Libros de Industrias alimentarias, página 2 de 46

He aquí una visión panorámica de los problemas éticos, jurídicos, políticos o científicos que se presentan ante el reto de conseguir una alimentación y una nutrición adecuadas. Partiendo (para resolver esos problemas) de los principios de la bioética y de la evolución de los fundamentos éticos que deben guiar la investigación biomédica, este libro aporta una perspectiva multidisciplinar de las dimensiones éticas relacionadas con el principio de seguridad alimentaria, con los determinantes del estado nutricional y alimentario de las poblaciones, con el proceso de comunicación y educación en materia de salud y nutrición, con la investigación básica aplicada a la nutrigenómica, con la biotecnología relacionada con plantas y alimentos transgénicos, y con la investigación en nutrición clínica. Se trata, por tanto, de ofrecer al lector un abanico de miradas diferentes sobre un mismo problema y reflexionar sobre la ética de la alimentación y nutrición humanas.

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad, el estilo accesible del original, todos los capítulos reflejan la puesta al día de los avances científicos y donde fue necesario se ha ampliado y desarrollado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química de los alimentos para la industria alimentaria. Es la última edición de este importante libro reconocido internacionalmente como una obra de referencia de los treinta años. El mismo incluye. Un capítulo enteramente nuevo, Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos que examina las últimas interacciones en biotecnología alimentaria Resalta los atente bioactivos y su papel en salud humana Amplía el tratamiento de las interacciones físicas y químicas entre sus componentes Introduce nuevos autores en diversos capítulos que se ponen al día Estudia los componentes mayores y menores de los alimentos tales como lípidos , proteínas, enzimas y vitaminas, colorantes y aditivos Revisa las consideraciones básicas de los sistemas alimentarios así como una información específica sobre las características de la leche y la fisiología post- mortem del tejido muscular comestible y de los tejidos vegetales.

A través de debates científicos se pretende aportar una serie de conocimientos básicos que nos permitan formarnos una opinión sobre temas muy controvertidos. La reciente incorporación de organismos geneticamente modificados a los alimentos que consumimos es uno de esos asuntos generadores de debates y enfrentamientos apasionados. Este libro aporta datos empiricos y argumentos cientificos para que el lector pueda hacer una idea mas cabal acerca de la inocuidad o peligrosidad de los alimentos transgenicos.

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num. 48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la for

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num.48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la form

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num. 48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num.48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarl

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea publica o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, manipulacion, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario garantizaran que los manipuladores de alimentos dispongan de una formacion adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral. La formacion y supervision de los manipuladores de alimentos, estaran relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Los programas de formacion en materia de higiene alimentaria son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de alimentos que tienden a asegurar el nivel de conocimientos adecuado en relacion con los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o alterar los alimentos y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos, con el fin de garantizar que ejecutan practicas seguras y correctas. Las condiciones que deberan cumplir los manipuladores de alimentos y las responsabilidades de las empresas alimentarias en relaciona su formacion, estan reguladas por el RD 202/2000, de 17 de febrero, en el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (BOE num. 48, de 25 de febrero de 2000). La finalidad de estas normas es proporcionar una informacion clara y de facil comprension que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la for