 700 recetas, este libro se convertirá en una indispensable referencia –e inspiración– para los cocineros amateurs y profesionales del mundo entero.

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