GARY CHASSMAN

Para muchas personas, la imagen de la cocina norteamericana se halla estrechamente ligada a la comida rápida y la Coca-Cola, y muy alejada de la buena cocina. Sin embargo, la tierra de las oportunidades es, al mismo tiempo, un autentico crisol culinario que vale la pena descubrir. Muchos de los ingredientes que se encuentran en las cazuelas norteamericanas pueden resultar, a simple vista familiares para el lector europeo. Pero solo a simple vista. Una pizza de caviar o un pastel de chocolate con caramelos de menta triturados revelan, en efecto, unas raices comunes, pero tambien atestiguan la desenfadada creatividad que poseen los estadounidenses. Hace 350 años cuando inmigrantes europeos colonizaron las tierras del Nuevo Mundo, encontraron una rica vegetacion hasta entonces desconocida. Los colonos supieron aprovechar esta gran diversidad, cultivando lo que la naturaleza les proporcionaba y mejorandolo con semillas traidas de Europa. El resultado es una cocina creada a partir de las tradiciones de los pueblos indigenas y las de los inmigrantes del Viejo Mundo; una mezcla de tradicion e ingenio muy bien ligada que ha dado lugar a un nuevo mundo gastronomico. Esta obra revela los secretos mejor guardados de las tradiciones festivas y culinarias del pais, describen como son sus celebraciones de Semana Santa, Navidad o Halloween, y explican el por que de la popularidad del perrito caliente, de la pizza o de los grandes banquetes. El legado de los pueblos indigenas y de los inmigrantes europeos se recoge en este libro en interesantes reportajes, anecdotas y un amplio repertorio de recetas, todo ello con un gran numero de fotografias que facilitan la elaboracion de los platos mas complicados.