416 páginas, 62 creaciones diferentes y 260 recetas. Cerca de 450 ilustraciones y más de 40 pasos a paso. Ingredientes fundamentales, teoría y técnica de giandujas, mazapanes, ganaches, turrones tradicionales, toppings, gelatinas, incrustaciones, bañados, pintados, moldes

Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de

Ya sea que se disfruten en el desayuno, con el té de la tarde, durante las vacaciones o como refrigerio nocturno, las galletas son un regalo universalmente apreciado. En Crumbs, el escritor gastronómico, creador de recetas y obsesivo confeso de la reposteria, Ben Mims, lleva a los cocineros a casa en un delicioso recorrido por paises y culturas, presentando una guia dulce y satisfactoria de postres desmenuzables, crujientes y masticables, desde Snickerdoodles, Date-Filled Maamoul. y macarrones de almendras hasta galletas de cardamomo, galletas tipo gofre italianas y galletas de mantequilla de azucar moreno de Okinawa. Organizado geograficamente, Crumbs esta repleto de clasicos modernos y del viejo mundo, e intrigantes recetas locales de mas de 100 paises. Cada uno comienza con una fascinante historia de origen, seguida de instrucciones claras paso a paso y notas sobre las variaciones regionales. Los principiantes apreciaran la introduccion de Mims a los equipos, ingredientes y tecnicas esenciales, como dar forma, enrollar y cortar, mientras que los panaderos de todos los niveles encontraran inspiracion en la abundancia de recetas, cada una cuidadosamente probada y perfeccionada para las cocinas domesticas. El libro, ricamente ilustrado y facil de navegar, presenta magnificas fotografias e iconos especiales que designan recetas sin lacteos, sin gluten, vegetarianas y veganas, asi como opciones accesibles y faciles de preparar que se preparan en 30 minutos o menos. Las recetas incluyen: Elisenlebkuchen glaseado con chocolate, galletas danesas de pimienta y especias, galletas Eid rellenas egipcias, galletas de mantequilla filipinas con leche en polvo, macarrones franceses, pan de jengibre islandes, galletas de anacardo con leche de Malasia, bolas de macarrones de coco nigerianas, galletas de semillas de comino paquistanies, biscoitos portugueses y puertorriqueños, Galletas con huella digital de guayaba y almendras, Rugelach, Almendrados españoles, Galletas de Shrewsbury, Speculaas, Galletas de azucar crujientes de Sri Lanka, Galletas sirias de sesamo y pistacho, Galletas de oblea enrolladas tailandesas, Galletas de mantequilla venezolanas y Galletas de grosella galesas a la plancha, ademas de variaciones internacionales de galletas de boda, galletas navideñas y otros dulces para celebraciones especiales.

El pastisser oficial del Celler de Can Roca fa una revisió de la seva trajectòria i de totes les seves creacions i ens atansa de manera senzilla i clara la millor selecció de dolços, postres i gelats

El pastelero oficial del Celler de Can Roca hace una revisión clara de su trayectoria y de todas sus creaciones y nos acerca de manera sencilla y clara la mejor selección de dulces, postres y helados especialmente seleccionados para cada ocasion. ;Entre un mar de libros de postres y gastronomia era necesario crear la obra definitiva donde se recogen las mejores creaciones del pastelero de referencia. Con nuevas imagenes, postres paso a paso y una organizacion pensada para el lector de casa, se quiere lograr acercar a cualquiera el mundo dulce del Celler de Can Roca. ;

Un viaje a través de las recetas dulces más emblemáticas. ¿Volverías a Roma solo por comerte un Maritozzo? ¿Sueñas con emular la Tarta Sacher? ¿El mejor recuerdo que te llevaste de Nueva York fu

Las mejores recetas dulces de Oriol Balaguer para hacer en casa, tanto para expertos como aficionados.Aprende a preparar en casa las golosas especialidades que este reconocido chef pastelero ofrece en sus tiendas de culto en Barcelona y Madrid. Aqui encontraras mas de 50 recetas de bizcochos, galletas, postres, bombones y otros deliciosos dulces, acompañadas de tecnicas y trucos para hacerlo muy facil, como su famoso cruasan y otras especialidades, con todos los detalles y fotografias paso a paso. Hornea como un profesional y disfruta cocinando dulces y masas en familia y con amigos. Bake it simple!

