Ángel Martínez Salazar

Las nuevas tecnologías han modificado las relaciones entre los reporteros y sus empresas. Otrora, el enviado de un periódico, agencia o cadena de televisión, disponía de cierto margen y podía dar libre curso a su iniciativa. Buscaba la informacion, la descubria, la verificaba, la seleccionaba y le daba forma segun su talento y el tiempo disponible. En nuestros dias, cada vez mas a menudo, no es mas que "un simple peon" que se desplaza a traves del mundo desde sus oficinas, que pueden encontrarse en los antipodas. Por su parte, los directivos tienen al alcance de su mano informaciones procedentes de infinidad de fuentes (imagenes o sonidos en directo, despachos, Internet) y pueden, de esta manera, "tener su propia vision de los hechos", eventualmente distinta de la del reportero que cubre un acontecimiento en el lugar del conflicto.Esta obra va dirigida a hablar del papel de los periodistas españoles, de esos corresponsales y enviados especiales que, a lo largo de nuestra historia, se han dedicado a contar cuanto vieron sus ojos .--entre luces y sombras, entre el horror y la nausea- en diversos conflictos armados. Vieron, oyeron, sintieron... y, a su modo, nos lo contaron.

Las nuevas tecnologías han modificado las relaciones entre los reporteros y sus empresas. Otrora, el enviado de un periódico, agencia o cadena de televisión, disponía de cierto margen y podía dar libre curso a su iniciativa. Buscaba la informacion, la descubria, la verificaba, la seleccionaba y le daba forma segun su talento y el tiempo disponible. En nuestros dias, cada vez mas a menudo, no es mas que un simple peon que se desplaza a traves del mundo desde sus oficinas, que pueden encontrarse en los antipodas. Por su parte, los directivos tienen al alcance de su mano informaciones procedentes de infinidad de fuentes (imagenes o sonidos en directo, despachos, Internet) y pueden, de esta manera, tener su propia vision de los hechos, eventualmente distinta de la del reportero que cubre un acontecimiento en el lugar del conflicto.Esta obra va dirigida a hablar del papel de los periodistas españoles, de esos corresponsales y enviados especiales que, a lo largo de nuestra historia, se han dedicado a contar cuanto vieron sus ojos -entre luces y sombras, entre el horror y la nausea- en diversos conflictos armados. Vieron, oyeron, sintieron... y, a su modo, nos lo contaron.

Martínez Salazar nos ofrece un acercamiento a Baroja ceñido al espíritu de su objeto de estudio. Como los de Baroja, el libro es destartalado, proclive a mezclar el dato contrastado con la opinión o el recuerdo de lecturas. Todo muy barojiano, sugerente como para que el lector se aferre al texto, respire en sus remansos y preste su asentimiento a la tesis general de este ensayo: que la narrativa barojiana está muy próxima, en forma y espíritu, a esos "libros de andar y ver" que otros autores han dejado como apéndices menores de sus obras; que toda la novela barojiana constituye una especie de monumental cuaderno de viajes disfrazado (con su corolario de apuntes sobre tipos, paisajes y opiniones). Quizá la novela de Baroja que mejor trasluce su origen viajero sea La dama errante (1908), trasunto del viaje a Yuste que el autor vasco hizo en compañía de su hermano Ricardo y de Ciro Bayo, que noveló la excursión en El peregrino entretenido (1910). Como la novela de Baroja, la de Bayo está presidida por la sombra del atentado contra Alfonso XIII, que convirtió en sospechosos a todos los simpatizantes del anarquismo. Y si Baroja hizo que el protagonista de su novela fuera uno de estos anatematizados militantes, el doctor Aracil, Bayo hace que nos tropecemos en la suya con cierto naturalista foráneo que suscita los recelos de la Guardia Civil. Es este personaje quien somete a la consideración del narrador algunos tópicos sobre la historia de España, sus gentes y sus realizaciones culturales; lo que da una idea cabal del propósito de saber y comprender que guiaba a estos viajeros noventayochistas. La factura literaria no puede ser más opuesta. Frente al prurito barojiano de sencillez, tan frecuentemente colindante con el desaliño más descorazonador, Bayo emplea una jerga entre cervantina y picaresca que, en sus mejores momentos, roza el amor al vocablo exacto de Machado o Azorín. Lo que convierte este libro en un buen indicador de por dónde andaban las preocupaciones estilísticas de la generación que renovó la prosa literaria española y abrió caminos que todavía seguimos transitando.

Los viajeros extranjeros que han escrito sobre España y sus regiones son incontables: pertenecen a todas las épocas, a muy diversas nacionalidades (franceses, ingleses, alemanes, italianos, portugueses, americanos...), profesiones (embajadores, literatos, militares, eclesiasticos...), condicion, edad, etc.Todos ellos, en mayor o menor medida, nos dejaron impresiones sobre sus gentes y su idiosincrasia, la riqueza artistica y monumental, el paisaje, la cultura o la historia, segun cuales fueran los propositos iniciales del visitante o los aspectos que mas atrajeron su atencion durante el viaje. Ante tal variedad de enfoques, si existe una constante en las relaciones viajeras de extranjeros por España, esta es sin duda la relativa a la gastronomia y al alojamiento. Ya un viejo aforismo asegura que viajar ensancha la mente y afloja las tripas, de modo que uno de los alicientes del viaje consiste en adaptar el paladar a excitantes pruebas y sensaciones. Observar y degustar lo que come el ciudadano del pais o rincon que se visita es gratificante, una forma de acercarse a sus habitantes y costumbres, de vivir mas intensamente. En De Techo y Olla, obra amena y rigurosa, suculenta y bien documentada, el periodista y escritor Angel Martinez Salazar recopila y recrea los testimonios mas significativos (aunque no todos amables y atinados) sobre el alojamiento y la cocina expuestos en los libros de viaje por España. En trece sabrosos capitulos y un prologo con enjundia, por donde desfilan un buen numero de viajeros (Navagiero, DAulnoy, Baretti, Swinburne, Humboldt, Locker, Gautier, Dumas, Lobo DAvila, Davillier, Hemingway... y tantos otros), se concentran algunas claves de la imagen que aquellos curiosos, mas o menos conocidos e impertinentes, se fomaron acerca de la gastronomia local y sobre el alojamiento que les toco disfrutar o sufrir. Una obra, pues, para entender todavia mejor la tradicion culinaria y las primeras rutas turisticas de las diversas nacionalidades y regiones de España, vistas con los fugaces ojos del visitante extranjero.

El periodista y escritor Ángel Martínez Salazar pretende recordarnos un aspecto tan sugestivo como es la presencia de vascos que realizaron interesantes viajes o vivieron peripecias emocionantes en épocas dificiles, donde aventurarse en tierra o mar tenia un plus de peligrosidad y aliciente que hoy en dia se ha amortiguado mucho. Un libro imprescindible para el que ansie viajar a otros mundos sin salir de casa; una guia maliciosa para toda persona de espiritu inquieto del siglo XXI que quiera emular a aquellos viejos aventureros.

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago? De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo largo de la h

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago?De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo largo de la historia partiendo de las experiencias de exploradores del Nuevo Mundo, comisionados, avanzadillas eclesiasticas, viajeros, escritores y cronistas que han dejado constancia de sus descubrimientos y sus asombros culinarios. Tambien de sus aprensiones.El autor reune de un modo enciclopedico anecdotas, historias y fragmentos de obras de autores españoles (y algunos extranjeros) sumamente ilustrativos de la vision de su tiempo, desde el siglo XV, cuando encontrar alimentos era la principal preocupacion, al siglo XXI, cuando el reto es comer las mas suculentas variedades de bichos sin inmutarse; de M. de Angleria, Tomas de la Torre, o Antonio de Ulloa a Javier Reverte, Manu Leguineche o Luis Pancorbo pasando por J.M. de Sagarra y Santiago Rusiñol.Es este, al fin y al cabo, un autentico festin, un bufet libre para curiosos, viajeros y gastronomos que empieza y acaba en los mercados de todo el mundo.