📗 Libro en inglés EL BULLI 2005 - 2011 (INGLES - 7 VOLUMENES)

PHAIDON PRESS LIMITED - 9780714865485

Recetarios

Sinopsis de EL BULLI 2005 - 2011 (INGLES - 7 VOLUMENES)

The first book to record elBulli’s final and most creative years. Over 2,500 pages drawn from the meticulously documented personal archives of Ferran Adrià. Seven volumes, presented in a custom slipcase, bring elBulli to life and provide the only way to experience what is still considered to be the most innovative restaurant in the world. Closely examines the techniques and technologies that helped the elBulli team redefine the course of contemporary gastronomy. Captures a vital moment in culinary history when Ferran shifted the way we codify cuisine and think about the creative process. The first six volumes contain over 700 recipes created from 2005–2011, each with a stunning photograph. The seventh volume provides an evolutionary analysis of the restaurant, outlining Ferran’s creative process and allowing readers to cross reference recipes by season, technique and technology. elBulli 2005-2011 presents for the first time the collection of dishes from the iconic elBulli in Roses, Spain, during its final years as a restaurant. Voted ‘Best Restaurant in the World’ five times, elBulli was the world’s most sought-after restaurant and was legendary for the gastronomic innovations of its head chef, Ferran Adrià. Every year the menu was completely different, and over a hundred brand new dishes were developed by the creative team at the elBulli workshop in Barcelona. The dishes were created over a six-month period using innovative techniques and concepts that pushed the boundaries of high-end restaurant cuisine. A catalogue of the restaurant’s remarkable creative evolution during its final years, elBulli 2005-2011 provides detailed recipes and colour photographs for each new dish, as well as analysis of the creative methods and explanations of new techniques.

Ficha técnica


Editorial: Phaidon Press Limited

ISBN: 9780714865485

Idioma: Inglés

Número de páginas: 2720
Fecha de lanzamiento: 01/03/2014

Año de edición: 2014

Plaza de edición: España
Peso: 21700.0 gr

Especificaciones del producto



Escrito por Ferran Adrià y Albert Adrià


Ferran Adrià
Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, FERRAN ADRIÀ (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli. Su última revolución ha consistido en crear elBullifoundation que aboga por la divulgación técnica, científica y cultural de la cocina.
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ALBERT ADRIÀ (L'Hospitalet del Llobregat, 1969) Está considerado una de las personas más influyentes en el mundo de la gastronomía y, junto con sus restaurantes, ha recibido los más prestigisos premios y distinciones en esta disciplina cultural. Trabajó en la cocina de elBulli entre 1985 y 2008. En 2013, entró a formar parte del patronato de elBulllifoundation. En 2006 inauguró en Barcelona el Inopia Classic Bar, promotor de la alta gastronomia prêt à porter y pionero del concepto "gastrobar". Entre 2011 y 2017 abrió un total de 7 restaurantes (41º Experience, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Enigma) dentro del proyecto global que reúne diferentes conceptos gastronómicos bajo el nombre de elBarri. Después de firmar una alianza creativa, de la mano de Ferran Adrià, con Le Cirque du Soleil para el proyecto Heart, en Ibiza, abrió 50 Days by Albert Adrià, en Londres, un restaurante pop-up en el Hotel 5* GL Café Royal, que más tarde se convirtió en Cakes <(>&<)> Bubbles, un restaurante dulce especializado en pastelería y vinos espumosos.

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Opiniones sobre EL BULLI 2005 - 2011 (INGLES - 7 VOLUMENES)


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