Michel Roux

Pocos cocineros se han dedicado a profundizar tanto en el tema como Michel Roux, poseedor de 3 estrellas Michelin. Este nuevo libro, recoge más de 200 recetas de salsas dulces, saladas, clásicas y modernas. Hay tambien recetas muy innovadoras de sabrosas salsas ligeras en grasas para que puedan disfrutar quienes esten a dieta. Los consejos de un chef experimentado se suceden, ilustrados con fotografias soberbias.

Esta soberbia colección de más de 200 salsas de Michel Roux se ha convertido en un clásico de imprescindible referencia para el buen cocinero profesional y aficionado. Es el libro de más éxito mundial sobre las salsas, desde las más sencillas y las más modernas hasta las clásicas, se explica de manera clara y precisa. La obra obtuvo la medalla de plata al libro culinario, de la Academia Gastronómica, en Alemania, así como el Premio Glenfiddich a la mejor fotografía del libro culinario, en Inglaterra.

The Roux family name is synonymous with quality French cooking: here, Michel Roux Jr selects ten of the most popular classic recipes from the world-famous kitchen of Le Gavroche. Michel's style is "modern French" -classic French cooking with a lighter and less rich approach, subtly influenced by Mediterranean and Asian flavours and ingredients. This critically acclaimed book is a unique slice of culinary history as many of the recipes featured are served in the restaurant today and have been favourites on the menu for more than thirty years.

En este libro, de formato actual y fácil de utilizar, Michel Roux, uno de los más galardonados jefes de alta cocina en el mundo, proporciona un fresco y novedoso cambio de imagen a los postres. Creativa y variada, esta recopilacion de 100 recetas, clasicas y modernas, magnificamente ilustrada, se divide en 10 capitulos, basandose cada uno de ellos en un tipo de postre en particular. Las secuencias fotograficas paso a paso sirven de guia para las tecnicas especificas.

Three-star chef Michel Roux was apprenticed at 14, at a grand patisserie in Paris. In 1967, he and his brother Albert came to London and opened Le Gavroche - an overnight success. He cooked the Queen's 70th birthday dinner and was the first non-Russian to prepare a banquet at the Kremlin since the Russian Revolution.

Esta soberbia colección de más de 200 salsas de Michel Roux se ha convertido en un clásico de imprescindible referencia para el buen cocinero profesional y aficionado. Es el libro de más éxito mundial sobre las salsas. La elaboración de todo tipo de salsas, desde las más sencillas y las más modernas hasta las clásicas, se explica de manera clara y precisa. La obra obtuvo la Medalla de plata al libro culinario, de la Academia Gastronómica, en Alemania, así como el. Premio Glenfiddich a la mejor fotografía del libro culinario, en Inglaterra.

Discover the joy of cooking simple and delicious French meals at home with Michel Roux, the celebrated chef and author of numerous award-winning cookbooks.Journey into the heart of Michel Roux's home kitchen as he shares the mouth-watering everyday recipes he enjoys cooking and eating with his family and friends, including hearty breakfasts, quick lunches, simple suppers and weekend feasts.With a mix of family classics that have been passed down through the generations of the legendary Roux family, newer dishes that Michel loves to cook with his wife and daughter, and his own childhood favourites, this is accessible French food to cook at home.Drawing on his years of experience as a chef and restaurateur, at the core of each recipe is the use of simple, fresh ingredients and carefully crafted flavour combinations. Each with clear instructions and helpful tips to ensure success in your home kitchen. Alongside each of the delicious meals selected for different times of the week, is a collection of five seasonal menus, each perfect for special family celebrations at home.

Este libro explica cómo mejorar un almacén existente o diseñar una instalación nueva con éxito. Expone, en primer lugar, el ciclo de vida del proyecto: del estudio a la realización; a continuación, estudia sucesivamente los flujos fisicos: - de la necesidades, - de los medios. Se dedica una extensa exposicion a los flujos de informaciones y a las funcionalidades principales que los medios informaticos deben satisfacer. Por ultimo, se proponen, para un almacen ya existente, un metodo de auditoria y un esquema de accion de mejora rapida. La subcontratacion se aborda en un anexo. Esta obra va dirigida a todos los directivos y responsables de almacenes o depositos que deseen mejorar el funcionamiento de estos, asi como a todos los que deban diseñar tales unidades. Michel Roux es consultor en todos los temas referentes a produccion y almacenes, y es profesor de varias facultades de ingenieria y escuelas de negocios.

Una obra de referencia que, en corto tiempo, ha llegado a su 3ª edición. Más de 200 recetas para los paladares más exigentes, con instrucciones paso a paso. Desde la clásica quiche lorraine hasta sabrosos tentempies modernos, meriendas y cenas. Las esplendidas fotografias de Martin Brigdale ilustran las diversas tecnicas culinarias.

Las técnicas se explican con claridad y están ilustradas a color. Con un enfoque nuevo y moderno y su magnífica fotografía, el libro está destinado a convertirse en un clásico.Las salsas siempre han desempeñado un importante papel en la cocina. Complementan y realzan el sabor de un gran número de comidas, al añadir ciertos matices y proporcionar a los platos una nueva dimensión.

Desde la Picardía hasta la Provenza, desde la Bretaña hasta la Alsacia, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado, que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina; de ahi el maravilloso abanico de grandes platos franceses. En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clasicos, junto con variantes y guarniciones adecuadas que hacen la boca agua.Tambien proporciona informacion detallada sobre las tecnicas clasicas, fascinantes historias sobre el origen de las recetas e informacion sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales. Ademas, incluye contenidos sobre charcuteria, quesos y vino. Con fotografias de escenarios naturales de Francia, en estas paginas hallara la esencia eterna de la cocina francesa y los sabores y su variedad de hoy en dia.

Este libro explica cómo mejorar un almacen existente o diseñar una instalación nueva con exito. Expone en primer lugar el ciclo de vida del proyecto: del estudio a la realización; a continuación, estudia sucesivamente los flujos fisicos. Asimismo, dedica una extensa exposicion a los flujos de informaciones y a las funcionalidades principales que los medios informaticos deben satisfacer. Por ultimo, se proponen, para un almacen ya existente, un metodo de auditoria y un esquema de accion de mejora rapida. La subcontratacion se aborda en un anexo. Esta obra va dirigida a todos los directivos y responsables de almacenes o de depositos que deseen mejorar el funcionamiento de estos, asi como a todos los que deban diseñar tales unidades.