Sinopsis de INSTITUT PAUL BOCUSE: LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA
Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1& #8201;800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de coccióny los principios de conservación
Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
Ficha técnica
Traductor: Imma Estany Morros
Editorial: Larousse
ISBN: 9788416984220
Idioma: Castellano
Número de páginas: 720
Encuadernación: Tapa dura
Fecha de lanzamiento: 05/10/2017
Año de edición: 2017
Plaza de edición: Es
Alto: 30.0 cm
Ancho: 26.5 cm
Grueso: 6.0 cm
Peso: 4338.0 gr
Especificaciones del producto
Opiniones sobre INSTITUT PAUL BOCUSE: LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA
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