panadería y bollería : mecanización y calidad francisco tejero 9788472120808

PANADERÍA Y BOLLERÍA : MECANIZACIÓN Y CALIDAD

 (En papel)

FRANCISCO TEJERO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 200
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: MONTAGUD EDITORES SA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788472120808
En este nuevo libro, Francisco Tejero, explica cómo obtener distintas elaboraciones de gran calidad, aprovechando al máximo las posibilidades y la amplia oferta de materias primas y mejorantes que el panadero tiene a su disposición.
Un completo manual lleno de soluciones, ideas y consejos prácticos, sobre panadería moderna que, con la actual mecanización de los obradores, puede ofrecer una gran variedad y calidas en sus elaboraciones.

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