📗 Libro en francés HISTOIRE DE L ALIMENTATION

Quand l''homme a-t-il commenc� � cuire ses aliments ? Depuis quand peut-on parler de cuisine ? A quelle �poque les festins sont-ils apparus ? Et l''habitude des repas r�guliers ? Et notre mani�re de manger, assis sur des chaises autour d''une table haute, chacun coupant sa viande avec un couteau dans son assiette, � l''aide d''une fourchette ? Pourquoi d''une soci�t� � une autre et d''une �poque � la suivante, le choix des aliments, leur valeur gastronomique, leur pr�paration et la fa�on de les manger sont-ils si diff�rents ? L''alimentation renvoie non seulement � la satisfaction d''un besoin physiologique, identique chez tous les humains, mais aussi � la diversit� des cultures et � tout ce qui contribue � modeler l''identit� de chaque peuple : elle d�pend de leurs techniques de production agricole ; de leurs structures sociales ; de leurs repr�sentations di�t�tiques et religieuses, et des prescriptions qui en d�coulent ; de leur vision du monde et d''un ensemble de traditions lentement construites au cours des si�cles. Les relations entre ces aspects de la culture et les fa�ons de se nourrir ont toujours exist�, de la conqu�te du feu au d�barquement de MacDonald en Europe. C''est cette longue histoire que ce livre nous invite � d�couvrir. Il y sera question de nourriture quotidienne, du r�le du pain, du vin et des �pices, de l''art culinaire, mais aussi des famines qui frappaient p�riodiquement l''ancienne Europe, ou bien des transformations de la consommation alimentaire depuis deux si�cles. On y verra que nos anc�tres avaient d�j� des livres de cuisine et que les m�tiers de l''alimentation �taient encore plus nombreux qu''aujourd''hui. On y verra �galement comment la tradition occidentale s''est peu ou prou nourrie de cultures voisines : celles de la M�sopotamie et de l''Egypte ancienne, de l