Libros de Recetas, página 16 de 350

La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Perú, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez, el chef más famoso de ese pais, basa sus singulares creaciones gastronomicas en una inquieta y continua investigacion sobre la diversidad ecologica de los productos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. Su restaurante de Lima, Central, esta considerado uno de los mejores del mundo y en la actualidad se situa en el 4.u puesto mundial segun la prestigiosa lista 50 World's Best Restaurants 2015 (los "Oscar" de la cocina). En esta obra, Virgilio Martinez presenta mas de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu region junto con los superalimentos que han hecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.

Las mejores propuestas para el fin de semana.Más de 70 recetas para comidas que sirven al tiempo de desayuno y almuerzo: ensaladas completas, platos vegetarianos y platos con carne y pescado en los que los cereales (quinoa, cebada, bulgur, kamut, espelta) son los autenticos protagonistas.

Las recetas más fáciles de la alta cocina en tu mesa. Curso básico de cocina Le Cordon Bleu.Las mejores recetas de la Escuela de Le Cordon Bleu y los trucos y técnicas de esta prestigiosa escuela.Un recorrido por 45 recetas de los mas prestigiosos chefs, que estaran al alcance de cualquiera. Ademas ofrece las tecnicas de cocina para ser un gran chef. Libro a color, con el paso a paso en las tecnicas y el desarrollo de las recetas.

«Cuando empecé a cocinar en slow cooker echaba de menos una guía para aprenderlo todo sobre la cocina en olla de cocción lenta. Poco a poco, experimentando, descubrí en el slow cooking una forma muy

Nada enriquece más cualquier plato que una buena salsa. En este libro encontrarás 50 recetas de salsas, cremas y aliños para acompañar todos tus platos. Desde recetas más clásicas como la mayonesa a preparaciones tan sugerentes como el pesto de avellanas; elaboraciones basicas para preparar muchas recetas cotidianas, como la bechamel, y salsas exoticas para sorprender a tus invitados. Y, por supuesto, los dips, la ultima moda para cenas rapidas o para picotear entre amigos: cremas untables ue se sirven con nachos o tostadas y a las que nadie puede resistirse.

Este libro le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto del ramen: desde su origen en la gastronomía japonesa hasta la manera de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto. Aprenda a hacer recetas de ramen tradicion

En Panes contemporáneos encontrará un retrato de la panadería moderna con cerca de un centenar de elaboraciones de algunos de los panaderos más renombrados del panorama nacional. Cuenta con la participacion, entre otros, de Xavier Barriga autor de Panaderia artesana, tecnologia y produccion; de Xevi Ramon que elabora en Triticum panes a la carta destinados al mundo de la restauracion; y con maestros panaderos y tecnicos de la talla de Manuel Cortes, Antoni Valls, Eduard Crespo, Toni Gonzalo o Javier Lumbreras. Del mismo modo, cuenta con la presencia de Josep Pascual, asesor tecnico de la publicacion PastryRevolution. Hasta un total de 16 profesionales que el lector ira descubriendo pagina a pagina. Es importante destacar que la obra no se limita tan solo a enumerar ingredientes y procesos de cada elaboracion. Aporta tambien formas de trabajo y usos de materias primas novedosas: harinas, fermentaciones controladas, ultracongelacion, masa madre, como queda reflejado en el indice tematico que aparece en las ultimas paginas. Panes contemporaneos presenta, en definitiva, un amplio repertorio de panes tradicionales junto con elaboraciones novedosas presentes en la actual panaderia, todos ellos con el denominador comun de la calidad.

La variedad de las recetas de Italia nace de la diversidad de las regiones que conforman su tierra. Las diferencias en el clima, en la disponibilidad de los productos locales, en los usos y costumbres y en la historia dan forma a distintas tradiciones culinarias. Sin embargo, hay un plato que reina en todas ellas: la pasta. Corta, larga, tubular, plana, redonda o rellena... Este libro propone una seleccion de mas de 300 recetas tipicas de cada region para poder elegir los sabores mas autenticos de la cocina italiana.

Cocina rápida recoge una serie de recetas sencillas y asequibles a cualquier bolsillo, que cualquiera, incluso aquellas personas con nulos conocimientos de cocina, puede preparar en muy poco tiempo. En contra de lo que muchos creen, la cocina rapida no tiene por que ser sinonimo de mal comer y, desde luego, nada tiene que ver con el denostado concepto del fast food. Mediante una serie de trucos y consejos, ines ortega desvela los secretos y ventajas de la buena organizacion en la cocina, requisito previo para disfrutar de una buena mesa.Cocina rápida recoge una serie de recetas sencillas y asequibles a cualquier bolsillo, que cualquiera, incluso aquellas personas con nulos conocimientos de cocina, puede preparar en muy poco tiempo. En contra de lo que muchos creen, la cocina rapida no tiene por que ser sinonimo de mal comer y, desde luego, nada tiene que ver con el denostado concepto del fast food. Mediante una serie de trucos y consejos, ines ortega desvela los secretos y ventajas de la buena organizacion en la cocina, requisito previo para disfrutar de una buena mesa.

