Libros de Galicia, página 2 de 4

Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos es un libro del autor AA.VV. editado por ITEM AGA. Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos tiene un código de ISBN 978-

La obra recorre la historia de la cocina gallega desde el neolítico hasta hoy. Un ensayo que recorre los últimos diez mil años de la cocina gallega, la tecnología de la conservación, las costumbres gastronomicas y el origen de algunas recetas. Se trata de un estudio de antropologia gastronomica que describe la evolucion de los alimentos desde el neolitico hasta la actualidad, fruto de mas de dos años de documentacion, segun su autor. "Ourense, dez mil anos nun xantar" analiza tambien las influencias que otras culturas han tenido en la gastronomia galllega y viceversa, como en el caso del plato estrella de la comunidad, el pulpo a feira, que le debe el pimenton a los arrieros leoneses. "Estos hacian la ruta Valencia-Galicia y de alli trajeron el pimenton. Hasta entonces, el pulpo se preparaba con zumo de naranja, salsa de perejil, almendra molida y miajas de pan".

Un libro rico en imágenes y vocabulario del universo de las máquinas y los camiones, tan presente en nuestros días. Con muchas pegatinas, llenas de color, que atraerán a los niños, que querrán saber mas de esas increibles maquinas que llenan nuestras calles y carreteras.

Galicia, la tierra de los bosques eternos, de las costas bramantes, de los senderos sin fin, la tierra de las lluvias, los llanos, los mares... Galicia es todo esto y mucho más. En este libro, le invitamos a profundizar en los pueblos y las gentes de este rincón de España, en el que sobre todo y ante todo podrá disfrutar de una cocina única, ancestral, nutrida a base de tradición y, por qué no, de modernidad.

Pratos das décadas dos anos sesenta, setenta e oitenta do século XX da cociña tradicional galega e española. Mais tamén da chamada cociña internacional, que Elvira González-Seco transformaba cun xeito novo, moi persoal. Sabores exquisitos para padais exquisitos.

O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.

Os moitos seguidores de 'Larpeiros', eses milleiros de persoas que nas cociñas das súas casas seguen paso a paso as receitas que Benigno Campos lles fornece nos seus libros, teñen agora a oportunidade de achegarse, con este Onde mercan os Larpeiros as mais excelentes galdrumadas da nosa terra. Tomas Alonso e Victor Lopez, os autores, percorreron Galicia toda na procura dos ingredientes e mais das persoas, desas boas xentes que con agarimo e alta profesionalidade fabrican pan; crian tenreiras, capons ou porcos; sementan fabas, pementos ou cogomelos; pescan robalizas e pescadas do pincho; elaboran amendoados, bicas e tortas?, unha festa para os padais mais esixentes. Os nosos "Reis dos Mercados" falaron con eles e interesaronse polas suas angueiras e ilusions, e facilitannos as pistas para chegar aos seus produtos, asegurandonos que a nosa calidade alimentaria medrara moitos enteiros o seu consumo. Di Xose Cermeño, no limiar, que "este libro encerra a informacion practica que convertera a calquera aspirante a larpeiro nun experto das conversas de sobremesa onde os lambons diplomados compiten por ver quen coñece o mellor sitio para mercar queixo ou comer empanada". Seguindo os itinerarios que se propoñen neste Onde mercan os Larpeiros a diplomatura esta asegurada.

Inclúe CD con cancións Benigno Campos naceu en Chapela. Durante 39 anos traballou nunha empresa da construción naval. Estando en Madrid no ano 1971 cumprindo o servizo militar comezou a afeccionarse

Más de 150 fórmulas para disfrutar con los cinco sentidos. Delicias de la repostería gallega y portuguesa en sencillas recetas. Repostería de familia transmitida de generación en generación.La reposteria tradicional gallega y portuguesa presenta similitudes y diferencias. Partiendo de una misma tradicion culinaria y de los mismos ingredientes, las elaboraciones se han ido adaptando a las propias circunstancias culturales e historicas para culminar en soluciones igualmente deliciosas y sorprendentes.

Este libro invita al lector a un riguroso, sugestivo y ameno recorrido histórico por los rasgos generales de la alimentación de los gallegos, desde la época castreña hasta nuestros dias.

Nieves Feros, avoa, nai... cociñeira de profesión até a súa recente xubilación, deleitou coa súa sabedoría e bo facer na cociña á clientela do Restaurante La Bombilla, divulgadora dos seus coñecementos con dous libros anteriores a este -esgotados- e nos cursos organizados pola asociacion estradense de Amas de Casa, onde demostrou que para facer bos pratos so -e non e pouco- se necesita moito cariño e bos produtos naturais, dos que felizmente o noso pais e potencia mundial. Coas suas mais de 300 receitas, na que destacamos, pola sua importancia na Estrada, as realizadas con base no salmon, presentado por ela como o autentico "rei da comarca", Nieves proponnos, cunha linguaxe proxima e accesible mesmo para as persoas que non estean moi habituados a ler en galego, perder o medo aos fogons e practicar no dia ao dia o exercicio, sempre gratificante, de elaborar os nosos propios pratos.Cociña caseira galega e, sen dubida e ante todo, un antidoto a cociña rapida, a globalizacion gastronomica, a vez que unha homenaxe sincera a todas as mulleres que deron de comer a galegas e galegos de todas as epocas.

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras.

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras. Tal como afirma Xose Cermeño no prologo do libro, "Os receitarios son comunmente lembrados polo nome dos seus autores, mais que polo seu titulo. Falamos do Picadillo, ou do Simone Ortega, ou do Escoffier. Seguramente falaremos no futuro deste libro como o Benigno, o receitario que compilou unha cociña popular, apegada a terra e a memoria". Un libro de receitas que e util a vez que gorentoso, que pola sua utilidade aproveita para cociñar e tamen aproveita ao padal. O mester da cociña, amais de innovar e experimentar, compre que conserve os sabores, texturas e recendos que constituen a base da memoria gastronomica galega. A que fai lembrar aqueles guisos solidos, cabais

Un fantástico libro de cocina gallega que incluye 265 recetas (primeros platos, entrantes, postres, y mucho más) para disfrutar de la gastronomía más tradicional de Galicia en cualquier momento del a

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

Más de cien recetas con sabor casero, baratas y sencillas, para disfrutar de lo mejor de la gastronomía gallega.

As filloas son, quizais, o doce tradicional máis famoso da gastronomía galega. Este libro presenta, por vez primeira, un completísimo, ameno e práctico tratado culinario coa filloa como ingrediente basico. Cincuenta receitas que demostran que as filloas de Galicia establecen unha maridaxe perfecta con todo tipo de pratos: para entrantes, cociña con carnes, peixes, e, por suposto, para un variado e suxestivo repertorio de sobremesas. Partindo da xenuina elaboracion das filloas a pedra que se manten viva desde fai seculos no concello coruñes da Baña (na comarca de Santiago), 50 receitas con filloas recolle as mellores elaboracions presentadas nos diferentes certames gastronomicos organizados pola Asociacion Filloas a pedra dA Baña, onde participan, coas suas saborosas propostas, 30 restauradores e veciños.