RECETAS TRADICIONALES CON SETAS

Name: RECETAS TRADICIONALES CON SETAS
Author: JAUME CARLES FONT

Por JAUME CARLES FONT

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Tapa blanda

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Sinopsis

Cualquier referencia a la cocina tradicional está obligada a hablar de las setas. Las setas son un elemento muy vivo en la cultura gastronómica de nuestro pueblo, y están presentes especialmente, en la cocina rural, en la que cualquier especie comestible es empleada para elaborar gran parte de los platos. Los secretos de la cocina de la habuela y de las amas de casa se encuentran reflejados en este libro, que contiene recetas inéditas recuperadas en diferentes puntos de la geografía española- El aficionado a la cocina encontrara en esta publicación recetas originales sencillas i de fácil preparación, así como un extenso capitulo dedicado a los diversos métodos de conservación.

Ficha Técnica

Editorial: Austral Media, S.L.

ISBN: 9788493362997

Idioma: Castellano

Número de páginas: 200

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 13/10/2004

Año de edición: 2004

Plaza de edición: Barcelona

Peso: 340.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por JAUME CARLES FONT

L'autor neix a Mataró el 10 e uny de 1951. Envoltat per la tradició de la vida rural, des de ben jove mostra especial interès pels bolets. Aquesta afecció el porta a esbrinar-ho tot sobre els fongs. L'any 1978 realitza un estudi prelimar sobre els fongs macroscòpics de la comarca del Maresme. El 1982 publica el resultat dels seus primers estudis en el llibre _Els bolets del Maresme_. L'any 1988 publica _Anem a buscar bolets_, que fa recull de tots els aspectes dels fongs superiors més comuns (comestibilitat, morfologia, hàbitats), i inclou un extens capítol sobre les principals intoxicacions amb fongs. El 1989 publica el llibre _Cuinem els bolets_ que recull nombroses receptes de la cuina popular dels bolets arreu de Catalunya. L'any 1990, junt amb el seu company Fermí Roca, proposa el descobriment d'una nova espècie de fong trobada al Maresme, _Clitocybe maresma_ Carles-Roca, que es caracteritza per tenir el peu completament pla; diverses entitats micològiques de França, com ara la société Mycologique de France i l'Station d'Estudes Mycologiques en Baie de Somme, confirmen l'originalitat de la descoberta. Col·labora en diversos informatius locals, en els quals destaca en la labor de divulgació dels fons.

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