100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos. «Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he in

Adam Martín, periodista especialista en nutrición, nos habla del flexitarianismo, un estilo de vida que nos proporciona todas las ventajas de una dieta vegetariana, pero sin tener que eliminar totalmente el consumo de carne, pescado u otros tipos de proteina animal. Ademas de conocer sus beneficios, encontrareis 80 recetas deliciosas y un menu completo con desayunos, comidas y cenas para poder explorar el mundo flexitariano en un total de 21 dias. Porque, como apuntan todos los especialistas, los alimentos vegetales tienen un papel fundamental en nuestra salud y deben ser los principales protagonistas de una dieta saludable y equilibrada; pero todavia es mejor si los sabemos combinar, de vez en cuando, con alimentos de origen animal. a "Con la colaboracion del Departament de Cultura de la Generalitat"

A comprehensive guide to making pizza, covering nine different regional styles--including standards like Neapolitan, Roman, and Chicago, as well as renowned pizza sub-specialties like St. Louis and Californian--from chef, 11-time world Pizza Champion Tony Gemignani. Everyone loves pizza! From fluffy Sicilian pan pizza to classic Neapolitan margheritawith authentic charred edges, and from Chicago deep-dish to cracker-thin, the pizzaspectrum is wide and wonderful, with something to suit every mood and occasion.And with so many fabulous types of pie, why commit to just one style? The PizzaBible is a complete master class in making delicious, perfect, pizzeria-style pizza athome, with more than seventy-five recipes covering every style you know and love, as well as those you ve yet to fall in love with. Pizzaiolo and eleven-time world pizzachampion Tony Gemignani shares all his insider secrets for making amazing pizza inhome kitchens. With The Pizza Bible, you ll learn the ins and outs of starters, makingdough, assembly, toppings, and baking, how to rig your home oven to make pizzalike the pros, and all the tips and tricks that elevate home pizza-making into a craft."

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercializacion y en el consumo del arroz en los ultimos años y pone especial atencion en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introduccion, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima basica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboracion se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros paises, postres y bebidas de arroz, ademas de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercializacion y en el consumo del arroz en los ultimos años y pone especial atencion en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introduccion, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima basica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboracion se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros paises, postres y bebidas de arroz, ademas de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.

El mundo no necesita muchos más recetarios en general. Lo que sí necesita es un libro de recetas «sin» que no prescindan del sabor, de la exquisitez ni del disfrute. Un libro de comida naturalmente s

El libro que tienes en las manos recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen segun las estaciones del año y que se elaboran con productos que estan en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro. 100 recetas realizadas con mucho amor, que quieren hacerte la vida mas facil y saludable, que puedes personalizar y hacerlas tuyas. De hecho, ahora son tuyas. ¡Disfrutalas! a "Con la colaboracion del Departament de Cultura de la Generalitat"

Productes de Mercat és una col·lecció de llibres monografics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals (Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Pere Arpa o Carles Gaig) i d'altres de casolans però, en definitiva, experts. Les receptes que ofereixen són practiques i factibles, tradicionals o creatives.

Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de nuestro patrimonio culinario. ¿Quien no atesora en su memoria alguno de estos lugares lleno de recuerdos entrañables compartidos? Alain Ducasse ha querido consagrar a esta cocina el quinto tomo de su enciclopedia culinaria.De la blanqueta de ternera al conejo a la cazadora pasando por el cassoulet de Toulouse o el sandwich parisien los clasicos se alian con las nuevas tendencias para formar un conjunto de recetas presentadas de forma original y contemporanea. Se ha optado por una puesta en escena autenticamente renovadora para celebrar y resaltar la union de la tradicion con la modernidad en la linea de Alain Chapel, para quien una receta debe mantener el equilibrio entre una tradicion relativa y una aparente modernidad.Alain Ducasse, originario de Castelsarrasin en las Landas, conserva de su infancia el gusto por las cosas bien hechas y el entusiasmo por la creacion. La calidad del producto y el saber hacer culinario han sido siempre para el garantia de excelencia en la gastronomia. Hoy, tras mas de 25 años de experiencia, sigue fiel a estos principios y se esfuerza en transmitir su pasion por el oficio a todas y todos los profesionales de la cocina del mañana.

Lo más difícil de este libro es escoger una receta. El resto será un juego. ¿Recuerdas que, hace tiempo, cuando eras pequeño, te lo pasabas bomba jugando a cocinitas? ¿Qué ha cambiado, desde entonces? Bien, no nos engañemos, algunas cosas si que han cambiado, pero fundamentalmente lo que pasa es que ahora todo lo queremos hacer muy deprisa y, antes de empezar, ya pensamos que sera complicado, aburrido y, a fin de cuentas, igual sale un churro.

Una guia completa, accessible i imprescindible, ideal per resoldre els dubtes més freqüents sobre el pas de la lactància a l'alimentació complementària regulada i dirigida pel propi bebè (coneguda ta

La guía más completa para vegetarianos, con consejos nutricionales y más de 80 recetas.¿Has decidido dejar de comer carne y pescado?, ¿no sabes por dónde empezar?, ¿te preguntas si tendrás todos los nutrientes necesarios, si se presentara algun deficit, si realmente es una dieta saludable o de donde sacaras la proteina y el hierro? ¿Te aburre comer siempre hummus, remolacha y pasta?Seitan en salsa de arandanos, hamburguesas de amaranto, ñoquis de boniato, pastel de espinacasDividido por estaciones y apostando por los productos de proximidad, Vegesanisimo es la biblia de referencia para veganos y vegetarianos. Una obra de consulta imprescindible donde encontraras ideas y consejos para darle sabor y color a tus menus diarios.