Disfruta con los dulces de Monroebakes, la pastelería de moda.Noelia Tomoshige comparte su pasión por la pastelería recreando sus postres más icónicos. Todos ellos acompañados de ilustraciones que resaltan las texturas y fotografias que destacan la delicadeza de las elaboraciones. Tambien encontraras las tecnicas y preparaciones basicas para dominar la pasteleria japonesa y francesa y ampliar asi tu repertorio culinario. Ademas, Noelia ha seleccionado sus recetas saladas preferidas para que te enamores aun mas de la gastronomia nipona. Este libro es una experiencia culinaria completa para disfrutar con todos los sentidos.

En Materia Dulce encontraras 30 de los postres emplatados más innovadores de la carrera de Chef Angel Betancourt cada uno con su paso a paso de sus recetas hasta el montaje o emplatados.

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de receta

El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete, esos que se preparan lentamente, pasteles con multiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños mas espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la celebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus caracteristicas y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho mas que una simple coleccion de los grandes exitos de Christina, sera tu guia sobre como idear y preparar los pasteles mas imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en reposteria. ¿A que estas esperando?

El millor xocolater del món et dona les claus per apreciar la bona pastisseria i els consells per fer-ho a casa! Les postres, els dolços, els pastissos, la xocolata... totes aquelles coses que ens

Postre procede del latín posterus, lo que viene después. Y lo que viene después es, por antonomasia, el dulce. Los romanos acaudalados se permitían extravagancias como el pastel de rosas, y Persia enseño a Occidente el arte de preparar sorbetes y helados, al parecer de origen chino. En los recetarios medievales tampoco falta el capitulo de los dulces. La sustitucion de la miel como edulcorante universal por el azucar y la fundamental aportacion americana que fue el chocolate, transformaron los sabores y dieron lugar a la reposteria de la gran cocina burguesa contemporanea, de la que seguimos siendo tributarios. Las frutas de sarten, las tartas, sufles y otras delicias de horno tienen amplio tratamiento en esas paginas, que se ocupan asimismo de las frutas que a lo largo del año, en cada estacion, nos proponen un postre sano, natural y variado. Tambien se trata de los quesos, cuya diversidad puede hacer dificil una eleccion adecuada.

Joaquín Grimaldi, abanderado de una nueva pastelería argentina, crea combinaciones con distintos ingredientes, técnicas y texturas que generan sabores capaces de conmover. Cielo e infierno, está dividido en cuatro secciones en las que se presentan exquisitas recetas de panadería, postres, helados y mini postres. Las técnicas más innovadoras se explican con pasos muy simples de realizar y el resultado de cada receta se podría confundir con una pieza de joyería. Un libro que demuestra que entre el cielo y el infierno está el paraíso de la pastelería.

Damián Betular, el pastelero estrella de la Argentina, presenta su primer libro, Pastelería volumen 1, donde comparte desde las recetas familiares que disfrutaba cuando era chico en Dolores, su pueblo natal, hasta la sofisticada pasteleria que hoy realiza en el Palacio Duhau, como chef pastelero del hotel. En este primer tomo podras encontrar tortas, postres clasicos, cookies, alfajores, turrones, trufas y sus fabulosos y delicados macarons, entre otras tantas delicias de este reconocido Masterchef. Un libro tanto para los que se inician en el dulce mundo de la reposteria como para aquellos que ya saben pero siempre buscan algo mas.

Damián Betular, el pastelero estrella de la Argentina, presenta Pastelería vol. 2, su segundo libro de recetas, donde comparte desde las delicias que disfruta junto con sus amigos y amigas: Germán Martitegui, Mecha Solis, Donato De Santis, Pamela Villar, Narda Lepes, Humberto Tortonese y Abdala Ghisays hasta la original propuesta que ofrece en su propia patisserie en el barrio porteño de Devoto: bombones, chocolateria, tartas y tortas, sus reconocidos macarons, viennoiserie, pate a choux y muchas otras preparaciones que, definitivamente, conforman una de las experiencias gastronomicas mas trendy de los ultimos tiempos.

Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar.Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guia completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adios al gluten y da la bienvenida a un sinfin de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la reposteria en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años despues encuentra un punto de inflexion con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaria su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espiritu innovador, la pastelera tambien fotografa y bloguera gastronomica inicia un proceso de investigacion para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor mas tradicional y para los que quieran innovar y sorprender a familiares y amigos.Cannelle et Vanille sin gluten esta formad