JESUS FELIPE GALLEGO

Obra reveladora de la transformación actual, tanto del servicio como del consumo en cafetería, bares y similares, en consonancia con las exigencias y necesidades de la clientela de hoy.

La Restauración, en sus diferentes ofertas y modelos de negocio, representa una de las actividades que más peso tiene en el sector turístico y en la vida diaria de los ciudadanos. Millones de comidas de todo tipo de cocinas llegan a las mesas de los comensales que, por diversas razones, acuden a los restaurantes de nuestro pais o del mundo en general. Propietarios y personal colaborador asumen la responsabilidad de desarrollar una produccion culinaria y un servicio que asegure en todo momento que se trabaja en instalaciones adecuadas, con equipos correctos y profesionales conocedores de su compromiso realizando y prestando unos servicios que de forma integral garantizan la higiene y la seguridad de los clientes. El libro esta dirigido no solo a los que quieran obtener el Certificado Profesional correspondiente, sino a todos aquellos que participan en cualquiera de los niveles de la organizacion del mas sencillo al mas complejo de los establecimientos. Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operacion, donde la aplicacion de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de produccion y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables.

La continua expansión y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar auténticos profesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesion. A ello contribuye esta obra cuyo texto esta adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina.

El libro está dirigido a los que quieran obtener el Certificado de Profesionalidad de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los conocimientos necesarios para la prestacion de un servicio excelente a los comensales que pueden disfrutar de las multiples sensaciones que transmite esta antigua y actual bebida. Jesus Felipe Gallego, uno de los profesionales con mas larga trayectoria profesional nacional e internacional en el Turismo y la Hosteleria, suma a su amplia bibliografia este nuevo texto, sencillo pero completo, para todos aquellos que quieran responder a las multiples preguntas que un vino puede sugerir.

Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de produccion y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables. El libro esta dirigido no solo a los que quieran obtener el Certificado Profesional correspondiente, sino a todos aquellos que participan en cualquiera de los niveles de la organizacion del mas sencillo al mas complejo de los establecimientos.

La Restauración, en sus diferentes ofertas y modelos de negocio, representauna de las actividades que más peso tiene en el sector turístico y en la vida diaria de los ciudadanos. Millones de comidas de todo tipo de cocinas llegan a las mesas de los comensales que, por diversas razones, acuden a los restaurantes de nuestro pais o del mundo en general. Propietarios y personal colaborador asumen la responsabilidad de desarrollar una produccion culinaria y un servicio que asegure en todo momento que se trabaja en instalaciones adecuadas, con equipos correctos y profesionales conocedores de su compromiso realizando y prestando unos servicios que de forma integral garantizan la higiene y la seguridad de los clientes. El libro esta dirigido no solo a los que quieran obtener el Certificado Profesional correspondiente, sino a todos aquellos que participan en cualquiera de los niveles de la organizacion del mas sencillo al mas complejo de los establecimientos. Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operacion, donde la aplicacion de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de produccion y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables.

En las últimas décadas, el vino se ha convertido en una parte importante de nuestra cultura gastronómica. En la sociedad del siglo XXI, los países productores están desarrollando un escenario vitivinicola que va desde una elaboracion mas cientifica y tecnologica a las propuestas enoturisticas que permiten al viajero disfrutar de los caldos surgidos de variedades unicas o de la mezcla de uvas diferentes en sus lugares de origen. Rutas, vinos, alojamientos y ocio (spas, catas, compras, visitas culturales, reuniones, etc.) conforman un nuevo producto turistico que cada vez tiene mas aceptacion.El vino, cuando llega a la mesa o al lugar donde se va a beber, ha pasado por una serie de procesos que lo convierten en un producto unico, fruto de la vocacion y esfuerzo de todos los que intervienen en su elaboracion.El libro esta dirigido a los que quieran obtener el Certificado Profesional de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los conocimientos necesarios para la prestacion de un servicio excelente a los comensales que pueden disfrutar de las multiples sensaciones que transmite esta antigua y actual bebida.La globalizacion nos ha ayudado a conocer el vino mas alla de nuestras fronteras. No son solo los vinos de los paises tradicionales los que encontramos en las cartas o propuestas, sino que se han incorporado otros como los que proceden de Chile, California, Argentina o Australia.Jesus Felipe Gallego uno de los profesionales con mas larga trayectoria profesional nacional e internacional en el Turismo y la Hosteleria, suma a su amplia bibliografia este nuevo texto, sencillo pero completo, para todos aquellos que quieran responder a las multiples preguntas que un vino puede sugerir.

Este Diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la Rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente alumnos de las Escuelas de Hosteleria, precisamente en una actividad moderna, con escasa bibliografia y a veces con dependencia de vocablos procedentes de otras lenguas, concretamente del frances y del ingles.

La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera que podemos afirmar que se esta produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterias del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que esten de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc.