Libros de Europa

Pensar en la calidad y pensar con calidad, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado sera gourmet. Y añade un reto directo: Y por supuesto, tambien en casa. Que las mejores cocinas son la pasion y la experiencia.Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, ahora en una nueva version mas comoda y con aun mas recetas de pizzas gourmet: despertar esa pasion en cada uno de nosotros aportandonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicacion absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un record Guinness.Y por supuesto, lo que es importantisimo para Jesus y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociacion injusta de la pizza con la comida rapida. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

La continuación del clásico que revolucionó la pedagogía culinaria. Dominar cualquier arte requiere siempre un proceso, esto explica la necesidad de publicar el segundo volumen de El arte de la cocin

Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduria, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los origenes de los citricos, de la gastronomia y del pais, nos descubrelos secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilizacion y naturaleza se reconcilian. Y asi El pais donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje unicoy fascinante a la Italia de ayer y de hoy.

El libro de la cocina tradicional portuguesa de la mano de José Avillez, considerado como el mejor chef de Portugal. Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella unica en la gastronomia mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansion maritima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la costa extensa hasta las montañas del norte, y explora la fusion de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.Este libro te invita a degustar los sabores autenticos de Portugal, revelando el legado gastronomico de cada region a traves de recetas tradicionales y relatos historicos que te transportaran a la mesa de este fascinante pais.Para Jose Avillez, autor de este libro y uno de los chefs portugueses mas importantes y reconocidos, esta obra es un tributo a la rica tradicion culinaria de su tierra natal y a la creatividad que ha llevado la gastronomia portuguesa a ser reconocida a nivel internacional. Desde caldos, salsas, aperitivos y entrantes hasta arroces, el emblematico bacalao y otros pescados frescos, este libro te guiara a traves de las delicias culinarias que conforman la esencia de la cocina portuguesa de la mano del mejor chef portugues del mundo.

Desde la Picardía hasta la Provenza, desde la Bretaña hasta la Alsacia, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado, que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina; de ahi el maravilloso abanico de grandes platos franceses. En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clasicos, junto con variantes y guarniciones adecuadas que hacen la boca agua.Tambien proporciona informacion detallada sobre las tecnicas clasicas, fascinantes historias sobre el origen de las recetas e informacion sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales. Ademas, incluye contenidos sobre charcuteria, quesos y vino. Con fotografias de escenarios naturales de Francia, en estas paginas hallara la esencia eterna de la cocina francesa y los sabores y su variedad de hoy en dia.

Un banquete por sefarad. Cocina y costumbres de los judios españoles (con recetario y platos sefardies) es El extenso recetario (cerca de cien recetas) adaptado y elaborado por Rosa Tovar da cuenta de la potencia y versatilidad gastronomica de un tipo de cocina que ha quedado anclada en las distintas cocinas regionales de nuestro pais. Platos tan emblematicos como el hamin (huesos de caña con carne, huevos y garbanzos), las berenjenas rellenas, la caldereta de cordero, las revanadas de parida (torrijas), el kom-posto de bimbriyos (compota de membrillo), el piñonate, el manjar blanco y el agua de cebada y la horchata de almendras reflejan y recuerdan de forma nitida la historia de este pueblo y de la cultura que produjo y, aun hoy, construye.Pocos pueblos como el hebreo (y el sefardi era, y es, parte emblematica de el) han conseguido convertir, de forma tan extensa como intensa, sus ritos, ceremoniales, celebraciones, fiestas y conmemoraciones en autenticos motores identitarios, validos y eficaces en todo tiempo y lugar y para toda clase y condicion. Igualmente, muy pocos pueblos han llegado a hacer de la alimentacion un ambito tan propicio para tales mecanismos. La cocina judia y, mas en concreto, la generada y desarrollada durante siglos en la perdida Sefarad, advino asi, como señala L. Jacinto Garcia, en una cocina ensimismada que se extendio en sucesivas diasporas por todo el Mediterraneo y buena parte de Europa oriental. Las prohibiciones y recomendaciones, los rituales de preparacion de los alimentos o la asociacion de los mismos a las diferentes conmemoraciones y fiestas religiosas han conformado un corpus gastronomico (cuyas caracteristicas y aspectos esenciales son tratados con amena profundidad en este libro) perfectamente fijado y que se ha mantenido casi intacto practicamente hasta nuestros dias.

La serie Cocina Mediterránea, dividida en 8 tomos individuales dedicados a Francia, Italia, Marruecos, España, Turquía, Grecia, Túnez y las islas del Mediterráneo, encontrará una selección de las delicias mas tipicas de cada pais. Once renombrados maestros de la cocina muestran, paso a paso, como se prepara cada receta de manera que incluso el cocinero mas inexperto tiene el exito asegurado. Anecdotas e informacion general sobre las costumbres locales y los origenes de los ingredientes completan la presentacion.

