FERNANDO MUÑOZ OÑATE

Dotado de una exposición ágil y moderna y un amplio contenido, se ocupa además de conceptos y temas que tradicionalmente han sido obviados en publicaciones anteriores, como los relativos al establecimiento de los precios, la confeccion del envoltorio de

El presente texto abarca los contenidos de la dirección de operaciones que habitualmente se realizan en las empresas de alojamiento y restauración con el objetivo de dar una visión lo más completa posible de cada una de las actividades que se realizan en este tipo de empresas. Si bien el destinatario principal de este manual es el alumno de la Diplomatura de Turismo, el profesional o toda persona interesada en conocer el funcionamiento de hoteles y restaurantes, con sus especificidades, encontrara un texto util para la practica real y el desarrollo profesional.