Preventa de libros de Europa

Cracco in Galleria es un restaurante de alta cocina ubicado en la Galería Vittorio Emanuele II, uno de los edificios más emblemáticos de Milán. Desde su papel pintado a mano hasta las espectaculares vistas que se ofrecen desde sus ventanas, este local, que incluye restaurante, panaderia, bar, una amplia bodega y un opulento salon de banquetes, transmite un estilo y una decadencia innatos. Su fundador y propietario, Carlo Cracco, es una estrella de la cocina italiana, cuya trayectoria ha incluido la influencia de maestros como Alain Ducasse y Gualtiero Marchesi. Junto a Cracco se encuentra el chef Luca Sacchi, y juntos presentan su version contemporanea de los clasicos italianos, con platos como la Insalata russa caramellata (su interpretacion moderna de la clasica ensaladilla rusa) y el Timballo in Galleria (la reinvencion de Cracco del tradicional plato horneado, en capas y salado). Concebido por el innovador equipo de Toiletpaper, Cracco in Galleria es el primer libro que documenta la extraordinaria cocina del restaurante, con recetas presentadas junto a la fotografia surrealista, saturada e ingeniosa caracteristica de Toiletpaper.

La cocina de Europa del Este rebosa recetas originales de las comunidades autóctonas de la región, al tiempo que refleja la influencia de los países vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos dips y untables, hasta sopas y guisos profundamente reconfortantes, una variedad de empanadillas y pasteles, y todo un universo de encurtidos y fermentados. Centrandose en las cinco hortalizas mas habituales col, remolacha, patata, zanahoria y setas, celebra una filosofia culinaria basada en la asequibilidad, la estacionalidad, la sostenibilidad y, por encima de todo, el gran sabor.

La cocina mediterránea es venerada en todo el mundo y las matriarcas que han perfeccionado estos platos mantienen vivo su rico legado. Con fotografías de las recetas y sus entornos en Francia, Grecia, Italia y España, asi como el Levante, el norte de Africa y los Balcanes, este libro es un homenaje al estilo de vida mediterraneo. Platos como la ternera guisada con orzo griega, la mejor lasaña italiana, garbanzos a la tunecina, pasta turca rellena de cordero bañada con yogur y la tarta de limon española se sirven con las fascinantes historias de sus abuelas como guarnicion. Un libro repleto de recetas tradicionales y sabiduria que solo se obtienen a lo largo de una vida bien vivida. Bello, magnetico y calido, Mediterranea es un retrato fiel tanto del amor por la gastronomia como de las mujeres que le han dado forma.