Novedades del último mes en libros de Recetarios

Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, despues de 15 años de pruebas, exitos y errores en la elaboración de un postre navideño que

Un manual de diseño alimentario para profesionales, estudiantes y apasionados por el diseño y la gastronomía.áEl diseño alimentario, más conocido como food design, es probablemente una de las materias mas apasionantes y desconocidas del mundo del diseño. Su singularidad recae en que utiliza el alimento como principal herramienta de trabajo. La necesidad de transformar el sistema alimentario hacia modelos mas sostenibles ha sido el detonante en la aparicion de nuevos profesionales especializados en desarrollar proyectos que ayuden a mejorar la cadena alimentaria y los habitos de consumo en modelos mas eficientes.aEn este libro tres expertos del diseño alimentario presentan una guia que sirve de instrumento para consultar, contrastar informacion, encontrar respuestas, reformular preguntas y abrir nuevas expectativas ante una disciplina que esta en constante ebullicion.aa

Sue Chávez, chef mexicana que cumplió en España su sueño de trabajar en un restaurante con estrella Michelin, nos propone un viaje gastronómico y cultural por Mexico que se enriquece con su conocimiento de ambas culturas, de manera que puede adaptar las recetas tipicas de su pais al producto local.No faltan los platos que todo el mundo asocia a la cocina mexicana (enchiladas, tacos, moles, guacamole...) ni tampoco sus tradicionales aderezos picantes, y en este libro concilia los gustos europeos con la tradicion de su pais de origen y lo logra mediante sugerentes y originales propuestas.Las fotografias de Becky Lawton, habitual colaboradora de Larousse Editorial, nos ofrecen no solo unos acabados muy atractivos de las recetas sino que nos trasladan a los tradicionales mercados callejeros de Mexico, hasta donde viajo con la autora en busca de los aromas y colores asociados a la cultura de este pais.Con prologo de Carme Ruscalleda.

En nuestras cocinas se usan desde tiempos ancestrales gran variedad de plantas silvestres. Adaptadas a diversos climas y terrenos, aportan nutrientes valiosos y enriquecen la dieta con nuevos sabores y aromas. Recolectarlas es ademas una actividad saludable que nos conecta con la naturaleza.Este libro aporta el conocimiento necesario para encontrar las plantas adecuadas e incluirlas en nuestros platos. Explica como diferenciar correctamente las especies y dedica un capitulo a cada planta, en los que aprenderemos a identificarlas visualmente gracias a los dibujos que las acompañan, asi como donde encontrarlas, cual es su epoca de recoleccion, su uso culinario y las propiedades y nutrientes que aportan a nuestra dieta. Todo ello acompañado de recetas tan originales como deliciosas.Ines Ortega nos presenta, junto con el reputado botanico Ramon Garcia Ada, una nueva entrega de la serie "1080 Nuevas ideas de cocina". Un libro util, practico y con conciencia ecologica sobre un saber que se esta perdiendo en la sociedad moderna y que nos ayudara a alimentarnos mejor a la vez que a llevar una vida mas activa y consciente.