Libros de Recetas, página 26 de 345

Se reunen en este pequeño volumen cien recetas escogidas para preparar la carne de ternera, con las cuales, sin detrimento de la sencillez y economía se puede dar al servicio de la mesa una variedad

El modo de vida actual no deja tiempo para hacer una cocina de mercado. La gente hace la compra apenas una vez a la semana, si no una o dos veces al mes; por eso, es indispensable disponer de un amplio recetario que nos aporte ideas sobre cómo sacarle el máximo partido a lo que tenemos normalmente en el frigorífico o en la despensa. Esta es la idea que preside este libro y, como de cada uno de los 121 ingredientes se proponen 5 tipos de receta, lo que encontramos son 605 soluciones para toda ocasión.

Sabem el que esteu pensant: «Cuina antiestrès? Però això és possible?» Per a la gran majoria de la gent, cuinar és tan relaxant com ficar-se en un embús en hora punta i, per això, acaben triant un plat precuinat que devoren davant del televisor abans de quedar adormits... El que molt poques persones saben és que hi ha aliments que fan que ens sentim més irritables i que estiguem més cansats, i, en canvi, n'hi ha d'altres que ens ajuden a relaxar-nos, a descansar més profundament, i a carregar les piles per a l'endemà. I no estem parlant de píndoles; parlem de les sardines, dels alls tendres, dels ous, dels alvocats, de la vedella, de les llenties i d'un tomàquet ben sucós... tots ingredients al nostre abast! És clar que no es tracta només de què mengem, sinó de com ho mengem. Per això us explicarem receptes molt senzilles que es preparen en pocs minuts. I per al que necessiten un extra de relax, hi hem afegit un capítol d'infusions. I, a més, unes breus explicacions nutricionals que ajuden a entendre per què, per exemple, un bròquil pot ser un bon aliat contra l'estrès.

Un cœur tendre habillé de biscuits à la cuillère : les charlottes sont d''incomparables douceurs. Ces grands classiques des desserts sont aujourd''hui revisités dans des versions plus contemporaines.

Joan Roca nos invita a asistir a una serie de comidas muy singulares, donde gastronomía y música se entrecruzan. Diez menús para un concierto es un libro con diez menús pensados a partir de diez fragmentos musicales de Bach, Mozart, Beethoven, Rossini, Verdi, Saint-Saens, Puccini, Mahler y Todra.

Paisajes de belleza legendaria, naturaleza salvaje conservada en estado puro, agua cristalina y el sol meridional cubriéndolo todo: éste es el paraíso en la tierra, como todavía se encuentra en las islas del mediterraneo. ¿pero, que seria del paraiso sin las delicias que en creta, corcega, cerdeña, malta o las baleares, preparan con tanto amor? En la cocina mediterranea imbuida de caracter familiar, la fruta y verdura extraordinariamente frescas, el pescado, los mariscos y la carne se~convierten en delicias mimadas por el sol, que tambien aqui entusiasmaran a cualquier invitado. Once jefes de cocina presentan en este libro recetas con diferente grado de dificultad para elaborar desde refinados entrantes hasta postres tentadores, sin olvidar los platos principales tipicos de cada pais: sopa de pescado de bastia, crepes d~ queso corsas, escalope de ternera con berenjenas o quiza un refinado helado de parmesano con galletas ¿que desea probar? El lector puede seguir paso a paso la elaboracion de todas estas delicias. La detallada informacion sobre el grado de dificultad, el tiempo de coccion y la preparacion convierten en un juego de niños la perfecta planificacion del menu.

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta prácticamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos incluían en su alimentación grandes cantidades de gasterópodos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos montículos de conchas.

En esta inigualable guía práctica, uno de los cocineros, maestros y autores de libros de cocina estadounidenses mejor considerados expone su vasto conocimiento y toda su experiencia en más de un centenar de tecnicas esenciales que todo cocinero deberia conocer. Mas de 150 recetas y 1100 fotografias revelan los secretos del metodo y muestran soluciones practicas. Aqui encontrara respuestas a casi todas las preguntas sobre cocina, desde las mas simples (por que no se deben poner las rodajas de manzana en agua) hasta las mas sutiles (por que hay que asar una silla de cordero entera). Cada tecnica se explica detalladamente precisando como afecta al sabor del plato. Por ejemplo, ¿cual es la diferencia entre dorar el pescado con aceite o con mantequilla?, ¿por que las hortalizas asadas tienen ese delicioso sabor?, ¿como decidir si estofar o saltear el pollo? Saber como emplear una tecnica implica eficiencia; saber por que se elige dicha tecnica implica maestria. Cabe destacar el caracter practico de la obra, que con abundantes referencias facilita la labor de profundizar en temas relacionados que pueden resultar de interes. Despues de preparar un pure de patata, puede aprender a elaborar pures de otras hortalizas o frutas, experimentar posibles usos de los pures de verduras en sopas, salsas o pasteles, y tambien descubrir como trabajar con el menaje de cocina correspondiente. Aqui encontrara recetas y tecnicas expuestas de un modo claro y meticuloso, ademas de un extenso glosario comentado que podra consultar una y otra vez. Gracias a este libro, su relacion con la cocina cambiara para siempre.

