PANADERÍA Y BOLLERÍA : MECANIZACIÓN Y CALIDAD

En este nuevo libro, Francisco Tejero, explica cómo obtener distintas elaboraciones de gran calidad, aprovechando al máximo las posibilidades y la amplia oferta de materias primas y mejorantes que el panadero tiene a su disposición.
Un completo manual lleno de soluciones, ideas y consejos prácticos, sobre panadería moderna que, con la actual mecanización de los obradores, puede ofrecer una gran variedad y calidas en sus elaboraciones.