LUPE RODRIGUEZ ACEA

En el último medio siglo, los libros de cocina cubana, a pesar de ser la más rica y compleja de todo el área del Caribe, han sido cosa de extranjeros y exiliados, del mismo modo que comer buena comida cubana sigue siendo, hoy en dia, algo mucho mas facil de hacer en Nueva York, Miami o Madrid que en Pinar del Rio, Santiago de Cuba o La Habana, pese al indudable inicio de renovacion que han representado los paladares abiertos a partir de los 90. Tras los socorridos y exitosos esfuerzos de Nitza Villapol, muy escasas han sido las aportaciones bibliograficas de la isla mayor de las Antillas al importantisimo asunto del buen comer, por eso mismo resulta especialmente meritorio y afortunado este libro de Lupe Rodriguez Acea en el que se reunen 450 recetas de lo mas granado y representativo de la cocina tradicional cubana. A. L.