La alimentación natural ofrece respuestas y posibilidades para todos aquellos que quieren iniciar un verdadero cambio cualitativo en su vida. Por eso, el objetivo de este libro es abrir el campo de posibilidades gastronomicas a nuevos alimentos, sabores y texturas. Tras una introduccion en la que conoceremos mas a fondo en que consiste la transicion hacia una forma de alimentarnos mas consciente, respetuosa, sana, equilibrada y ecologica, realizaremos un interesante recorrido por las cuatro estaciones del año. No es casualidad que cada una nos ofrezca unos alimentos concretos, pues vienen a satisfacer necesidades especificas del organismo en epocas determinadas. Por eso, ademas de descubrir cuales son y todo lo que nos aportan, aprenderemos a combinarlos en sabrosas recetas. Mas de 500 platos, entre desayunos, meriendas, postres, comidas y cenas, que nos nutriran desde la primavera hasta el invierno. Ademas, empezaremos a conocer y cuidar aspectos como: - La forma de alimentarnos al iniciar el dia o al anochecer. - Cuando y como aprovechar mejor la fruta. - De que modos saciar nuestra sed. - Las tecnicas y formas de coccion mas saludables. - Que variedades de cereales podemos llevar de forma habitual a nuestra mesa. - Trucos para realizar mejor la compra. Todos estos detalles sirven de referencia en el inicio de una etapa mas saludable, que mantiene y garantiza el aporte de nutrientes que nuestro organismo necesita, y que muestra un tipo de alimentacion que no es dificil ni aburrida, sino todo lo contrario.

Deléitese con los sabores de la carne bovina y caprina y haga de su mesa un memorial a la gastronomía portuguesa, cuya historia es una tradición de pleno sabor.

Mozzarella, pesto, jamón de parma y vinagre balsámico: las recetas y productos italianos celebran en todo el mundo un triunfo permanente y sin parangón.y hay buenos motivos para ello pues la cucina italiana es sanisima sabrosa y facil de preparar por cualquier cocinero, con o sin experiencia. Los once jefes de cocina de este volumen han reunido una seleccion realmente extraordinaria de recetas regionales y creaciones personales una deliciosa lasaña enriquecida con roqueta, o espaguetis ton langostinos frescos, twcha asalmonada con salsa de naranja, aromatico corlero al estilo de los abruzzos, o los exquisitos platos a base de trufas de las marcas. Todas las regiones de italia tienen su lugar y aportan a este libro lo mejor de su cocina regional. Las detalladas indicaciones paso a paso permiten elaborar sin proble mas incluso las recetas mas complicadas. Solo queda desear a usted y a sus invitados: buon appetito.

Allard, VincentEste libro nos ofrece una gran variedad de recetas.

El repertorio de salsas de cocina es muy amplio. En esta obra, encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Careme, Brillat-Savarin, Escoffier y numerosos maestros del arte de la gastronomia. Este libro, pone a su disposicion un completo indice que le permitira elegir la salsa mas adecuada para acompañar diversos tipos de comida.

Más de 100 platos, desde el atún teriyaki hasta el pollo asado a las hierbas y el merengue de fresas. Consejos y trucos para facilitar las tareas culinarias. Cocina saludable con todo el sabor. ¿No sabe que cocinar esta noche? ¿Necesitas ideas para un almuerzo de fin de semana? ¿Le llegan amigos de improviso? En este libro encontrará las recetas favoritas de Mary Berry para todas las ocasiones. Desde cenas ligeras a saludables comidas familiares, así como recetas aptas para paladares más atrevidos y platos rústicos tradicionales, todos encontrarán algo interesante en esta selección de las recetas favoritas de esta cocinera de gran éxito en Gran Bretaña.

Sin duda alguna, el rito del asado, en gran parte de América, constituye una de las más arraigadas tradiciones gastronómicas. La calidad de un asado depende fundamentalmente de la pericia del Maestro Asador y de su capacidad para planificar, seleccionar, preparar y asar adecuadamente cada corte. Este libro lo guiara a traves de las principales tecnicas envueltas en la preparacion de un asado. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

Dopo la serie di "Oggi cucini tu" inizia la "Scuola di cucina" . Le nuove idee in cucina di Anna Moroni. Dalle crespelle ai pistacchi alla sacher al cioccolato bianco. E per la prima volta le ricette delle maestre di cucina della "Prova del cuoco". Tutte ovviamente sottoposte alla "prova del palato della golosissima Antonella Clerici.