Anna Vigata

Amb aquest llibre les autores posen a l’abast dels estudiants i professionals la seva experiència, tant en l’àmbit professional com en l’educatiu. Carme Picas és professora de l’Escola d’Hostaleria d

Con la ayuda de este texto el alumno o el profesional aprenderá todos los aspectos de la pastelería y la panadería, desde las distintas masas con las que se trabaja, hasta la confección de las diversas variedades de tartas, pastas y panes. El libro esta profusamente ilustrado e incluye variados graficos y cuadros que ayudan a una rapida asimilacion de los contenidos. El lector encontrara en el un conjunto de conocimientos, tecnicas, procedimientos y habitos que constituyen la base de una formacion solida en este campo.