LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

(5)

Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo

DEBATE - 9788499920139

(5)
Alimentos Estudios

Sinopsis de LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

Un compendio único de combinaciones de sabores.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.

Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.

Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

Reseñas:«La cena nunca volverá a ser aburrida.»Psychologies

«Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.»Spectator

«Una guía exquisita para combinar sabores.»The Observer

«Una pequeña obra de arte.»The Sunday Times



Ficha técnica


Traductor: Juan Manuel Ibeas Delgado

Editorial: Debate

ISBN: 9788499920139

Idioma: Castellano

Número de páginas: 560

Encuadernación: Tapa dura

Fecha de lanzamiento: 10/11/2011

Año de edición: 2011

Plaza de edición: Es

Colección:
Cocina

Alto: 23.6 cm
Ancho: 15.7 cm
Grueso: 4.0 cm
Peso: 810.0 gr

Especificaciones del producto



Escrito por Niki Segnit


Niki Segnit

Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.

Descubre más sobre Niki Segnit
Recibe novedades de Niki Segnit directamente en tu email

Opiniones sobre LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES


¡Sólo por opinar entras en el sorteo mensual de tres tarjetas regalo valoradas en 20€*!

(5) comentarios

3.5/5

(2)

(1)

(0)

(2)

(0)


Ordenar por:

5 opiniones de usuarios


Noelia

21/08/2024

Tapa dura

Excelente


JUAN FRANCISCO ARRAZOLA HERREROS

01/02/2022

Tapa dura

Era para reglar a una cocinera y le gustó mucho. Ha prometido deleitarnos con las mezclas de sabores, que parecen ser bastante atrevidas. No es un libro de cocina al uso, eso sí es importante destacarlo.


Luis Dante Montaño Bustamante

30/04/2020

Tapa dura

Mezclas curiosas, buenas, entretenidas y comentarios apasionados y divertidos, pero sin fundamento cientifico, espere mucho por el nombre que llevaba el libro, me quede algo decepcionado.


valeria

07/02/2015

Tapa dura

El libro esta escrito con mucho cariño y leva sugerencias interesantes de maridaje. No es un libro de tecnica, pero de leer con amor a la gastronomia. Gracias Niki por tu trabajo. Valeria


Ver todas las opiniones (5)

Los libros más vendidos esta semana