eBooks de América

Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentación de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las técnicas de preparación de 60 diferentes tipos de arepas. A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del pais son de arracacha, arroz, chocolo, de maiz fermentado, maiz pelado, trillado; de ñame, de papa, de platano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tamaño variable, las arepas, tambien, varian segun los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja.Faciles de preparar, calientes o frias, las arepas son exquisitas a cualquier hora del dia; con cafe o chocolate, siempre caen bien.

Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuo rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Como comiamos antes de la industrializacion de los alimentos?El aplauso se pedia para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comian carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguia una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relacion de Borges con el sushi. El cafe que tomo San Martin al pie de la Cordillera. La pasion de Rivadavia por la miel. Juan Martin de Pueyrredon y sus platos exoticos.¿Que almorzo Belgrano durante las invasiones inglesas? ¿E Yrigoyen minutos antes de asumir su presidencia? ¿Que comieron los gobernadores que suscribieron el acuerdo de San Nicolas en 1852? ¿Que platos se sirvieron para agasajar a Carlos Pellegrini en 1880? ¿Cual era el trago preferido de cada presidente? ¿Por que estaba mal visto comer huevos por la noche? ¿En que periodo se servia pescado como paso previo al postre? ¿Por que las damas se peleaban con sus cocineros por el uso del ajo? ¿Cuantos pasos tenian las comidas del periodo de la Revolucion de Mayo o de la Belle Epoque? ¿Que presidente instalo la costumbre del te a las cinco de la tarde? ¿Por que los pasteles de carne dulce eran mas populares que las empanadas?Repleto de recetas y anecdotas ineditas, Grandes historias de la cocina argentina recupera los habitos culinarios de nuestro pais. Un libro mas de la biblioteca Balmaceda, el divulgador de historia mas importante de la Argentina.

Recetas fáciles y deliciosas, de los blogs de cocina más populares a tu mesa.Aprende a preparar los platos más deliciosos de la cocina latinoamericana, como los sopes mexicanos, el sancocho dominicano, la arepa de huevo colombiana, el ceviche ecuatoriano, la vaca frita cubana y muchas otras recetas de los blogs de cocina Piloncillo&Vainilla, Simple by Clara, My Colombian Recipes, Recetas de Laylita y La cocina de Vero.Descubre deliciosos platillos... para comenzar el dia, para el dia a dia, para el fin de semana, para celebrar, para picar, para endulzar la vida... Cada receta contiene ingredientes faciles de conseguir, preparacion paso a paso, consejos practicos y foto a pagina entera y a todo color para inspirarte.¡Atrevete a cocinar estos platillos y disfruta el sabor de Latinoamerica!

En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y asi contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual" (tomado del prologo, escrito por Julian Estrada Ochoa). Por favor, quitese el mito que cocinar maiz, moler y hacer envoltorios es algo dispendioso, que requiere campo, que necesita mucha gente o que es de Navidad. Este libro permite que usted se acerque amigablemente a estas preparaciones y que, junto con las arepas, empecemos a cocinar nuestros amasijos con identidad y orgullo.