INMACULADA C. CASTILLO

El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depositos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depositos, bombas, filtros y demas maquinaria de un diseño tan elegante e higienico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y analisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es mas importante: investigacion, desarrollo e innovacion. En este libro se profundiza en la elaboracion de vinos blancos y rosados. Ademas de describir los procesos de vinificacion de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentacion referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los paises vitivinicolas. El enologo y todo profesional del sector del vino encontrara en esta obra una gran cantidad de tecnicas y practicas para la vinificacion de blancos y rosados. Tecnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromatico como gustativo. VINIFICACION DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interes para todas las bodegas, asi como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formacion, etc