Libros de Repostería, página 14 de 61

Analiza el autor en este volumen la manera de preparar pasta quebrada, hojaldre, pasteles de jamón, liebre, pato, atún, cebolla o salmón, empanadas de carne y de merluza, timbales de bacalao o de patata, diferentes panes y panecillos, bizcochos de chocolate y de almendras, torrijas, flan, buñuelos, cremas, quesos, helados, sorbetes, jarabes y ponches, así como los procedimientos más apropiados para seleccionar los mejores granos de café, llevar a buen puerto su torrefacción, su molido y su preparación y los diferentes tipos de té y sus efectos sobre el organismo de quienes lo consumen.

Procesos básicos de pastelería y repostería reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R. D. 1396/2007). El módulo (con el mismo nombre que el título del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de Tecnico en Panaderia, Reposteria y Confiteria, y en el Ciclo de Grado Medio de Tecnico en Cocina y Gastronomia. Asimismo coincide con modulos de Cursos de Formacion para el Empleo en estas areas.. Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de enseñanza-aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotografias a color y los distintos cuadros y graficos ayudan a la comprension de los procesos y tecnicas utilizadas.. Se tratan temas como: historia de la pasteleria; herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador; procesos basicos (uso de la manga pastelera, del cornet, del batido?); tecnicas en la elaboracion de diferentes tipos de masas (las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas?); elaboraciones de azucar, chocolate, etc. Incluye un glosario tecnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema.. Es un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pasteleria y panaderia y conocer las tecnicas, los procesos y la funcion que desempeña cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.

El regalo perfecto para los amantes del chocolate.Presentado en un bonito estuche, este libro contiene las mejores recetas para preparar bombones, trufas y otras minidelicias de chocolate con las que

Sin duda, uno de los fenómenos culturales más ascendentes de los últimos tiempos ha sido el auge de la gastronomía. No obstante, la pastelería ha sido tratada en este auge de un modo tangencial. A pe

Libro con fotos a todo color de 30 recetas de galletas para preparar con el molde y 10 recetas de los clásicos de Navidad. El molde de plástico de alta calidad para galletas no perjudica a la salud y

¿Hay algo más lindo que un minipastel? ¡Claro que sí! ¡Un cake pop! Angie Dudley, ampliamente conocida por su blog bakerella.com, ha causado una gran sensación en todo el mundo con sus cake pops. Si

El chocolate es la gran pasión de muchos, y muy pocos pueden resistirse a su textura aterciopelada, su rica variedad de colores o al delicado sabor de sus ya conocidos ingredientes. Este libro recoge recetas, tanto clásicas como actuales, que le harán la boca agua, todas ellas igual de atrayentes para los amantes del chocolate. Ilustradas con magníficas fotografías, estas apetitosas recetas son una verdadera delicia para todos aquellos que simplemente no pueden resistir la tentación del chocolate.

Describe Ángel Sánchez Guzmán en este Recetario abreviado de confitería-pastelería y similares la manera de preparar numerosos postres y dulces tradicionales españoles, caso del arroz con leche, el brazo de gitano, la carne de membrillo, los huevos mol o los tocinillos de cielo, así como diferentes frutas confitadas, mermeladas, caramelos, bombones, bizcochos, tartas, pastas, galletas, rosquillas, turrones, polvorones, magdalenas y helados.

Este libro es un viaje a través de los obradores de repostería del mundo entero. En él se muestra la cara más dulce de las cocinas nacionales, con todo tipo de detalles sobre la elaboración de pasteles, tartas y tartaletas, asi como referencias historicas, culturales y de mercado relacionadas con la reposteria casera.

60 deliciosas recetas de galletas para que los amantes de la repostería casera puedan sorprender a sus invitados y compartir en fiestas como Navidad, Año Nuevo o cumpleaños, todas ellas acompañadas d

Quien come con satisfacción y cocina con gusto se demora sin duda entre primeros platos y grandes segundos, pero su pensamiento está ya en el postre: piensa en la sensualidad del chocolate, en la suave sensacion de una masa quebrada que se deshace en la boca, en la locura del encuentro entre hojaldre y mascarpone... En este libro de Claudio Sadler, figura destacada en el panorama de la cocina italiana, encontrara todo esto y mucho mas. Con la ayuda y los consejos del gran chef podra crear postres de cuchara frios y calientes, tartas, helados y sorbetes. Mas de 50 recetas presentadas con claridad y precision convierten esta obra en un libro ideal para los apasionados del dulce.

En "El gran libro práctico de la Repostería" encontrará:Explicaciones claras y sencillas sobre cómo preparar las mejores recetas de la repostería tradicional.Numerosos trucos y consejos que convertiran en facil la receta mas complicada.Mas de 250 fotografias a todo color con jugosos pasteles de frutas, delacads tartas cremosas, sorprendentes tartaletas, aromaticos panes y crujientes pizzas.Todo el universo de la reposteria tradicional, ahora a su alcance.