O interese crecente que se experimenta nos ámbitos profesional, institucional e docente respecto á proxección e o desenvolvemento da moderna gastronomía constitúe o estímulo do presente Vocabulario galego-italiano: gastronomia. Como na primeira entrega desta serie de vocabularios (Vocabulario galego-italiano: hostaleria, 2010) tamen neste caso e a forte demanda social, froito das necesidades comunicativas do publico en contextos especificos o que fai necesaria a creacion de ferramentas utiles e actualizadas que permitan unha mellora do sector servizos e, neste caso, de todos os campos relacionados coa gastronomia. Este vocabulario pretende atender as necesidades especificas do ambito gastronomico, proporcionando aos profesionais do sector e tamen aos profesores e estudantes unha ferramenta funcional e actual que lles permita acceder a todo tipo de informacions relativas a este ambito.

Consultar este libr es como disfrutar de las clases particulares de un auténtico chef en su propia cocina. Las fotografías de cada paso y las sencillas instrucciones le guiarán en cada receta, desde la recopilación de los ingredientes hasta la presentación del plato terminado. Tanto para principiantes como para expertos en los fogones, sin duda este libro será para usted una excelente fuente de inspiración.

La serie Cocina Mediterránea, dividida en 8 tomos individuales dedicados a Francia, Italia, Marruecos, España, Turquía, Grecia, Túnez y las islas del Mediterráneo, encontrará una selección de las delicias mas tipicas de cada pais. Once renombrados maestros de la cocina muestran, paso a paso, como se prepara cada receta de manera que incluso el cocinero mas inexperto tiene el exito asegurado. Anecdotas e informacion general sobre las costumbres locales y los origenes de los ingredientes completan la presentacion.

"Estos 3 volúmenes nos proporcionan una mirada sin precedentes al restaurante Noma, y al trabajo original de René Redzepi y su inigualable equipo de chefs. Incluye un diario escrito por Redzepi donde nos desmonta el proceso creativo en el que se apoya la comida y la forma de cocinar de Noma ademas de hablar de temas mas genericos como la ambicion y la colaboracion. Incluye un tomo con mas de 100 recetas en cartone prologado por Lars Ulrich del grupo Metallica y acompañado por fotografias de Ditte Isager. Incluye un librito de fotografias ineditas tomadas por el propio Redzepi y su equipo durante su dia a dia"

Imprescindible libro práctico para los Profesionales y Amantes del mundo de la cocina. Este libro del prestigioso Chef Auguste Escoffier es atribuído como Obra Clásica de la Cocina que ha servido de gran consulta e instruccion para chefs y amas de casa. Cuenta con mas de 2.500 recetas practicas ademas de un util vocabulario de terminos de cocina. En esta obra encontramos temas que hacen referencia a: Salsas y Aderezos. Potajes y Guarniciones. Entremeses. Pescados. Carnes y Aves. Verduras y Legumbres. Pastas. Resposteria. Bebidas.

La salsa,es la única institución que todo italiano respeta y venera. No hay familia queno tenga su propia manera de prepararla. Esta es un espléndido libro sobre los Italoamericanos, una versión escrita del documental del mismo nombre que en 1974 Martin Scorsese rodo entre el salon y la cocina de su casa de Little Italy. Es la historia de la familia Scorsese, desde su Sicilia natal, hasta Nueva York, contada por sus familiares, al calor de un recetario completo de pasta italiana. Para chuparse los dedos.

"El primer libro del célebre ganador del premio James Beard, Corey Lee, chef del restaurante Benu, situado en San Francisco y pionero de la moderna comida asiática. “ El mejor restaurante en Estados

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos basicos y el savoir-faire mas elaborado de la gastronomia francesa.70 recetas ineditas propuestas por los chefs del Institut, desde las mas accesibles hasta las mas innovadoras. Mas de 1& #8201;800 fotografias. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilizacion de los productos, los modos de cocciony los principios de conservacionY, para llegar incluso mas lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!

Italienisch kochen ist gar nicht schwer, wenn man beste, erntefrische Zutaten verarbeitet. Mit diesem reich illustrierten Step-by-Step-Kochbuch gelingen die Gerichte garantiert: Antipasti - ob knusprige Bruschetta oder bunte Salate; Primi piatti ¿ von köstlichen Cannelloni bis hin zur klassischen Pizza Margherita; Secondi piatti ¿ ob einfach gegrilltes Fleisch oder traditionelle Fischgerichte; Desserts und Backwaren ¿ von knusprigen Cantuccini bis hin zum beliebten Tiramisu.

La auténtica cocina griega encarna la verdadera esencia de la dieta mediterránea, cuyos pilares son el aceite de oliva, las verduras frescas, las ensaladas y el pescado, y está considerada por muchos como una forma de alimentación muy saludable. Acérquese a Grecia y al estilo de vida del país con estos sencillos platos llenos de color, de intenso sabor y fácil preparación.